یک هزار سال پیش چاقوهای جعلی از فولاد دمشق ساخته شده از شهر دمشق یک مرکز سلاح واقعی بود. سلاح سرد با تیغه فولاد دمشق با قیمت بالا متمایز بود، خرید آن حتی دشوار بود، حتی اگر پول در دسترس بود. چیزی است که این فولاد در تولید بسیار کارآمد است. علاوه بر این، راز ساخت فولاد دمشق بسیار احمقانه توسط آهنگران محلی محافظت شد، که اسرار خانواده را تنها از نسلی به نسل منتقل کردند. تنها آنالوگ این فولاد جامد برای ژاپنی ها امکان پذیر است، که از چنین فلزاتی برای ساخت Katana افسانه ای خود استفاده می کردند. و روسری های روسی به خاطر فولاد ضد زنگ از فولاد ضد زنگ مشهور بودند.
فولاد دمشق ساختار چند لایه است، در وسط تیغه یک هسته جامد وجود دارد، که بارها و بارها در بهترین لایه های فولادی پیچیده شده است. در اواخر قرن بیستم، وضعیت با فولاد دمشق به طور اساسی توسط ژاپنی ها تغییر کرد، که توانستند تیغه ای را درست تولید کنند که به همان شیوه جعلی بود.
چاقوی سرآشپز از فولاد دمشق
چه چیزی بهتر از چاقوی سرآشپز معمولی از فولاد دمشق است، آیا شما در آشپزخانه چنین فلز سنگین دارید؟ این چاقو ها بسیار مقاوم در برابر محیط های مختلف تهاجمی هستند که اغلب در آشپزخانه یافت می شوند (قلیایی، اسیدی). این اکتساب تنها با یک تناقض ناخوشایند همراه است - هزینه. اما شما باید بدانید که خرید چاقو آشپزخانه از فولاد دمشق یک سرمایه گذاری یک بار است زیرا ممکن است آنها را در جریان عملیات استاندارد خراب نکنید. این چاقوی آشپزخانه ساخته شده از فولاد دمشق در زمان های کوتاه کاهش می یابد، برش می دهد کاملا حتی، کار با چنین ابزار لذت بخش است. تمام عملیات که باید با یک چاقو در آشپزخانه انجام شود بسیار سریعتر است: انهدام، برش، برش - همه چیز در عرض چند ثانیه تبدیل می شود! پس از خرید یک مجموعه چاقوهای آشپزخانه واقعی از فولاد دمشق، نیازی به خرید این موجودی برای روزهای دیگر نخواهید داشت.
چاقو تیز کردن از فولاد دمشق
در این بخش ما به شما توصیه می کنیم که به طور دقیق مراقب چاقو داسکار باشید، مخصوصا برای تیز کردن آن. هنگام تیز کردن چاقو از فولاد دمشق بسیار مهم است که زاویه مطلوب را حفظ کنید. ایده آل در نظر گرفته می شود گزینه تا نزدیک به 90 درجه. این اجازه می دهد تا چاقو را به طور مساوی تیز کنید، که خواص برش عالی آن را می دهد. نسبت سطح برش تیغه به نوار باید در حدود 20-25 درجه حفظ شود. سعی کنید این زاویه را بدون تغییر نگه دارید، سپس از اولین بار چاقوی راست را خواهید گرفت. اطمینان حاصل کنید که هنگامی که شما به انتهای نوار سنگ تراورتن برسید، به طور همزمان به پایان چاقو می رسیم. مراقب باشید که چاقو از نوار سقوط نکند، سپس می توانید سطح جانبی آن را خراش دهید. بیش از حد نوار را فشار ندهید - این کار را سرعت نخواهد داد، اما، برعکس، مشکل ساز خواهد شد. اگر در عجله بیدار شوید، به سختی می توانید زاویه دقیق را مشاهده کنید.
بهترین چاقو فولاد دمشق
به طور عادلانه می توان گفت که تا به امروز، بهترین چاقوها از فولاد دمشق هنوز در ژاپن تولید می شود. لازم به ذکر است که ژاپنی ها محصولاتی با کیفیت بالا را تولید می کنند که به هیچ وجه دلیلی برای شکایت ندارند. مارک های محبوب در این صنعت عبارتند از Kasumi، Hattori، Tojiro، سامورا. برخی از تولید کنندگان اروپایی همچنین از مصرف کنندگان با چاقوی آشپزخانه قابل تحمل لذت می برند.