راز موفقیت این محصولات لبنی طعم و عطر خاصی است که بسیار شبیه به شیر پخته شده است . با وجود طعم و مزه مشابه، رنگ و عطر، تفاوت بین varenets و بیسکویت تخمیر شده وجود دارد، و ما در مورد هر یک از آنها در این ماده بحث می کنیم.
چه چیزی می تواند varenets از ryazhenka متمایز است؟
تفاوت اصلی بین یک زن تخمیر شده و یک وارنز فن آوری پخت و پز است. علیرغم اینکه هر دو محصول در اجاق تهیه شده بود، زمان پخت و برخی از مراحل آن اختلاف چشمگیری داشت.
چگونه می توان یک زن تخمیر کرد؟
- برای ریآشنکو شیر بطری در یک دیگ پیش گرم قرار داده شد و در آن به مدت 5-6 ساعت قرار گرفت. در عین حال، دمای آشپزی نباید بیش از 100 درجه باشد، زیرا در این دما، پروتئین ها به مرحله ای که برای ارگانیسم سودمند هستند تقلیل می یابند و به طعم محصول تاثیر می گذارند.
- برای چنین مدت زمان طولانی، شیر زمان خود را برای تبخیر، تبدیل شدن به ضخیم تر و معطر تر کرده است. بعد از یک پخت طولانی، محتویات گلدان های خشتی خنک و پر شده با خامه ترش کرد .
- بیشتر تخمیر شده در حرارت برای رسیدن به پخته شدن در حال حاضر گسترش در اشکال خاک رس اندازه کوچکتر است.
چگونه به varenets؟
- با توجه به تکنولوژی مشابه آماده و varenets است. برای او، شیر در گلدان های گلی مخلوط با کرم و ارسال به اجاق، اما در دمای تا 120 درجه.
- شیر به تدریج گرم می شود و به همین دلیل جوشانده نمی شود، بلکه پوشیده شده با پوسته متراکم طلایی است که از طریق آن می تواند مایع اضافی را تبخیر کند.
- بر خلاف ryazhenka، آنها با گرمسیری شیرین تر شده از شکر ریخته شده گرم می شوند، و سپس محصول را در معرض گرما قرار نمی دهند، اما در حدود یک چهارم یک روز، سرد می شود.
درباره تفاوت های ظریف
تفاوت اصلی بین varents و ryazhenka چیست، ما متوجه شدیم، و در حال حاضر به تفاوت های ظریف:
- در ابتدا، برگر دارای طعم بسیار شفاف تر از شیر ذوب شده و همچنین محتوای چربی بالای آن به دلیل اضافه کردن خامه ترش در پایان پخت و پز است.
- ثانیا، در تولید مدرن تخمیر تخمیر شده با قارچ های خاص، و varenets - باکتری ها.
درباره مزایا
اگر شما علاقه مند به آنچه مفید تر است: varenets یا ryazhenka، پاسخ بستگی دارد که اهداف شما با استفاده از این محصولات لبنی را دنبال کنید. Ryazhenka و varenets مدرن به همان اندازه با میکروارگانیسم هایی مفید برای دستگاه گوارش طعم دارند، با این حال، در چارچوب یک رژیم غذایی کم کالری، ارزش تغذیه را برای پروتئین به ارمغان می آورد، زیرا میزان چربی آن پایین است.