موزیلا مورد علاقه همه رمی و نوازنده آشپزی Linguini از کارتون "Ratatouille" عجایب واقعی را در آشپزخانه ایجاد کردند. آنها در این حس حساس بینی Remy و به شدت چاقو آشپزخانه را تیز کردند و تمام محصولات را در یک لحظه برش دادند. چگونه یک چاقو برای آشپزخانه انتخاب کنید تا محصولاتی که با آن قطعه شده است به نظر زیبایی مانند یک رستوران با سه ستاره میشلین نگاه کنید؟
اولین چیزی که میزبان باید در انتخاب چاقو به حساب بیاید، یک هدف کاربردی است. اگر تصور می شود که چاقو برای برش، تمیز کردن، خراب کردن و غیره استفاده می شود، بهتر است چاقوی به اصطلاح جهانی (آشپزی) را انتخاب کنید. آن را با طولانی (از 13 تا 30 سانتی متر) و تیغه گسترده ای متمایز است.
چگونه چاقوی آشپزخانه مناسب را انتخاب کنید؟
بهتر است یک چاقوی جداگانه در خانه برای برش نان و گوشت داشته باشید. چاقوها برای نان با یک تیغه بلند نازک با یک لبه خاردار (بدون کراک) برگزار می شود. چاقو برای گوشت انواع مختلفی دارد:
- چاقوی استیک دارای یک تیغه سفت کننده است که باعث می شود گوشت را از استخوان جدا سازید.
- برعکس، برش یا چاقو برش، با تیغ نازک و طولانی مشخص می شود. با چنین چاقویی، گوشت و ماهی را به تکه های نازک بریزید.
- چاقو برش تیغه وسیعی دارد، برای برش گوشت و ماهی استفاده می شود؛
- تیغه های چاقو با تیغه قدرتمند برای برش استخوان یا گوشت در انجماد استفاده می شود.
چاقو برای برش سبزیجات نیز یک تیغه وسیع دارد، اما بسیار نازک است. آنها مناسب برای برش سبزی هستند.
چاقوی فانتزی کوتاه معمولا برای تمیز کردن استفاده می شود.
کدام چاقوی برای انتخاب پنیر، به انواع ترجیحی بستگی دارد: پنیر نرم با یک چاقو با سوراخ بریده شده است، به همین دلیل پنیر به سطح چاقو نمی خورد. پنیر سخت با یک چاقو با دندان های مساوی فاصله گرفته است. چاقو دو دست برای سرخ کردن پنیر و حتی پنجه پنیر وجود دارد.
از چه چیزی شروع به انتخاب یک چاقو کردید؟
برتر در رتبه بندی مواد برای چاقوها، فولاد ضد زنگ را حفظ می کند. گاهی اوقات با تفلون پوشیده شده است. چاقو با دوام و قوی از فولاد ساخته شده است. هزینه چنین چاقو بسیار بالاتر از ساخته شده از فولاد ورق است.
جایگاه دوم در محبوبیت چاقوهای سرامیکی است. سرامیک زیرکونیوم می تواند افت دما را بدون از دست دادن شدت مقاومت کند. با چنین چاقویی شما می توانید با خیال راحت از غذاهای بسیار گرم از فر تهیه کنید.
نحوه انتخاب چاقوی مناسب توسط سازنده چیست؟
ایالات متحده به تازگی تولید چاقو را می کند، اما شرکت های تولید کننده چاقوی بسیاری در آمریکا وجود دارد، رقابت دائمی سازنده را به طور مداوم به دنبال تکنیک های تولید جدید و بهبود کیفیت محصولات می پردازد. بنابراین، چاقو چاقو باک، Gatco Timberline، Emerson، Leatherman، Sog، Kershaw، Microplane باید توجه کنند.
آلمان برای کیفیت فولاد مشهور است؛ تاریخ ساخت چاقوهای آلمانی بیش از یک قرن است. امروزه هر استاد اسرار خاص خود را دارد که محصول را با دوام، مقاوم در برابر سایش و بی نظیر زیبا می کند. تولید کنندگان Knife آلمان چاقو: Wuesthof، Boker، Gude، Zwilling JA Henckels، Fissler.
ژاپن - یکی از رهبران فروش چاقوها. چگونه چاقوی ساخته شده در ژاپن را انتخاب کنید؟ این بسیار ساده است: به تولیدکنندگان اعتقاد داشته باشید که برای قرن ها از هنرمندی خود استفاده کرده اند. به عنوان مثال، Global، Kanetsugu، Kyocera، Samura، Kasumi، Global، Masahiro.