بسیاری از زنان چربی ها را به هر دلیلی به عنوان دشمن چهره خوب درک می کنند. با این حال، در همه موارد این درست نیست. با این وجود، برای جلوگیری از بسیاری از قضاوت های اشتباه، این مسئله باید دقیق تر شود.
چربی های راست و نادر
قبل از اینکه همه انواع موجودات چربی را به آنهایی که برای بدن انسان و کسانی که برای آن مضر هستند، تقسیم کنیم، ما چربی ها را درک خواهیم کرد.
چربی، همچنین به نام تری گلیسیرید، لیپید ها در کلاس خود هستند و ترکیبات ارگانیک اسید های چرب و گلیسرول استر هستند. به طور کلی، این تعریف شیمیایی لازم نیست که بدانیم، مهم است بدانیم که تمام چربی ها به دو نوع تقسیم می شوند: اشباع و اشباع نشده. نکته اصلی این است که آنها متفاوت هستند ترکیب شیمیایی، که از آن تفاوت در خواص آنها رخ می دهد.
چربی اشباع شده
چربی های اشباع شده بخشی از چربی های حیوانی جامد هستند و در ساختار آنها بسیار ساده هستند. این نوع چربی بسیار به سرعت در بدن به شکل بافت چربی قرار می گیرد. اینها عبارتند از:
- کره، پنیر؛
- چربی کلیه، چربی داخلی، چربی سفید بر روی گوشت (از جمله پوست مرغ)؛
- مارگارین، گسترش می یابد؛
- روغن نخل و نارگیل.
این نوع چربی برای سلامت بسیار مضر است، زیرا که موجب سفت شدن رگ ها می شود و در نتیجه منجر به حمله قلبی، سکته مغزی و سایر بیماری های قلبی می شود.
خصوصا چربی های اشباع شده برای افرادی که می خواهند وزن اضافی را از بین ببرند. استفاده فعال از چنین چربی ها ناگزیر منجر به اختلال در متابولیسم بدن می شود، زیرا که انباشت چربی در بدن بسیار شدید است.
با این وجود، چربی اشباع شده هر دو آسیب و سود را متحمل می شوند: آنها نمی توانند به طور کلی محدود شوند، زیرا آنها عملکرد پیچیده خود را در متابولیسم انجام می دهند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که از غذاهای چرب اشباع نشده، بیش از 7 درصد کالری در روز دریافت کنند.
چربی های غیر اشباع
اسیدهای چرب غیر اشباع مفیدترین نوع چربی هستند. آنها عمدتا در غذاهای دریایی و روغن گیاهی یافت می شوند. به نوبه خود، این گروه شامل عناصر زیر است:
- اسيدهاي چرب Monounsaturated. این نوع اسید توسط بدن انسان تولید می شود. آنها در کنترل ترکیب خون شرکت می کنند - برای مثال، اسید اولئیک که غنی از روغن زیتون است، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.
- چربی های غیر اشباع شده (امگا 6) چربی های مهم برای متابولیسم بدن انسان هستند. آنها در روغن های گیاهی - آفتابگردان، سویا وجود دارد. در ترکیب با یک مجموعه از امگا 3 به بهبود سلامت بدن به عنوان یک کل کمک می کند.
- اسیدهای چرب اشباع نشده (امگا -3). به هر حال، این نوع مفید ترین نوع چربی است، به طوری که آنها با روغن ماهی پر شده است و بسیاری از آنها از دوران کودکی آشنا هستند. این به دلیل این اسید های غیر اشباع شده است که روغن ماهی به عنوان یکی از بهترین مکمل های تغذیه شناخته شده است. علاوه بر روغن ماهی، مجتمع امگا 3 می تواند از کلزا، سویا،
روغن کتان، با این حال، انواع گیاهان قادر به طور کامل جایگزین اسید های منشاء دریایی نیستند. به هر حال، به منظور اطمینان از اینکه بدن با این اسید تامین می شود، فقط 2-3 بار در هفته برای اضافه کردن به غذا از غذاهای ماهی چرب (توجه: شمال از گونه های ماهی، بیشتر امگا 3 آن حاوی). - تنها منحصر به فرد مضر چربی های ترانس است که یک نوع چربی غیر اشباع هستند. این نوع چربی، بر اساس دانشمندان آمریکایی، یکی از دلایل بیماری های قلبی است.
به طور خلاصه، شایان ذکر است که چربی ها برای بدن ضروری هستند، اما این باید "درست" باشد، چربی های اشباع نشده حاوی اسیدهای چرب ضروری برای بدن است.