دوستداران حلزون ها آگاه هستند که ممکن است ظرف چند ثانیه به خوردن صدف بزنند ، اما باز کردن پوسته آن می تواند خیلی طولانی تر شود. به محض اینکه صندلی را باز کنید، می توانید فقط یک چاقوی مخصوص برای صدف ها را انتخاب کنید. در همان زمان، برای هر نوع صدف او خودش است.
انواع چاقوهای استریل
بزرگترین و سنگین ترین چاقو گالوستون است که برای حلقه های بزرگ طراحی شده است. در بعضی از کشورها حتی با سلاح های سرد معادل است و ممنوع است
.
متوسط چاقو برای برش صدف، که Kypikskiy نامیده می شود، شایع ترین و مناسب برای صدف متوسط است. آنها کسانی بودند که یکبار رکورد جهانی را ثبت کردند - 33 صدف آزاد در هر دقیقه.
چاقوهای فرانسوی و بوستون برای باز کردن صدف ها، به همین دلیل به نام منشا آنها، دارای تیغه ای شکل و گلی است. آنها مخصوصا برای صدف های کوچک ساخته شده اند. تیغه شارپ بسیار راحت است به دریچه های کوچک پوسته podevat و به نوبه خود برای باز کردن صدف. تیغه کوتاه و وسیع همراه با یک دسته بزرگ و راحت باعث می شود این تیغه بسیار موثر باشد.
قوانین استفاده از چاقو صدف
اگر شما تا کنون سعی در باز کردن پوسته با چاقو های معمولی و دیگر دستگاه ها داشته باشید، از آنچه می توانید هزینه آن را می دانید. زمان صرف ریختن آب در روند، خطر کاهش - این همه می تواند به طور کامل لذت بردن از روند فوری غذا را از بین ببرد. اما ارزش خرید یک چاقوی خاص و یادگیری نحوه استفاده از آن، چگونگی انجام کارها متفاوت خواهد بود.
بنابراین، داشتن یک چاقو صدف و در واقع، صدف در دست، شما نیاز دارید که یک سینک را با یک دست نگه دارید، نوک چاقو را به یک سوراخ کوچک بین فلپ ها بچرخانید و چند حرکت چرخشی را انجام دهید تا کمی کمرنگ شوند.
علاوه بر این، برای ادامه نگه داشتن پوسته، شما باید یک چاقو را در طول برگۀ بالای بالایی نگه دارید، بنابراین برش عضله ای که کرکره را بسته نگه می دارد. پس از آن، برگ پایینتر را بین انگشتان خود جوش می دهیم و چاقو را در امتداد پوسته به سمت خود می کشیم، اما در حال حاضر تحت غضروف برای برش عضله که آن را به غرق متصل است.
پس از باز کردن پوسته، گوشت از برگ بالایی خراب می شود - برای غذا مناسب نیست. اما بدن صدف در برگ پایینی کاملا آماده برای استفاده است.
برای جلوگیری از آسیب در هنگام کار با پوسته های لغزنده، توصیه می شود از دستکش های محافظ استفاده کنید. در فرآیند باز کردن صدف ها لازم نیست عجله بکنید، مخصوصا اگر شما به این کسب و کار جدید هستید. با گذشت زمان، در فرآیند آموزش، شما این هنر را مدیریت می کنید و می توانید گوشت صدف را به سرعت و به طرز وحشیانه "استخراج" کنید.