آشپزی بوسنی و هرزگوین در طول قرن ها تحت تاثیر جریان های مختلف شکل گرفته است، اما واقعا ملی در آن حضور دارد و از این رو تحسین از لذت های آشپزی با ظروف غیر معمول و ترکیب های منحصر به فرد لذت خواهد برد.
اگر برای اولین بار به بوسنی و هرزگوین می روید، مطمئن باشید که خود را در برنامه بازدید از جاذبه ها و کافه ها و رستوران های غذاهای محلی قرار دهید. فقط به این ترتیب می توان فضایی شگفت انگیز از کشور بالکان، که بسیار نزدیک به دریای آدریاتیک است، به طور کامل تجربه می کند، اما تنها یک راه برای آن است و در این صورت طول خط ساحلی کمتر از 25 کیلومتر است.
ویژگی های اصلی
سنت های آشپزی بوسنی و هرزگوین در طول قرن ها تحت تاثیر مستقیم کشورهای همسایه (و نه تنها) کشورهای ترکیه، آلمان، بسیاری از جنوب اسلاوی، شکل گرفته است. که به علت موقعیت خاص کشور است - به وضوح در تقاطع جاده های تجاری است.
به طور طبیعی، مردم محلی سخاوتمندانه تغییرات را در دستور العمل ها انجام دادند، چیزی که از خودشان، در اصل بالکان، اضافه شده بود، به این ترتیب آنها موفق به ایجاد یک غذای واقعا منحصر به فرد و منحصر به فرد شدند، که موجب ترکیبی شگفت انگیز از سلیقه ها می شود.
در قلب اکثریت قریب به اتفاق ظروف:
- گوشت انواع مختلف؛
- انواع سبزیجات؛
- لبنیات و شیر محصولات؛
- غلات
ویژگی اصلی اصلی غذاهای بوسنی و هرزگوین این است که هر گونه محصولات سعی می کنند تا زمانی که ممکن است و تقریبا همیشه، بدون هیچ استثنائی قابل توجه، سبزی ها و سبزیجات را به ظروف اضافه کنید.
در جدول همیشه و در فراوانی محصولات نانوایی مختلف وجود دارد که از جمله آنها عبارتند از:
- کرواوی از هر اندازه و نوع؛
- رول؛
- کباب
- و یک لواش عجیب و غریب محلی به نام somun، تازه است.
غذاهای گوشتی
اگر بیشتر در مورد گوشت صحبت کنید، در اینجا گوشت گاو و گوشت گاو به همان اندازه محبوب است. شاید، غیرممکن است که دقیقا مشخص شود کدام نوع گوشت در بین "بومیان" برتر است. اغلب گوشت خام بخار خورده یا بو داده است.
به طور طبیعی، با توجه به ویژگی های فوق پخت و پز، غذاهای گوشتی با سبزیجات و سبزی ها افزوده می شود. در میان خوشمزه ترین، غیر معمول ترین و دقیق تر نشان دادن جهت آشپزی محلی ظروف است:
- Bosanski-lonas - گوشت مانند کباب پخته شده است، اما کلم، پاپریکا، سبزیجات دیگر و مقدار زیادی از هر سبزی به آن افزوده می شود؛
- ژاپرک - این اصلی رول کباب پر شده محلی است؛
- chevapchichi - سوسیس های کوچک، شگفت آور و منجمد، برای تهیه آنها، مخصوص تهیه شده، گوشت چرخ شده استفاده می شود؛
- شیش - در اصل، کباب شی ماهی معمولی است، اما، البته، لزوما با سبزیجات خدمت کرده است؛
- hajji-kvap - گوشت، پخته شده با هر سبزی؛
- Haiduk - گوشت ، پخته شده در کوره.
به طور کلی، می توان آن را برای مدت بسیار، بسیار طولانی فهرست شده است. به من اعتماد کنید، بوسنی و هرزگوین این کشور است که همه می دانند چند دستور غذای مختلف برای پخت و پز گوشت.
سبزیجات یک افتخار خاص هستند!
در بوسنی و هرزگوین، سبزیجات همواره خورده می شوند، مهم نیست که چه زمانی روزی خارج از پنجره است. آنها همیشه برای صبحانه، ناهار و شام خدمت می کنند، نقش اسنک های کوچک و یا وعده های غذایی را به عهده دارند - بسته به منوی اصلی.
