برخی از افرادی که در فعالیت های خاص مشغول فعالیت هستند (به عنوان مثال، سرآشپزان حرفه ای، گردشگران) توجه خاصی به انتخاب ابزار مانند چاقو می کنند. فولاد، که از آن ساخته شده است، در مارک های آن متفاوت است، عناصر اضافی که ترکیب آن، سختی را تشکیل می دهند. بنابراین، بسیاری از افراد علاقه مند به این سوال هستند: چه نوع فولادی برای چاقو بهتر است؟
ویژگی های فولاد برای چاقو
کیفیت چاقو به طور مستقیم تحت تاثیر ویژگی های زیر است:
- سختی فولاد برای چاقوها . این می تواند به عنوان توانایی آلیاژ به مقاومت در برابر انقباض یا خراش، که می تواند تبدیل به یک ماده سخت تر است. به عنوان مثال، تیغه چاقو سختی 40-60 HRC دارد. بهتر است یک چاقوی انتخاب کنید که سختی را در محدوده 50-60 HRC داشته باشد.
- مقاومت فولاد - این اصطلاح محدودیتی را نشان می دهد که بیش از آن منجر به تغییر شکل یا حتی تخریب تیغه می شود. بر اساس این مفهوم، ویژگی های چاقو، مانند چابکی و شکنندگی، نیز تعیین می شود. مقاله پلاستیکی می تواند مستعد تغییر شکل، تغییر شکل آن، اما نه شکستن. مواد شکننده حتی با تغییر شکل کمی تخریب خواهند شد.
- مقاومت در برابر فولاد این توانایی حفظ شکل تیغه ای است که در معرض اصطکاک است. مقاومت در برابر سایش به طور مستقیم با سختی فولاد مرتبط است. چاقو سخت تر است.
چه فولادی بهتر است برای خرید یک چاقو؟
فولاد از آهن و کربن تشکیل شده که می تواند در مقادیر زیاد، متوسط یا کم باشد. علاوه بر این، ترکیب آن می تواند شامل عناصر شیمیایی اضافی - کروم، مولیبدن، وانادیوم، نیکل، منگنز، سیلیکون باشد.
برای تعیین اینکه چه کسی بهترین چاقو را انتخاب کند، لازم است که خصوصیات فردی آن را بررسی کنیم.
بسیاری از چاقوها از فولاد بهار ساخته شده اند. این ویژگی ها دارد:
- انعطاف پذیری خوب
- استحکام ضربه؛
- سختی بالا؛
- وجود چنین عناصر شیمیایی اضافی مانند منگنز، کروم، سیلیکون، نیکل.
معایب مواد شامل گرایش زیاد به خوردگی است.
چاقو از فولاد بهار می توان جهانی نامید: از جمله آنها آشپزخانه، توریست و ارتش وجود دارد.
محبوب ترین فولاد روکش برای چاقو است. به طور معمول، چنین تیغه چاقو شامل یک هسته است، برای تولید که از فولاد با سختی سنگین تر استفاده می شود، و یک پوشش دو طرفه از فولاد متفاوت و بیشتر چسبناک است.
مارک های فولادی برای چاقو
تمبرهای فولادی چاقو در درجه اول با حضور کروم در آنها مشخص می شود. این به منظور افزایش مقاومت آلیاژ خوردگی اضافه می شود، چاقو کمتر پوشیده شده است. اما در عین حال، کروم در کاهش قدرت فولاد، به طوری که آن را در مقدار مشخصی اضافه شده است.
شایع ترین مارک های فولادی، تقسیم شرطی زیر به سه گروه تقسیم می شوند:
- تیغه های تیغه ای که بیشترین مقاومت در برابر خوردگی دارند نیز با مقاومت در برابر سایش مشخص می شوند - شامل AUS6، 7Cr17MoV، 65x3، Sandvik 12C27.
- تیغه چاقو ساخته شده از فولاد است که دارای مقاومت و دوام بالا است - این مارک AUS8، 440B، 95x18، Sandvik 19C27، Sandvik 13C26 است.
- تیغه هایی که دارای مقاومت خوبی در برابر خوردگی و بزرگترین کلیه چاقوها می باشند، مقاوم در برابر سایش هستند - شامل فولاد 154CM / ATS-34، VG-10، AUS10، 440C.
پس از خواندن خواص فردی فولاد برای چاقو، شما می توانید برای خودتان بهترین را برای شما انتخاب کنید.