خانم یک ظرف غذای ازبک است. این یک رول از خمیر تازه با چاشنی و بخار است. خانم ما را به یاد ماستا می اندازد، اما تفاوت او این است که کل خانه در حال آماده سازی است و سپس به قطعات تقسیم می شود و قطعات به صورت قطعه انجام می شود. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه یک خانم خان را تهیه کنید.
خانم در چند متغیر - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد - 2 فنجان؛
- آب 120 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
- نمک - خرج کردن
برای پر کردن:
- گوشت خوک + گوشت - 0،5 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- سیب زمینی - 2 قطعه؛
- نمک، فلفل، زیره - به مزه.
آمادگی
تجزیه آرد، یک نمک نمک، آب و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. مخلوط کردن خمیر صاف (به عنوان dumplings). با یک فیلم مواد غذایی روبرو شویم و حدود نیم ساعت آنرا بگذاریم. در ضمن، ما در حال آماده سازی پر کردن: گوشت خوک با گوشت گاو ریز خرد شده و یا از طریق چرخ گوشت گوشت باید کمی خرد شود، بنابراین ما یک خالص بزرگی در دستگاه گوشت چرخ کرده داریم. پیاز را به یک مکعب کوچک، سیب زمینی بریزید و به اندازه کافی بزرگ کنید. گوشت را با پیاز و سیب زمینی مخلوط کنید، نمک، فلفل و فلفل اضافه کنید، دوباره هم بزنید. حالا ما به آزمون می رویم: تقسیم آن را به 2 قسمت تقسیم کنید، هر کدام از آنها در یک لایه نازک ریخته می شود. ما بر روی لایه خمیر خمیر قرار داده و رول خمیر را رول می کنیم. لبه ها با دستکاری می شوند. ما خانم را در یک دیگ بخار دوبار آماده می کنیم (در کوره چندمنظوره که برای بخار طراحی شده است). رطوبت را با روغن روغن کنيد تا خمیر نچسبد ما رول خود را گذاشتیم، 1 گالن آب گرم را به گلدان چندبخش بریزید، بخار "Steamed" را روشن کنید و 50 دقیقه بخورید.
خانم با سیب زمینی
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد - 350 گرم؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
- روغن نباتی - 25 میلی لیتر؛
- آب - 200 میلی لیتر.
برای پر کردن:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 3 قطعه؛
- فلفل نمک و فلفل سیاه - به مزه؛
- روغن نباتی.
آمادگی
از آرد، آب، نمک و کره، خمیر را بشویید. ما آن را در فیلم قرار دهیم و 30 تا 40 دقیقه آن را ترک کنیم. چاشنی سیب زمینی را تهیه کنید: سیب زمینی خرد شده بر روی نوارها یا بر روی هویج کره ای بریزید و همچنین می توانید آن را به مکعب بریزید. پیاز نازک به حلقه های نیمه بریده، مخلوط با سیب زمینی، اضافه کردن نمک و فلفل، مخلوط کردن. در حال حاضر خمیر به 2 قسمت مساوی تقسیم شده و نورد شده است - نازک تر بهتر است. ما خمیر را به خوبی روغن زیتون را روغن می خوریم و نیمی از پر شدن را گسترش می دهیم. خمیر را به یک رول غیرقرار برسانید و روی کوره چند منظوره بخورید تا بخار شود. پخت و پز برای حدود 45 دقیقه.
خانم با کدو تنبل
برای ساخت یک سیب با کدو، یک خمیر را با توجه به یکی از دستور العمل های بالا توضیح دهید.
مواد تشکیل دهنده:
برای پر کردن:
- کدو تنبل - 0،5 کیلوگرم؛
- چربی - 50 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
کدو تنبل، پوست کنده شده از دانه ها و پوست، در یک تکه بزرگ بریزید، پیاز، نمک و فلفل را به طعم اضافه کنید. همه مخلوط در لایه تست، پر کردن و پر کردن فرم را انجام دهید. ما در چندین مقیاس در حالت "آماده بخار دادن" 45 دقیقه آماده می کنیم.
اغلب آنها خانم را با چاشنی در قالب گوشت، پیاز و کدو تنبل تهیه می کنند.