پیاز در همه زمان ها به عنوان منبع ویتامین و سلامتی مورد ارزیابی قرار گرفته است که کاملا توجیه شده است زیرا روغن های ضروری و فیتون کید، که در مقادیر زیادی موجود در این سبزی سالم، دارای اثر ضد عفونی و ترمیم کننده هستند. تاریخچه بسیاری از نمونه ها را نشان می دهد، زمانی که طلسم های پیاز توسط ژنرال ها و حاکمان بزرگ پوشیده شده بودند، به عنوان یک منبع ناتمام قدرت و سرزندگی. امروز کاملا غیرممکن است که غذای معمولی بدون پیاز را تصور کنید. با توجه به انواع مختلفی که در شدت و شدت طعم متفاوت است، پیاز به طور پاره وقت برای پخت و پز انواع مختلفی از ظروف خام و پس از پخت و پز استفاده می شود: پخت و پز، سرخ کردن.
و برای تعظیم برای سالم ما در تمام طول سال در دسترس است، ما باید برداشت خوبی داشته باشیم. عملکرد پیاز به طور مستقیم بستگی به کشت درست، مراقبت و البته انتخاب گونه های پیاز دارد.
انواع پیاز چه هستند؟
برای تمیز کردن انواع پیاز ساده، کافی است که نمونه ها را در یک عکس یا زنده ببینید. با ویژگی های شاخه ای، یعنی توانایی شکل دادن تعدادی از لامپ ها در لانه، انواع پیاز به دو دسته تقسیم می شوند:
- کوچک یا کوچک - شکل - لامپ در یک لانه از یک دانه؛
- متوسط زمین - قادر به تشکیل 3-4 لامپ؛
- چند شاخه یا چند شاخه ای از پیاز می تواند از پنج لامپ و بیشتر تشکیل شود.
علاوه بر این، انواع پیاز نیز با ویژگی های طعم آنها متفاوت است:
- انواع حسی حاوی مقادیر زیادی اسانس فرار هستند که وقتی که بافت های پیاز آسیب می بینند، باعث آسیب رساندن غشای مخاطی و همچنین روغن های غیر فرار شده می شوند که موجب تلخی و احساس سوزش در دهان می شوند. محتوای مواد خشک در پیاز خام 15٪، قند - 9 است. گونه های اولیه از پیاز تند هستند. لامپ در تراکم متفاوت است، بنابراین نمرات تیز با کمک ماشین آلات کشاورزی تمیز می شود. یکی از ویژگی های مهم نیز کیفیت نگهداری خوب این پیاز ها است که در طول سال موجود می باشد. از جمله گونه های تیز عبارتند از: Aleko، Arzamas محلی، Besonovsky محلی، Strigunovsky محلی، Timiryazevsky، Stuttgart ریزن، اوفا محلی؛
- انواع نیمه تیز - حاوی 12٪ ماده خشک و 8 - قند است. روغن های کمتر فرار را شامل می شود. آنها بالاترین عملکرد را می دهند، اما زمان زیادی را نیز نیاز دارند. آنها دارای مقادیر کوچکتر از مقیاس خارجی هستند، بنابراین آنها از انواع تیزهوش بدتر می شوند. گونه های مشترک این گونه عبارتند از: Danilovsky 301، Zolotnichok، Kaba؛
- انواع شیرین از پیاز حاوی روغن های فرار نیستند، طعم خوش طعم دلپذیر دارند، برای مواد غذایی به طور عمده در شکل خام استفاده می شود. آنها برداشت خوبی دارند اما معمولا در مناطق جنوبی رشد می کنند. لامپ هایی از این گونه ها به اندازه کافی شبیه هستند، بنابراین برداشت بهتر است به صورت دستی انجام شود. پیاز بسیار طولانی نیست. انواع شیرین عبارتند از: Globo، Comet، Spanish 313؛
- برگ شوی خوشمزه ترین انواع پیاز است، محتوای قندهای آن 20٪ است. ویژگی های آن این است که سر از آن تشکیل شده است
دندان های کوچک متصل به یکدیگر.
شایع ترین گونه ها در منطقه مرکزی "Kubanskiy Yellow D 332" و "Kushchevka Kharkov" هستند.
به طور جداگانه لازم است تلقیح انواع مختلف زمستان از پیاز، به لطف کشت که ممکن است برای دریافت پیاز تازه به میز در تمام طول سال، به خصوص، در آغاز تابستان، زمانی که سهام زمستان از سبزیجات در حال حاضر به پایان برسد. ارقام اولیه زودرس در 2-3 دسامبر، که در ماه فوریه به پایان می رسد، کاشته می شوند. از انواع موفق و محبوب تر، می توانید نام گلشیر، الن، سویفت، آلیکس، رادار، یورزک، الیتورادو، استمول را نام ببرید.