شراب گیلاس، شاید یکی از محبوب ترین گونه های این نوشیدنی بعد از انگور است . رنگ آمیزی جاذب، شفافیت و مهمتر از همه، طعم و مزه نوشیدنی شایسته جایزه افتخاری در میان عاشقان شراب بود.
در نسخه کلاسیک، شراب از گیلاس توسط دست تخمیر آب ساخته شده است، اما علاوه بر این روش، بسیاری دیگر وجود دارد.
شراب خانگی کلاسیک از گیلاس
روش بسیار کلاسیک، که انرژی کمتری به دست می آورد، اما زمان زیادی است.
مواد تشکیل دهنده:
- گیلاس - 3 کیلوگرم؛
- آب - 3 لیتر؛
- شکر - 3 پشته.
آمادگی
توت ها من نیستند، به طوری که منجر به خلاص شدن از میکرو فلورا مورد نیاز برای تخمیر نیست. ما گیلاس را مستقیما در یک بطری می کنیم (اگر اسطوخودوس را دوست دارید، یک طعم تند از یک نوشیدنی) و آن را با شربت شکر گرم کنید. ما گردن بطری را با چندین لایه گاز مینوشیم و 45-50 روز به سر میبریم.
شراب از گیلاس های تخمیر شده با این دستور العمل بسیار شیرین و بسیار قوی است، بنابراین کسانی که مایل به تضعیف طعم و قدرت نوشیدنی می تواند نیمی از شکر را اضافه کنید.
شراب از آب گیلاس
شراب ساده ساخته شده از آب گیلاس نیز به سرعت آماده شده است. خروجی یک شراب قوی است.
مواد تشکیل دهنده:
- آب گیلاس - 10 لیتر؛
- شکر - 1،5 کیلوگرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- اسید سیتریک - 10 گرم.
آمادگی
آب گیلاس تازه مخلوط شده با شکر و آب، کمی اسید سیتریک را اضافه کنید و تا زمان تولید گاز به محل گرم برسید. آب تخمیر شده باید فیلتر شود و مجاز به ایستادن برای 2 ماه دیگر باشد، بعد از آن نوشیدنی می تواند بطری شود و در جای خنک نگهداری شود.
شراب از برگ گیلاس
تعداد کمی از مردم می دانند که یک شراب خوب نه تنها از میوه ها و آب از گیلاس، بلکه از برگ ها نیز به دست می آید.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 7 لیتر؛
- برگ گیلاس
- کشمش - 1 انگشت کوچک؛
- شکر - 600 گرم؛
- آمونیاک - 2 میلی لیتر.
آمادگی
در پودر مینای دندان آب جوش می دهیم و برگ های گیلاس را در آن قرار می دهیم، آنها را با یک پین نورد به پایین برش می دهیم. ما ظرف را از گرما خارج می کنیم و آن را برای مدت 3 روز در محل گرم قرار می دهیم.
پس از گذشت زمان، کورت به ظرف دیگری ریخته می شود و ما شکر و تعدادی کشمش را به آن اضافه می کنیم (در سطح توت ها میکروارگانیسم هایی لازم برای تخمیر وجود دارد که مخمر شراب را جایگزین می کند). تحریک تخمیر و تنظیم قدرت از نوشیدنی آمونیاک خواهد بود، پس از اضافه کردن آن، ظرف را برای تخمیر 8-12 روز را ترک کنید.
در فرایند تخمیر لازم است که شراب را بخوریم - باید شیرین باشد.
به محض این که کلاه فوم در خواب بود - تخمیر به پایان رسید، نوشیدنی را می توان فیلتر کرد و بطری. به محض این که شراب جوان شفاف شود، مجددا نیاز به بطری (پلاستیک) دارد و سطح دی اکسید کربن در آنها را نظارت می کند: هنگامی که بطری متراکم شود، گاز باید آزاد شود.
در فرایند بلوغ، رسوب تشکیل شده باید 2-3 بار ادغام شود. هنگامی که شراب روشن است، آماده مصرف است.
تهیه شراب خانگی از گیلاس توسط این دستور العمل طول می کشد زمان زیادی، اما نتیجه آن ارزش است.
شراب از گیلاس در ودکا
طرفداران شراب غنی شده، قطعا شراب از گیلاس، که در ودکا پخته شده، قدردانی می کنند.
مواد تشکیل دهنده:
- گیلاس - 3 کیلوگرم؛
- شکر - 1 کیلوگرم؛
- آب 750 میلی لیتر؛
- ودکا - 500 میلی لیتر؛
- کشمش - 1 انگشت کوچک
آمادگی
از گیلاس رسیده آب را از آب خارج کرده و آن را با آب و 2/3 قند مخلوط کنید. قبل از قرار دادن شراب از گیلاس به تخمیر، لازم است به آن وارد یک استارت، که در آن کیفیت ما تعداد انگشت شماری از کشمش است. فرآوری کود از حدود یک هفته طول می کشد، بعد از آن امکان اضافه کردن ودکا به شراب وجود دارد.
شراب مذهبی به مدت 5 روز سالم است، فیلتر می شود، بقیه شکر و بطری اضافه می کنند. به محض این که نوشیدنی شفاف شود، شراب برای مصرف آماده است.