راه های زیادی برای ترشی کلم وجود دارد، اما انواع مختلف کلم نیز وجود دارد. ما به شما خواهیم گفت که چگونه برخی از آنها را ترشی کنید.
چگونه کلم پیچ را با تکه های بز می کنیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- کلم - 3 کیلوگرم؛
- چغندر - 1 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- سیر - 7 دندان؛
- آب - 1 لیتر؛
- سرکه 6٪ - 150 گرم؛
- روغن گیاهی - 100 گرم؛
- قند - 160 گرم؛
- نمک - 60 گرم؛
- فلفل
آمادگی
کلم کلم سفید معمولی را در قطعات یا مربع های بزرگ، هویج و چغندر بریزید. آنها را در یک کاسه قرار دهید و مخلوط کنید. سپس آب را به یک کاسه کوچک بمالید، تمام مواد باقیمانده ما را هم بزنید و برای 2-3 دقیقه طبخ کنید. کلم رنده شده کمی مرطوب خرد شده و سرکوب را تنظیم می کند. پس از خنک شدن، آن را به مدت 24 ساعت به یخچال برسانید.
چگونه می توان از کلم قرمز فوری استفاده کرد؟
مواد تشکیل دهنده:
- کلم قرمز - 1.5 کیلوگرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- سیر - 3 دندان؛
- نمک - 30 گرم؛
- آب - 0،5 لیتر؛
- شکر - 50 گرم؛
- گشنیز دانه - ½ است. قاشق
- زیره سبز - ½ قاشق غذاخوری. قاشق
- نخود سیاه فلفل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سرکه سیب سرخ - 150 گرم؛
- برگ خوری
آمادگی
کلم رنده شده، و از آنجا که کلم قرمز بسیار شکننده تر از سفید است، باید آن را بسیار نازک تقسیم کنید. سیر را به کلم بریده یا بریده و همچنین هویج باریک را بچینید و همه چیز را با نمک مخلوط کنید. تمام مواد تشکیل دهنده به جز سرکه، 3 دقیقه مخلوط و جوش داده و سپس سرکه را اضافه کنید و از طریق غربال به کلم اضافه کنید. پوشش و پس از خنک شدن، آن را به یخچال و فریزر ارسال کنید.
چگونه گل کلم را در سس سویا ترشی کنیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- گل کلم 1 کیلوگرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- سیر - 3 دندان؛
- چاشنی برای هویج در کره ای - 1 قاشق چای خوری؛
- آب - 1 لیتر؛
- قند - 160 گرم؛
- نمک - 15 گرم؛
- سس سویا - 150 میلی لیتر؛
- سرکه 9٪ - ½ فنجان؛
- سرکه سیب - 100 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 50 گرم.
آمادگی
در گل آذین گل کلم را جدا کنید و آن را آب سرد و شور (اما در حد متوسط) پر کنید و آن را برای مدت 1.5 ساعت نگه دارید. هویج را در یک کاسه بریزید، سیر را فشار دهید، کلم را عوض کنید و هم بزنید. تمام بقیه را در ظرف بخار پز و پنج دقیقه آن را طبخ کنید، سپس کلوچه آب پز را با هویج و پوشش بریزید. هنگامی که آن را سرد کرده است، قرار دادن آن را در یخچال و فریزر برای شب. و فردا می توانید امتحان کنید
چگونه می توان گیاهان دریایی را در منزل ترشی کرد؟
مواد تشکیل دهنده:
- کلم بروکلی - 400 گرم؛
- کمان - یک سر؛
- میخک - 3 جوانه؛
- شکر - 30 گرم؛
- نمک - 30 گرم؛
- برگ های خوری - 2 عدد.
- سرکه - 50 گرم؛
- فلفل؛
- آب - 1 لیتر.
آمادگی
کلم به طور مستقیم در شکل یخ زده آب ریخته و ظرف 20 دقیقه پس از شستشوی خوب بخورید، دانستن اینکه ذرات موجود در دریا ممکن است باقی بمانند، تحت آب گرم حرارتی تنش نکنید. سپس دوباره دوباره پر کنید، اما حالا گرم (حدود 50 درجه) با آب و دوباره برای 20 دقیقه بیش از یک آتش بزرگ بخورید، آب باید به شدت جوش بخورد. و دوباره، کاملا آب گرم را بشویید و برای همان 20 دقیقه بگذارید تا آب گرم را با 50 درجه پر کنید. همه این شستشوها و تغییرات آب لازم است تا همه بوی های ناخوشایند دریا را حذف کنند
حالا به ماریناد ادامه دهید در یک کاسه کوچک بریزید و تمام ادویه ها به جز سرکه، سپس آن را برای مدت پنج دقیقه طبخ کنید و آنرا خنک کنید. پیاز به حلقه های نیمه بریزید و به کلبه ای که به خوبی مخلوط شده است اضافه کنید و وقتی ماریناد سرد می شود، سرکه و کلم را به آن اضافه کنید. بعد از حدود ده ساعت کلم آماده می شود.
دستور العمل دقیق نیست، ادویه ها را می توان برداشته و به دیگران اضافه کرد، و با تغییر نسبت شکر و سرکه، به دستور العمل خانه خود می رسند.