چاخبیلی غذای گرجستان سنتی بسیار معروف و مشهور است که قبلا از فازن پخته شده بود، اما با گذشت زمان، این دستور غذا گسترش پیدا کرد و بیشتر از قفقاز محبوب شد. و با گسترش، دستور العمل خود را تبدیل شد، به دلیل فقدان فازان، آن را با مرغ، اردک، مرغ، بلدرچین و بسیاری از پرندگان دیگر پخته شده بود. بنابراین ما به شما دستور العمل های دو پرنده مختلف ارائه می دهیم.
دستور العمل ساده برای پخت و پز چاخبیلی از مرغ در گرجستان
مواد تشکیل دهنده:
- مرغ - 1 قطعه؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- فلفل بلغاری - 2 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 6 عدد.
- هپ-سونلی؛
- سیر - 3 دندان؛
- فلفل قرمز تازه - 1 حبه؛
- گشنیز - 1 دسته؛
- جعفری - 1 دسته
- نمک
آمادگی
آماده سازی این ظرف همیشه با انتخاب مرغ آغاز می شود، باید با عطر و بوی تازه و بدون عطش باشد، پوست باید بدون لکه و بدون آسیب جدی باشد. سپس مرغ باید کاملا شسته و خشک شود، سپس آنرا برش دهید. اول، جدا کردن بال ها، فالانکس های اول را بر روی آنها بریزید، به آنها نیازی ندارید، آنها می توانند برای جوش استفاده شوند، و فالانکس دوم و سوم به سادگی تقسیم می شوند. حالا پای را قطع می کنید، می توانید از سه تا چهار قسمت تقسیم کنید. ران و ران را بین یکدیگر جدا کنید، ران را در استخوان تقسیم کنید، و در صورت تمایل، سینه را نصف کنید. سپس سینه را در وسط جدا کنید و هر دو قسمت را جدا کنید و بعد از هر نیم سینه به چهار قسمت تقسیم کنید. بقیه مرغ برای سوپ در مورد سوپ مفید خواهند بود.
فلفل پیاز و شکمبه با برش حلقه های نیمه اول و کاه دوم تهیه می شود. گوجه فرنگی باید پوست کنده و به مکعب های کوچک بریده شود. دستور العمل هایی برای چاخبیلی با رب گوجه فرنگی وجود دارد ، اما این دیگر گرجستان نیست، اگر چه در غیاب گوجه فرنگی 2-3 قاشق خمیر که در لیوان آب حل شده است می تواند وضعیت را نجات دهد. در یک ظروف گرم و گرم با پایین ضخامت، مرغ را بدون اضافه کردن روغن قرار دهید. این یک ویژگی از chahohby سنتی است - پرنده تحت خشک کردن است، در واقع آن را در چربی خود را سرخ شده است. به طور دوره ای به نوبه خود، تلاش برای سرخ کردن از همه طرف، این روش حدود یک چهارم یک ساعت طول می کشد. سپس پیاز، فلفل را اضافه کنید و سرخ کردن را در دمای پایین ادامه دهید. پس از آن، بعد از 10 دقیقه، گوجه فرنگی ها اضافه کنید، بگذارید تا گوشت آماده شود. بعد از اینکه از آمادگی متقاعد شدید، سیب زمینی سرخ شده، سیر خرد شده، سبزیجات و فلفل قرمز اضافه کنید. مخلوط کنید، یک دقیقه صبر کنید و خدمت کنید
دستور العمل چاخبیلی در چندین نسخه مشابه است، مرحله اول در حالت "سرخ شدن" یا "پخت" با باز کردن درب و پس از اضافه کردن گوجه فرنگی، خنک کردن را برای 20 دقیقه روشن کنید و درب را ببندید.
چاهخبیلی از یک اردک - دستور العمل
مواد تشکیل دهنده:
- اردک - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- آب - 1 شیشه؛
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 4 قطعه؛
- سیر - 2 دندان؛
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- هپ-سونلی؛
- نمک؛
- شکر
- سبزی - 1 دسته.
آمادگی
خوب اردک را بشویید، خشک کنید و شروع به برش کنید. برای قطع اردک خرد شده (بدون رگه و دنده) روی یک ظرف مخصوص پخته شده عمیق گرم کنید، آن را باید بدون روغن بریزید، در