هر سرآشپز حرفه ای به شما می گوید که طعم گوشت پخته شده تا حد زیادی به این بستگی دارد که چگونه این کار را انجام دادید. در عین حال، موضوع تنها به انتخاب ادویه های "حق" و تهیه مارینادهای خوب محدود نمی شود. نقش مهمی در تهیه گوشت با حفظ دمای لازم داخل محصول بازی می کند. بنابراین، دماسنج آشپزی به سادگی موظف است در هر آشپزخانه حضور داشته باشد (مگر اینکه، البته شما تنها با گرمایش مایکروویو محصولاتی که از یک فروشگاه یا رستوران آورده شده اند، مربوط می شوید). اگر شما یک متخصص کلاس اول هستید و به راحتی میزان چاودار را با چشم تعریف می کنید، می توانید حسادت کنید. اما در بیشتر موارد این روش آشپزان را به ارمغان می آورد. به عنوان یک نتیجه، گوشت یا پخته شده نیست، یا بیش از حد خشک شده، و یا معلوم می شود بسیار دشوار است. برای جلوگیری از چنین حوادث، دماسنج برای اندازه گیری دمای گوشت کمک خواهد کرد.
چرا من یک دماسنج نیاز دارم؟
گوشت هر نوع آمادگی خود را در دمای خاصی به دست می آورد. در همان زمان، تمام باکتری های مضر در آن از بین می روند، و خواص مفید و ویتامین ها از بین نمی روند. برای یک استیک گوشت گاو با خون، آن 65 درجه سانتی گراد است. گوشت گاو سرخ شده در دمای 75 درجه سانتی گراد به دست می آید. گوشت بره در دمای 82 درجه سانتیگراد، گوشت خوک در دمای 85 درجه سانتیگراد به بهترین شکل خود برسد. اما برای تهیه یک ظرف عالی از پرنده، شما باید صبر کنید تا درجه حرارت به 90 درجه سانتی گراد برسد. این جایی است که دماسنج برای سرخ کردن گوشت مفید خواهد بود. با آن، شما به راحتی می توانید فرایند پخت را کنترل کنید و لحظه ای را که گوشت آماده است از دست ندهید. یک دماسنج الکترونیکی برای گوشت نیاز شما را به طور منظم از گوشت بیرون می کشد و آن را با یک چاقو برای تعیین آمادگی انجام می دهد. علاوه بر این، فراموش نکنید که روش چک کردن آمادگی با یک چاقو فوق العاده موجب جریان جوش از آب می شود که منجر به خشکی آن می شود.
چگونه از دماسنج برای گوشت استفاده کنیم؟
در استفاده از دماسنج برای پخت غذا (مخصوصا برای گوشت پخت) هیچ مشکلی وجود ندارد. برای عملکرد با کیفیت بالا دستگاه، پروب دماسنج برای گوشت باید عمیق تر به قطعه، تلاش برای رسیدن به وسط آن. اگر گوشت در استخوان باشد، پروب باید آن را لمس کند. بعد از آن، گوشت را به آرامی قرار دهید یا آن را روی کوره قرار دهید. دماسنج آشپزی دیجیتال به حرارت اجاق و کوره مقاوم است. او به طور مداوم دما یک تکه گوشت را اندازه می گیرد و آن را روی صفحه نمایش نشان می دهد. شما فقط باید به صورت دوره ای به آن نگاه کنید، تا بتوانید لحظه آمادگی را از دست ندهید.
انتخاب دماسنج برای گوشت
در فروش، دماسنجهای زیادی برای گوشت وجود دارد. آنها در شکل، اندازه و رنگ متفاوت هستند. اما همه آنها یک هدف را دنبال می کنند - برای تسهیل پخت و پز. شما می توانید یکی را انتخاب کنید که دوست دارید و نیازهایتان را برآورده می کند. اگر قصد تهیه بدون گوشتی را در خانه دارید بدون هیچ مشکلی اضافی و ترکیب این فرآیند با مسائل دیگر، پس با یک دماسنج معمولی با یک پروب و نمایشگر، که به دنبال آن هستید، خوب خواهید بود. اما اگر زمان لازم برای پیگیری نداشته باشید
آشپزخانه به خوبی مجهز است نه تنها غرور مالک، بلکه راحتی بسیار خوبی در آشپزی. در میان بسیاری از ظروف و لوازم بر روی آن، باید دماسنج برای پخت و پز گوشت وجود دارد.