در این مقاله سعی خواهیم کرد چگونگی ضخیم شدن خامه ترش، اگر آن را هنوز مایع، و در نظر گرفتن سه دستورالعمل اصلی برای پر کردن ایده آل برای دسر خود را در نظر بگیرید.
بنابراین، اول از همه، توجه ویژه ای به انتخاب خامه ترش کرده است. محتوای چربی آن باید حداقل 25٪ باشد. با این حال، در این مورد، همه به نتیجه خوبی نمی رسند. شما می توانید از روش اثبات شده استفاده کنید: محل خامه ترش را بر روی گاز بریزید تا چهار بار خورده شود، لبه های آن را بچرخانید و روی ظرف در یخچال قرار دهید، ترجیحا یک شبه. این روش باعث می شود که محصول از آبش بیش از حد کم شود و کرم ضخیم تر شود.
اگر زمان برای خنثی کردن خامه ترش وجود ندارد، ما هیچ راه پیچیده ای برای خنک شدن کرم، با استفاده از کلاهبرداری و مواد تشکیل دهنده کافی نداریم.
چگونه خمیر ترش را برای ژلاتین کیک بشویید؟
مواد تشکیل دهنده:
- چربی خامه ترش، حداقل 25٪ - 270 گرم؛
- ژلاتین گرانول - 3 قاشق چایخوری؛
- قند (کوچک) - 145 گرم؛
- وانیل؛
- آب - 45 میلی لیتر.
آمادگی
در یک کرم خالص ترشده به تدریج شکر (شما می توانید پودر)، به طور مداوم با میکسر شلاق خوردن. وقتی متوجه شدید که در جرم حباب وجود دارد، وانیل را اضافه کنید و دوباره یک دقیقه دیگر بشوید.
قبل از ضخیم شدن ژل ژلاتین، شما باید بدانید که چگونه آن را به درستی اضافه کنید!
ژلاتین به یک ظرف فلزی ریختن، آن را با آب گرم ریخته، هم بزنید و هم بزنید تا آن را متورم کند. در حال حاضر آن را بر روی اجاق گاز قرار دهید تا حداقل آتش سوزانده شود و ژلاتین را گرما بزنید تا آنکه به طور کامل در آب حل شود، بدون حرکت به دور از آن، به طور مداوم به شدت تکان دهنده است.
ژلاتین حل شده، خنک به حالت گرم و پس از ریختن به ظرف با خامه ترش خرد شده. دوباره میکسر را روشن کنید و شستشوی ژلاتین را با کرم ترکیب کنید، در نتیجه آن را سفت و شاد و یکنواخت می کند. قبل از استفاده از کرم، آن را حداقل به مدت 1.5 ساعت سرد کنید.
چگونه خمیر ترش را با نشاسته تثبیت کنید؟
مواد تشکیل دهنده:
- خامه ترش 25٪ (یا خانگی) - 470 گرم؛
- قند پودر - 90 گرم؛
- نشاسته - 25 گرم؛
- اسانس وانیلی - 1-2 قطره یا وانیلین.
آمادگی
خامه را در یک کاسه عمیق قرار داده و میکسر را برای پانزده دقیقه خنک کنید (کمتر). سپس در قسمت های کوچک پوره پودر اضافه کنید، ذرت یا وانیلین را اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر بشویید. بعد، نشاسته را وارد کنید، کمی بیشتر شلاق بزنید و جرم را به مدت 35 دقیقه در سرد نگه دارید.
چگونه کیک ترش را برای کیک ضخیم تر کنیم؟
کرم ترش خرما را می توان با اضافه کردن روغن نرم به ترکیب ساخته شده است. در این مورد، قوام، چگالی و طعم کرم تغییر خواهد کرد. برای آماده سازی آن برای 500 گرم ترش، حدود 100 گرم کره نرم می شود. اول، کره با پودر ضرب و شتم (مقدار تنها از تنظیمات شخصی تعیین می شود) و تنها پس از آن اضافه کردن خامه ترش.
همچنین، ترکیب محصولات لبنی مختلف می تواند یک کرم ضخیم ایجاد کند. خامه ترش را می توان به عنوان پنیر خامه ای به پایان رساند، که در حال حاضر پایه بسیار عالی برای کرم، و پنیر، زمین به قوام مضر است.
خامه ترش خامه ترش
مواد تشکیل دهنده:
- 25٪ خامه ترش - 445 گرم؛
- پنیر خانگی (چربی) - 265 گرم؛
- پنیر خامه ای - 95 گرم؛
- شکر یا پودر - 265 گرم؛
- وانیل
آمادگی
پنیر کرم به خوبی با پنیر خیس کنید. در خامه ترش، شکر را با وانیل ریخته و مخلوط کن را بشوی تا کریستال حل شود. تمام توده پنیر نرم را اضافه کنید، میکسر را به حداکثر سرعت تغییر دهید و کرم را به زیبایی تبدیل کنید.
با توجه به پنیر خامه ای، پر کردن فوق العاده هواانه و کاملا الاستیک است. کار آسان با آن آسان است و طعم ظریف شگفت انگیزی دارد که کاملا مناسب هر نوع کیک است.