محصول ریشه ای که نام های اضافی مانند اسکرنزر، اسکورزنرا، اسکورج، ریشه سیاه دارد، به مدت طولانی برای انسان شناخته شده است. این خوراکی است، علاوه بر این - این یک گیاه سالم است و به طور گسترده ای برای اهداف دارویی در اروپا و ایالات متحده آمریکا استفاده می شود. ما هنوز محبوبیت نداریم، هرچند باغبانانی هستند که گیاه را در گلدان خود موفق می کنند.
گیاه Scorzonera - شرح
هویج سیاه و یا scythes دارای گل زرد معطر هستند. پالپ در ریشه سفید، متراکم است، همه پر از آب شیرین است. با کشت، ضخامت ریشه می تواند 35 سانتی متر طول و 3-4 سانتی متر قطر داشته باشد.
در طبیعت، توده ای از گونه های گیاهی وحشی وجود دارد که نه تنها در مناطق جنوبی، بلکه در کشورهای بالتیک و حتی در سیبری رخ می دهد. ارقام کوچک هویج سیاه: غول روسی، Vulcan، Giant و Ordinary وجود دارد. همه آنها نمونه های موفقیت آمیز پرورش هستند.
خواص درمانی ریشه سیاه و سفید
ترکیب ریشه شامل مقدار زیادی از انسولین است که شامل فروکتوز است. بنابراین ریشه فقط برای بیماران دیابتی مناسب است. علاوه بر این، حاوی مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر و آهن است. هنوز در گیاه مقدار زیادی از پروتئین، ویتامین ها، مواد فعال بیولوژیکی است.
اسکورزنرا متابولیسم را بازیابی می کند، با دیابت مواجه می شود، ایمنی را افزایش می دهد. براساس این گیاه، داروهای دارویی ساخته می شوند، اما این ریشه به ویژه در طب سنتی چینی و تبت بسیار محبوب است.
استفاده از بز در غذا
در پخت و پز، ریشه گیاه با موفقیت استفاده می شود. آنها طعم وانیل بسیار دلپذیر دارند. همچنین برگ های سفید و سفید را تهیه کنید - از آنها سالاد ویتامین را تهیه کنید.
ریشه ها قبل از پخت و پز تمیز، قبل از بو داده با آب جوش (به عنوان پوست برداشته شود راحت تر). از اینها، باید آب پنیری را از بین ببرید، زیرا این ریشه های خالص چند ساعت در آب خیس شده است. و به طوری که رنگ تیره نمی شود، آب کمی اسیدی شده است.
Scorzonera کاملا با گوشت، ماهی، سبزیجات ترکیب شده است. ریشه ها می توانند بخار آب پز، جوش، سوپ ، املت، سس، خمیر اضافه شده و به عنوان یک ظرف جانبی استفاده شوند.
در صنعت شیرینی سازی، محصولات ریشه خشک استفاده می شود. همچنین، آنها جایگزین قهوه می کنند. و اگر شما یک قطعه کوچکی از بز را به حفاظت اضافه کنید، سبزیجات قوی و تند است.
اسکورزنرا یا هویج سیاه - کشت
رشد هویج سیاه و سفید دشوار نیست. این گیاه نسبتا بی تکلف و بی نظیر، مقاوم به بسیار سرد و حتی می تواند زمستان را در خاک. اما اماکن سایه دار و کاشت ضخیم را تحمل نمی کند.
همانند هویج معمولی، ریشه سیاه و سفید در یک فرهنگ دو ساله کشت می شود - در سال اول، آن را به روزت برگ و محصولات ریشه می دهد، در سال دوم بذر رسیدن. دانه های سال اول برای کاشت مناسب نیستند، زیرا آنها ریشه های خشن دارند.
کشت بذر از دانه ها شامل استفاده از بذر دوم می شود. دانه های خود را پوسته متراکم، بنابراین قبل از کاشت آنها باید خیس شود. دوره گیاهی، یعنی دوره زمانی کاشت تا بلوغ، 120 تا 140 روز است.
دانه های گیاهی یا در اوایل بهار، یا در پایان تابستان، یا در اواخر پاییز تحت
قبل از یخبندان، ریشه ها را حفاری کنید. در این مورد، باید بسیار محتاط باشید، زیرا ریشه های آسیب دیده در طی فرآیند جمع آوری برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند. پس از برش برگ ها، ریشه ها باید به خوبی خشک شوند. آنها را در یک موقعیت عمودی در شن و ماسه مرطوب در دمای 0-1 درجه سانتیگراد نگه دارید. و شما می توانید زمین های ریشه ای را برای زمستان برای زمستان بگذرانید و بعد از برف افتادن بیدار شوید. در بهار، زمانی که رژیم غذایی غنی از ویتامین ها نیست، هویج سیاه بسیار مفید خواهد بود.