در ابتدا، تجرد در استخوان یک قطعه گوشت در استخوان لبه است، قطع شده از لبه ضخیم لاشه گوشت گاو (بهتر است - جوان). چه چیزی می تواند خوشمزه تر از آبنبات گوشتی باشد؟ البته همه چیز به سلیقه و عادات غذا بستگی دارد، اما، به احتمال زیاد، یک ظرف به درستی پخته شده شما را با تصورات فوق العاده مثبت را ترک خواهد کرد. چگونه می توانم شربت شربت درست و خوشمزه داشته باشم؟ این را می توان به روش های مختلفی انجام داد.
چگونه می توانم شربت شربت را در یک تابه بخورم؟
مواد تشکیل دهنده:
- 800 گرم خمیر گوشت تازه؛
- یک روغن گیاهی کوچک
- نمک؛
- فلفل؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- سبزیجات
آماده سازی:
بیایید خمیر گوشت گوساله را در قسمتهای مختلف فیبر به بخشهای 1.5-2 سانتی متر برسانیم (ما نمیتوانیم گوشت را از استخوانها جدا کنیم)، ما آنها را با یک چکش طبخ در هر دو طرف ضرب و شتم می کنیم. کمی اضافه کنید، فلفل و فصل را با ادویه جات ترشی جات به طعم و مزه. روغن گیاهی را در یک تابه بشویید و در هر دو طرف سرخ کنید. پوسته باید زیبایی قهوه ای طلایی داشته باشد. حرارت را به اندازه کوچک بشویید و گوشت را به مدت بیش از 12 دقیقه آماده کنید.
میزان شستشوی آب شرب به تنظیمات شخصی بستگی دارد. در نسخه کلاسیک، گوشت در هر دو طرف سرخ شده است، اما در داخل آن مرطوب باقی می ماند. با این حال، 3 درجه کلاسیک از کباب کردن وجود دارد، با این حال طولانی ترین حداقل مورد نظر است. شربت تجربی را با پیاز سرخ شده، حلقه های خرد شده، و سیب زمینی، سیب زمینی سرخ شده و یا پوره، با نخود سبز، مارچوبه آب پز، لوبیای سبز جوان، کلم بروکلی، ترشی یا ترش با ترشی قارچ (قارچ، سفید). اطمینان حاصل کنید که آب گوشتی را که در طول پخت و پز شکل گرفته است ریخت. حتما روی سبز بشقاب قرار دهید. شراب قرمز قرمز از نوع "Cabernet" یا "Merlot".
انتركوت در فر
شما می توانید entrecote را در فر شروع کنید. این روش پخت و پز سالم تر است.
مواد تشکیل دهنده:
- 500-800 گرم خمیر گوشت تازه؛
- 150 تو پنیر سخت
- یک دسته پیاز سبز؛
- لیمو؛
- خامه ترش
- سبزی؛
- ادویه جات؛
- نمک
آماده سازی:
ما گوشت را با قطعه ای از فیبر با ضخامت یک سانتیمتر 1.5-2 برش دادیم و کمی با استفاده از چکش سرآشپز، شرط بندی کردیم. فلفل، اضافه کردن، فصل را با ادویه جات ترشی جات و یک لایه در چند لایه در یک صفحه قرار دهید. هر لایه با آب لیمو ریخته می شود. ما شرط بندی ها را برای نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از این زمان، برگه پخت را با روغن زیتون (یا چربی گوشت خوک) روغن زده و آن را در یک اجاق گاز گرم به دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از 15-20 دقیقه، شرط بندی ها را به سمت دیگر تبدیل می کنیم و 15 دقیقه دیگر را پختیم. پنیری که ما آن را می پوشانیم. روغن کرچک یا کره تقریبا آماده شده روان کنید، با پنیر رنده شده بپاشید و دوباره آن را برای یک دقیقه یا چهار بار بگذارید. ورق پخت و اسپادول را بیرون بیاورید، ظرفی را بر روی صفحات پخش می کنیم. طرف زیبایی را آرایش می دهد، آن را با پیاز سبز ریز خرد شده و با گیاهان گلدان بپاشید. شما می توانید با آب لیمو دوباره آب پز کنید و به جدول خدمت کنید. البته می توانید کمی متفاوت به نظر برسید: اول ابتدا به راحتی شربت ها را در یک کاسه سرخ کنید و سپس آن را به اجاق تهیه کنید - در این صورت پوسته زیبا وجود خواهد داشت، اما روش اول سالم تر است.
انترکوت در فویل
شما می توانید entrecote را در فویل ایجاد کنید. این روش نیز بسیار خوب است، گوشت آبدار تبدیل خواهد شد، فقط یک پوسته سرخ شده کار نمی کند (که بد نیست، خیلی مفید است). برای تهیه مشروبات در فویل، گوشت به همان شیوه برای سرخ کردن در یک ظرف پخت و یا پختن باز در یک کوره آماده می شود. هر قطعه به طور جداگانه در فویل بسته بندی می شود. فویل قبل از بسته شدن روغن گندم با روغن گیاهی یا چربی گوشت خوک، کیسه ها را روی یک سینی پخت قرار دهید و 40 تا 50 دقیقه آن را پخته کنید.