قابل توجه است که در سالاد سبزیجات تنها در قطعات بزرگ سرو می شود و روغن های گیاهی برای پانسمان استفاده می شود: آفتابگردان و زیتون. به طور کلی، سالاد سبزیجات یک دستورالعمل پیچیده برای پخت و پز را نشان نمی دهد - این ترکیبی شبیه سبزیجات مختلف است. اگر چه حتی در میان آنها ظروف چند منظوره منحصر به فرد خود را در ترکیب، که ترکیب:
- سبزی؛
- پاپریکا؛
- فلفل؛
- گوجه فرنگی؛
- سبزیجات دیگر
باید به یاد داشته باشید و کیک Zielanitsu، که عنصر اصلی آن اسفناج است.
ماهی و غذاهای دریایی
از آنجایی که خط ساحلی در بوسنی و هرزگوین بسیار پراکنده است، غذاهای دریایی در اینجا خیلی معمول نیستند. اما ماهی معمولی نسبتا زیاد سرو می شود. بزرگترین تقاضا توسط ماهی قزل آلا رودخانه ای که نیازی به معرفی ندارد، لذت می برد.
ظروف ماهی زیر نیز باید توجه داشته باشید:
- گوزن ماهی؛
- فقط ماهی سرخ شده؛
- کیک ماهی
شیرینی و دسر
در بوسنی و هرزگوین شیرینی های مختلف، دسر ها قدردانی می شود، که بسیاری از آنها تحت تاثیر غذاهای ترکیه قرار گرفته اند. تقریبا در هر فروشگاه مواد غذایی در شهر چنین شیرینی هایی را ارائه می دهد:
- لوکوم
- هاله؛
- سوجوک؛
- کوکی ها از کیک پف دار؛
- باخلو؛
- گارابیه و دیگران.
اما دسرها، غذاهای مشهور اسلاوی، در اینجا نادیده گرفته نمیشوند و بنابراین اغلب آنها کیک را با شکلات (به عنوان مثال، آبنبات)، پنکیک با پرهای مختلف، دونات، کیک سیب با کرم سرو میکنند. و در واقع، آنها پخت و پز را در اینجا جشن می گیرند، استفاده به عنوان یک پر کردن:
- مربا؛
- عسل؛
- آجیل و غیره
- تنتور عسل؛
- آبمیوه؛
- شیر، هر دو محصولات تازه و لبنی، طبق دستور العمل های مختلف پخته شده؛
- چای با گیاهان دارویی، جنگل و کوه.
- buza - از ارزن تهیه شده است
- راکیا - یک نوشیدنی به اندازه کافی قوی و نوشیدنی است که برای تهیه آن از انگور یا میوه ها استفاده می شود.
- شراب - به ویژه ارزش تشخیص مارک های مانند "Zhilavka" و "Gangash".
و چه چیزی در بوسنی و هرزگوین می نوشند؟
در کشور یک فرقه قهوه وجود دارد. این مست و همیشه در همه جا است پس از هر وعده غذایی، همیشه یک فنجان از نوشیدنی معطر، کمی خردل و لزوما سخت آب پز کنید. در میان دیگر محبوب ها عبارتند از:
آنها الکل را دوست دارند، اما اغلب آنها آبجو می خورند. همچنین ممکن است و لازم است از این قبیل نوشیدنی های الکلی محلی ذکر شود:
رفتن به این کشور، ما توصیه می کنیم شراب را امتحان کنید - آنها متاسفانه در اروپا خیلی محبوب نیستند، اما بسیار خوشمزه و با کیفیت هستند. ظاهرا مردم محلی نمی خواهند آنها را به کشورهای دیگر عرضه کنند یا نمیتوانند به بازارهای خارجی راه پیدا کنند.
در اینجا شما نه تنها یک غذای منحصر به فرد پیدا خواهید کرد که در آن بسیاری از سبک ها و جهت ها با هم مخلوط شده اند، اما همچنین یک استراحت فوق العاده در این باشکوه و بی نظیر در پشت بسیاری از مقصد گردشگری معروف، کشور!