مجموعه ای از چاقوی های شکننده خوب نه تنها در زرادخانه یک سرآشپز درجه یک از یک رستوران شرکتی بلکه در خانه در آشپزخانه معمولی خانه نیز ضروری است. اما مشکل این است که تقریبا تمام نمایندگان پادشاهی برش با گذشت زمان ناپدید می شوند و قادر به انجام کارها به صورت کیفی نیستند. و چه، همه آنها را به رها کردن پرتاب کنید؟ خوب، نه! بگذارید بهتر صحبت کنیم که چگونه به درستی و با چه زاویه ای چاقوها و چاقوهای آشپزخانه را تیز کنید، و همچنین اینکه آیا چاقوهای سرامیکی و دیگر عناصر این حوزه را تیز کنید.
چطور چاقوی آشپزخانه را تیز کنید؟
صادقانه بگویم، این واقعا یک کسب و کار زن نیست. میزبان باید قادر به خوشمزه سازی و استادانه استفاده از وسایل آشپزخانه باشد. اما باید دانست که چگونه باید آشپزخانه و دیگر چاقوها را تیز کنید، باید یک مرد باشد. به همین دلیل است که بهتر است با نماینده جنبه های قوی تر با این مسئله که ما اکنون انجام خواهیم داد، صحبت کنیم.
پاسخ از واسیلی اندریویچ، سرآشپز یکی از رستوران های شهری
- آه، پدرم به من یاد داد چاقو را تیز کرد، و پدربزرگم به او آموخت. در این ماجرا، این اشتباه همیشه به ویژه مردی بود. در اینجا چگونگی تیزکردن نوار چاقو آشپزخانه را خواهید آموخت. نوار را با دست چپ خود نگه دارید. راست را با چاقو برداشته و آن را به صورت عمودی به نوار با تیغه در جهت حرکت، یعنی از خودتان قرار دهید. سپس تیغه 15-20 درجه را نسبت به سطح نوار بچرخانید و یک حرکت رو به جلو را با جابجایی همزمان سطح تیز از دسته تا نوک ایجاد کنید. رسیدن به نوک، دست ما را به موقعیت شروع می کنیم و روند را تا زمانی که نتیجه مورد نظر به دست می آید، تکرار کنیم. برای تیز کردن چاقو لازم است که در یک طرف تیغه، و سپس از سوی دیگر، در غیر این صورت تیز کردن ناهموار خواهد بود، و تمام کار اشتباه خواهد رفت. یک بار در خانه بهتر است که سه نفر را نگه دارید. یکی با یک دانه بزرگ، یک با متوسط و یک با کوچک است. بر روی درشت دانه کار اصلی است، و در دو طرف دیگر، پیرایش و اتمام است. خوب، و اگر شما فقط نیاز به کمی تیغه نیشگون دار، شما می توانید با میله های ریز دانه انجام دهید. "
پاسخ ایوان پتروویچ کارشناسی ارشد ابزار برش
- Vasily Andreevich به ما گفت که چگونه به درستی تیز کردن چاقو آشپزخانه نوار. و چه چیز دیگری فکر می کنید که می توانید در تیز کردن کیفیت به دست آورید و چگونه این کار را انجام می دهید؟
- با استفاده از نوار و مواسات، سرویس خوب و با کیفیت بالا و با کیفیت عالی می تواند به شما کمک کند. Musat یک فایل گرد با شیارهایی است که جهت محوری دارند. آن را از فولاد بسیار قوی یا از سرامیک خاص با پوشش الماسی استفاده کنید. Moussat عمدتا برای صاف کردن تیغه طراحی شده است، بنابراین بهترین استفاده از آن در جفت با یک نوار یا سنگ شکن است. به هر حال، سنگها، مانند میله ها، دارای اندازه دانه های مختلف هستند. سنگ های سنگزنی با دانه های بزرگ برای بازگرداندن زاویه تیز و شکل لبه برش استفاده می شود. سنگهای متوسط دانه به خوبی برش لبه را تمیز می کنند. کار خوب برای پاکیزگی انجام می شود. بنابراین، برای تیز کردن چاقو با یک مسقط، لازم است که ابزار عمود بر روی میز (با نوک پایین) را نصب کنید، سپس آن بخشی از لبه برش چاقو را که نزدیک به دسته با قسمت بالایی قوطی است، ترکیب کنید، و در کنار سطح ابزار ایجاد کنید، که قوس را توصیف می کند. به این ترتیب چاقو را از دسته به نوک قطع می کنید. چند بار این کار را انجام دهید، سپس قسمت پره را عوض کنید و کل پروسه را تکرار کنید. آیا بسیار نگران نباشید، زیرا در طول اسلاید در موازات، لبه چاقو شکل خود را بازیابی می کند، در حالی که یک لایه قابل توجه از فلز را حذف نمی کند.
- و چگونه شما در مورد چاقو بر چاقو احساس می کنید، آیا این امکان وجود دارد یا نه؟ در صورت امکان، چگونه و در چه شرایطی. و اگر نه، چرا؟
- حقیقت را بگویم، من به عنوان یک کاغذ پوست و یا مورد علاقه در استفاده خانگی از چاقوهای مکانیکی آماده توصیه نمی کنم. با چنین تیز کردن، زاویه راست را مشاهده نکنید. شما به راحتی می توانید تیغ را خراب کنید و یک چاقوی خوب را خراب کنید. عجیب و غریب و اگر برای استفاده، تنها گاهی اوقات، هنگامی که شما نیاز به کمی تیغه تیز، و نوار در دست نیست. اما عینک باید دقیقا با کیفیت بالا، مقاوم در برابر آب و جدید باشد، و چرخ دنده مهارت دارد.
- خوب، و آخرین سوال، آیا لازم است تا چاقو آشپزخانه سرامیک را تیز کنید؟ به این چه می گویند؟
- من جواب خواهم داد که کاملا ضروری نیست. چاقو سرامیک هرگز کسل کننده نیست و برای مدت بسیار طولانی خدمت می کند. همچنین چاقوها را با یک تیغه دندانه دار و یک پوشش ویژه تیز کنید. این چاقوها از یک سری از خودتنظیم و با دوام است. خوب، اگر هنوز فکر می کنید که چاقوی شما با دندان ها خشن است، خودتان را تیز نکنید، اما با استاد تماس بگیرید. او به شما توصیه هایی را می دهد که نیاز دارید، و تیغه در نظم قرار می گیرد.
خب، خوب، در اینجا ما متوجه شدیم چگونه به درستی و چگونه چاقو آشپزخانه تیز. این فقط برای تشکر از مردان برای اطلاعات جامع و آرزو می کند آنها را در موفقیت بیشتر در کار خود.