هرگز فکر نکنید تبدیل به یک ساز پنیر شود؟ و بیهوده! همانطور که از طریق یک فنجان قهوه صبح غیرممکن است، یک قطعه پنیر خانگی هلندی یا یک برنج شور از تولید خود را در بر میگیرد. پنیر خانگی خانواده شما را شگفت زده خواهد کرد و دستور العمل آن فقط پیچیده می شود - در حقیقت زمان کمی برای تهیه پنیر خانگی است و حتی شیر که اسیدی شده کجاست. علاوه بر این، شما می توانید در فرایند آزمایش کنید و با اضافه کردن نمک بیشتر، پنیر بیشتر شبیه به پنیر آدیغه باشد. یا پنیر سخت تر کنید، سخت تر زیر یوغ فشار دهید.
پنیر هلندی در خانه
مطمئنا، هنگامی که یک قطعه پنیر خوشمزه را در یک فروشگاه خریداری می کنید، اغلب فکر می کنید: چگونه یک پنیر خانگی تولید کنید؟ به نظر می رسد این یک روند دشوار و پیچیده است، اما در واقع همه چیز خیلی ساده تر است. اگر شیر داشته باشید، لزوما اسیدی نکنید، سپس سعی کنید یک پنیر خانگی را طبخ کنید - دستور العمل آن شما را با سهولت و سادگی آن شما را شگفت زده خواهد کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 3 لیتر؛
- پنیر خامه ای - 2 کیلوگرم؛
- کره - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- سودا - 1/2 قاشق چای خوری؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
ابتدا شیر را به جوش می آوریم و پنیر را بریزید و آن را پیش گرم کنید. سپس آتش را کاهش می دهیم و به طور دائم تحریک می کنیم، وزن می کنیم. پروسه جوش تا سرم تشکیل می شود و پنیر شبیه به لاستیک در انسجام است. پنیر را در یک کاندان پر کرده و آن را فشار دهید تا سرم شیشه شود.
سپس کره را در یک کاسه جداگانه ذوب کنید، پنیر را اضافه کنید و در یک آتش سوزی کوچک قرار دهید. ما تخم مرغ، نمک و نوشابه را اضافه می کنیم، دوباره خوب مخلوط می کنیم. اطمینان حاصل کنید که جرم به دیوارهای تان چسبیده است. وقتی پنیر قوام کرم خرد شده را شروع می کند و شروع به ضخیم شدن می کند، آتش را خاموش می کند. حالا ما منتظر توده ای هستیم تا کمی خنک شود و روی میز قرار گیرد. ما را می سوزانیم، فرم لازم را قرار می دهیم، ما در یک فیلم غذا قرار می دهیم و پنیر خانه هلندی را در یک یخچال قرار می دهیم.
پنیر خانگی چند متغیره
اگر شير اسيدي داشته باشيد، فقط مي تونيد شاد باشيد - در حال حاضر فرصت زيادي براي ساخت پنير در خانه ايجاد کرده ايد.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر ترش - 1 لیتر؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
ما تخم مرغ را با نمک ضرب کرده ایم، آن را با شیر ترش مخلوط کرده و به کاسه ی چند منظوره ریخته می کنیم. تایمر را در حالت "پای" برای 20 دقیقه تنظیم کنید. در عین حال، تابه را با لکه های مختلف در لایه های مختلف پوشش می دهیم، یا یک تکه پارچه ای را می بندیم و محتویات را از کاسه به یک ظرف بخور می آوریم. ما پنیر را در پنیر قرار داده ایم و آن را چند ساعت تحت فشار قرار داده ایم. هر چه دیگر شما یوغ را نگه دارید، مایع بیشتر از پنیر بیرون می آید و خشک می شود. اگر پنیر را دوست دارید که نرمتر و انعطاف پذیرتر است، پس از ظهور، می توانید آن را در حدود 1-2 ساعت در سرم ترشح کنید.
به هر حال، در دستورالعمل برای پنیر سخت و یا خانگی، شما می توانید سبزی ریز خرد شده را اضافه کنید و پنیر خانگی را با سبزیجات که نه تنها دارای ویژگی های طعم خوب است، بلکه شگفت انگیز بر روی میز نگاه کنید.
پنیر پنیر در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 2 لیتر؛
- تخم مرغ - 6 عدد.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- خامه ترش - 400 گرم.
آمادگی
شیر را با نمک جوش داده و سپس تخم مرغ را با خامه ترش بزنید و با شیر هم بزنید. متوقف کردن را متوقف نکنید، آتش سوزی را به یک جوش تبدیل کنید، به طوری که شیر و پنیر از هم جدا شوند. چند لایه گاز را به عصاره اضافه کنید و مخلوط حاصل را بریزید. پس از تخلیه آب پنیر، پنیر را در گاز قرار دهید و چند ساعت یا یک شب تحت فشار قرار دهید. پس از آن، پنیر را به یخچال بیرون بیاورید.