Paratha یک نان هندی سنتی تخت است که به انواع ظروف سفره، غذاهای گوشت و لبنی و حتی میوه ها سرو می شود. این نان می تواند خنثی کلاسیک باشد و می تواند پر شود. اغلب آن از سیب زمینی ساخته شده است، اما کلم، سبزی، پنیر و نخود را می توان مورد استفاده قرار داد - به طور خلاصه، همه چیز که در نوک انگشتان شماست. بیایید با شما چگونگی طبخ غذای خوشمزه و نرم Paratha را در خانه بیابیم.
دستور العمل کلاسیک Paratha
مواد تشکیل دهنده:
- آرد کل دانه - 250 گرم؛
- نمک - خرج کردن؛
- آب گرم آب گرم - 180 میلی لیتر؛
- کره ذوب شده
آمادگی
ما آرد را به دقت تجزیه می کنیم و آن را به یک کاسه عمیق ریخته می کنیم. به تدریج آب جوش آب گرم را تا زمانی که جرم شروع به ضخیم شدن می کند، ریخت. در نتیجه، خمیر باید الاستیک باشد و به دست شما نچسبد. ما حدود 10 دقیقه آنرا خوب می کنیم. سپس کاسه را با روغن گیاهان روان کنید، نصف آن خمیر را بپوشانید و با یک حوله پاک و ملایم پوشانده شود. کاسه را در یک محل گرم برای یک ساعت حذف می کنیم، بعد دوباره آن را خوب مخلوط می کنیم.
سپس خمیر را به یک لایه نازک رول کنید تا کیکهای صاف همانند متقارن باشند. بالا را با کره ذوب شده روغن کنيد، به آرامی با آرد غرق پاشيدن و يک کيک را با يک پاکت در اندازه مشت بپوشانيد. بعد از آن، دوباره خمیر را با دقت رول کنید، سپس روی آن را بچرخانید و همین کار را در طرف دیگر انجام دهید.
حالا ظرف را بر روی اجاق گاز قرار دهید، روغن را بریزید و آنرا درست کنید. کیک را برای چند ثانیه سرخ کنید، مقدار کمی کره ذوب شده را روغن بزنید و به سرعت، اما با یک حرکت تیز به منظور تبدیل Parattha. تمام دنباله ای از اعمال را برای طرف دیگر تکرار کنید. ظرف زمانی که یک رنگ قهوهای مایل به زرد زیبا می آید آماده می شود. ما نان گرم را با هر سبزیجات تازه و ظروف مختلف سرو می کنیم.
دستور العمل پارتی با پر کردن سیب زمینی
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد گندم - 250 گرم؛
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
- آب گرم آب گرم - 100 میلی لیتر؛
- نمک - خرج کردن
برای پر کردن:
- سیب زمینی آب پز - 3 عدد.
- پیاز سبز - 2 پر؛
- جعفری یا گشنیز؛
- روغن نباتی؛
- نمک - به طعم و مزه.
برای ارسال:
- ماست خامه ترش یا نوشیدنی - 100 میلی لیتر.
آمادگی
از مواد تشکیل دهنده ذکر شده در دستور غذا، ما خمیر نرم و الاستیک را میشویم. سپس آن را به یک توپ صاف رول کنید، آن را در یک فیلم مواد غذایی قرار دهید و آن را در حدود یک ساعت در دمای اتاق نگه دارید. ما خمیر را به 6 قسمت تقسیم می کنیم، هر کدام را به یک سوسیس نازک رول تقسیم می کنیم، به یک مارپیچ تبدیل می شود، آن را در اطراف انگشت خود قرار می دهیم و کنار آن روی میز قرار می دهیم، 30 دقیقه با یک فیلم پوشیده می شود.
در این زمان ما آماده سازی پر کردن برای آن زمان هستیم: سیب زمینی را تمیز می کنیم، آنها را جوش می زنیم، آنها را به طور کامل شستشو می دهیم تا حالت پوره. پیاز ریز خرد شده و سبزیجات تازه، نمک و طعم را اضافه کنید. سپس هر مارپیچ نصف شده و به یک دایره رول می شود. برای 1 قسمت ما سیب زمینی پهن را پخش می کنیم و دور دوم خمیر را پوشش می دهیم. دست ها را به آرامی فشار دهید، تمام هوا را آزاد کنید. با دقت، بدون فشار قوی، کیک را با یک پین نورد رول نزنید و یک چاقوی مخصوص رنده شده، خمیر بیش از حد در اطراف دایره را خرد کرده و لبه ها را فشار دهید.
ماهی تابه را کاملا گرم کنید، یک کیک روی آن بنوشید، آن را با روغن گیاهی روغن کنید و آن را برای 2 دقیقه سرخ کنید، سپس آنرا با حرکت سریع و چرخش سریع آن بچرخانید. همین کار را با بقیه کیک ها انجام دهید. قبل از خدمت، Paratha را با قیچی بر روی چهارچوب بپوشانید و با ماست یا خامه خامه ای سرو کنید.