اخیرا رسانه ها اغلب در مورد آسیب رسیدن به نمک طبخ صحبت می کنند و پیشنهاد می دهند که مصرف آن از رژیم غذایی محدود شود. در این مورد، اغلب فراموش می شود اشاره کرد که بدون نمک، فعالیت عادی زندگی یک فرد به سادگی غیرممکن است.
مزایا
برای مدت زمان طولانی نمک مورد احترام و ارزش گذاری در وزن طلا بود. و این فقط خواص آن نیست که غذای خاصی را به طعم خاصی می بخشد. به نظر می رسد که نمک برای اندام های مهم انسان مانند قلب، کبد و پانکراس مفید است.
سود نمک در ترکیب آن نهفته است. نمک معمولی، که در آشپزخانه هر میزبان، تنها شامل دو عنصر - سدیم و کلر است. این مواد به بدن کمک می کند تا اکسیژن و مواد مغذی را به سلول ها منتقل کند، در روند متابولیسم شرکت کنند، قلب را با خون و فشار خون کنترل کند. با این حال، سدیم در بدن تجمع نمی یابد، بنابراین ذخایر آن باید به طور مداوم دوباره پر شوند. نمک، نمیتواند برای این کار مناسب باشد.
مضر
متاسفانه، به عنوان خوب، آسیب نمک طبخ نیز در ترکیب آن نهفته است. در سال های اخیر، به دلیل تنوع محصولات پایدار در فروشگاه، روند صعود به مصرف نمک افزایش یافته است. چیپس، مواد غذایی کنسرو شده، محصولات نیمه تمام ، سس ها و بسیاری از محصولات دیگر در ترکیب آن دارای مقدار زیادی نمک است. اگر ما آن را به همان محصولی که در خانه اجرا می کنیم، اضافه کنیم، در مجموع، بیشتر از نیاز فردی است. مقدار ثابت سدیم و کلر در بدن ادم، اختلال قلب، کم آبی بدن، سوء عملکرد سیستم عصبی و بدن را به طور کامل تضمین می کند. به همین دلیل بحث در مورد مزایا و آسیب نمک طبخ به مدت طولانی کاهش نمی یابد.
برای کسانی که مایل به اضافه کردن نمک به محصولات خود هستند، باید به نمک دریا توجه کنند، مزایا و معایب آن، هر چند که با نمک طبخ مواجه می شود، اثر کاملا متفاوت دارد. علاوه بر سدیم و کلر، نمک دریا غنی از عناصر مانند:
- ید؛
- کلسیم؛
- منیزیم؛
- آهن؛
- منگنز؛
- سلنیوم
البته این یک ترکیب کامل نیست. در مقادیر مختلف، نمک دریایی حاوی تقریبا تمام جدول تناوبی است که منحصر به فرد آن را توضیح می دهد. مصرف چنین نمک می تواند عملکردهای محافظ بدن را بهبود بخشد، سیستم عضلانی را بهبود بخشد، بیماری های قارچی را از بین ببرد، سیستم عصبی را آرام نگه دارد. بر خلاف نمک طبخ، دریا مایع را در بدن حفظ نمیکند، اما باید مورد آزار قرار نگرفت، این چیزی نیست که آنها میگویند: "این در مورد کافی نیست، بلکه در پشت است". بنابراین، اضافه کردن نمک به ظروف، استفاده از قانون: بهتر است نه به نمک، از بیش از آن را بیش از حد است.