کیافتا رفت کایفتا یک غذای سنتی فوق العاده خوشمزه سنتی از غذاهای ارمنی است، بدون اینکه در میهن خود یک جشن داشته باشید. در ارمنستان هیچ معشوقی وجود ندارد که بتواند این ظرف را طبخ کند. و اگر قبلا سعی نکرده اید کافتا، ما به شما می گویم که چگونه آن را انجام دهیم و اسرار تهیه یک ظرف ارمنی معتبر را افشا خواهیم کرد.
چطور یک کایفاتا را در ارمنستان بخوریم؟
مواد تشکیل دهنده:
برای پوسته:
- گوشت چرخ شده (گوشت خوک و گوشت گاو) - 650 گرم؛
- بلغور - 1 شیشه؛
- یک تخم مرغ بزرگ است - 1 قطعه؛
- روغن تصفیه شده گیاهی - 30 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز شیرین - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل سیاه - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری.
برای پر کردن:
- گوشت گاو زمین - 500 گرم؛
- گردو - 1 لیوان؛
- پیاز - 350 گرم؛
- روغن گیاهی تصفیه شده - 70 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه - به مزه؛
- سبزیجات تازه؛
- لیمو
آمادگی
بلغور شسته شده، ریخته شده با آب جوش شیب دار و هفت تا ده دقیقه را ترک می کند. پس از آن، آب تخلیه می شود و غلات نیمه آماده در یک مخلوط کننده یا از طریق یک چرخ گوشت اجازه می دهند. به زمین ما روغن های گیاهی، گوشت چرخ شده، تخم مرغ، پاپی قرمز فلفل، فلفل سیاه و نمک اضافه می کنیم و به خوبی سس را به دست می آوریم تا یک قوام چسبنده بدست آید. در صورت لزوم، می توانید یک کمی آرد برای ویسکوزیته اضافه کنید. ما مخلوطی را برای پوسته ای که در یخچال قرار گرفته است را حذف می کنیم، و در حالی که سرد می شود، پر کردن را آماده کنید.
برای انجام این کار، ابتدا سرخ کرده در یک ظرف پخت و خشک کنید و سپس با یک پین نورد یا در یک گردو مخلوط کنید. پیاز تمیز می شوند، در مکعب های بسیار کوچک فرو ریزند و ما در یک ظرف پخت با روغن گیاهی تصفیه شده تا نیمه شفاف عبور می کنیم. سپس گوشت گاو را اضافه کنید (باید به اندازه کافی چربی باشد) و آن را همراه با پیاز تهیه کنید، آن را به طور کامل کشش کنید. در سرخ شده، ما آجیل را اضافه می کنیم، گیاهان تازه ریز خرد شده را اضافه می کنیم، فلفل سیاه را با فلفل خرد شده (نمک نمک)، مخلوط کنید، از گرما خارج کنید و به طور کامل خنک شوید.
حالا ما یک کافتا را تشکیل می دهیم پس از مرطوب کردن دست ها با آب با آب لیمو، یک قاشق غذاخوری از مخلوط را برای پوسته با بلغور بریزید، یک کیک را در حدود 5 میلی متر ضخیم، یک نصف قاشق سوپ خوری را پر کنید با مهره ها به مرکز، و با بستن لبه ها، یک محصول لیمو شکل ایجاد کنید. بنابراین بقیه "کتلت ها" را بگذارید و آنها را در حدود یازده دقیقه در یخچال قرار دهید.
در این زمان ما حدود یک لیتر از آب تصفیه شده را به ظرف تقسیم می کنیم، آن را به یک جوش گرم می کنیم و آن را در یک کره خنک می کوبیم. ظرف ظرف 10 دقیقه را با حرارت کم بجوشانید و سپس غربال را بردارید و آن را از بین ببرید.
همچنین یک نوع پخت و پز وجود دارد، کاف ها رفته و سرخ کردن دنبال می شود. در این مورد، ما محصولات را در آب شور تنها 3 دقیقه جوش می زنیم و سپس در یک ظرف پخت گرم با سرخ کردن
ما در خدمت یک ظرف با قاشق لیمو، سبزیجات تازه و گیاهان، پیش از آن که با آب لیمو آب پاشیدن.
اغلب غذاهای ارمنی، سس فیجیا خدمت می شود. برای ایجاد آن، شما باید میوه های شسته شده را در کاسه مخلوط کننده قرار دهید، کره های سیر خرد شده، سبزیجات تازه، نمک و روغن گیاهی را اضافه کنید و چند ثانیه صبر کنید تا ماده تند تند را دریافت کنید که سس است.