به طور کلی غذای سرخ شده بسیار مفید نیست. با این حال، تقریبا هر فرد گاهی اوقات می خواهد بخشی از گوشت سرخ شده بخورند. بنابراین، خوب است بدانید که چگونه می توانید گوشت را در یک پخت و پز بپزید، و چه نوعی از ظروف را استفاده کنید. قطعا، بهتر است یک تابه را با پوشش سرامیکی، چدن یا فولاد ضد زنگ بپوشانید. ظروف پلاستیکی با پوشش تفلون، قطعا مفید نیست. هر گوشت (گوشت گاو، گوشت گوساله، گوشت خوک، گوشت گوسفند و / یا دیگران) را می توان سرخ کرد، به قطعات بزرگ، متوسط یا کوچک بریده شود. و برای گرفتن گوشت با یک پوسته طلایی زیبا، یک تابه (و کره یا چربی در آن) باید گرم شود و قطعات گوشت را با یک دستمال سفره پاک کنید. گوشت نباید مرطوب باشد و نباید بیش از حد ضخیم شود. شما باید ابتدا در یک آتش سوزی نسبتا قوی سرخ کنید.
زمان کباب گوشت
چقدر گوشت سرخ شده در یک ظرف، در درجه اول بستگی به اندازه قطعات و درجه برشته کردن است که شما می خواهید دریافت کنید. زمان تهیه یک ظرف از انواع مختلف گوشت در هر مورد بستگی به دستور العمل و میزان درجه حرارت فرآوری است که شما در حال تلاش برای رسیدن به آن هستید. گوشت کمتر در معرض سوزاندن است، البته، البته، در حد معقول، به طوری که دستورالعمل دقیقا در هنگام تهیه ظرف انجام شود. خوب، اگر گوشت خریداری شده توسط سرویس بهداشتی و دامپزشکی بررسی شود. اگر این مورد نیست، بدون توجه به روش آماده سازی، گوشت باید تحت درمان حرارت کافی قرار گیرد تا خود را از اثرات احتمالا میکروارگانیسم های مضر موجود در آن محافظت کند.
ما نفت را انتخاب می کنیم
سوال دوم که در هنگام سرخ کردن گوشت بوجود می آید (پس از انتخاب روش آماده سازی) این است که روغن به گوشت سرخ شود. قطعا بهتر است از چربی های ترکیبی مختلف، اسپری ها و مارگارین ها جلوگیری کنیم - آنها به تجمع کلسترول بد بد در بدن ما کمک می کنند. از چربی های منشاء حیوانی، می توانید از کره ذوب شده طبیعی، گوشت خوک انهدام شده (smalets) استفاده کنید. شما می توانید چربی مرغ را استفاده کنید - به اندازه کافی سبک است. به طور کلی، این همه بستگی به دستور غذا دارد. از روغنهای گیاهی بهتر است از آفتابگردان استفاده کنید. البته می توانید از زیتون یا کنجد استفاده کنید. روغن های ذرت، خردل و پنبه دانه سوزانده می شوند. روغن آفتابگردان انتخاب خوبی برای اولین فشرده سازی سرد، با دوام، فیلتر کردن، از دانه های غیر معیوب است. بد نیست به سرخ کردن و بر روی روغن آفتابگردان فیلتر شده یخ زده خشک شده.
همه می توانند دستور العمل خود را برای گوشت کبابی پیدا کنند. در اینجا برخی از آنها وجود دارد.
استیک از فیله گوشت گاو جوان
ما تمام قطعه را شستشو می دهیم و آن را با یک دستمال خالص تمیز می کنیم. گوشت را به تکه های 2 سانتی متر ضخیم در سراسر الیاف بریزید و به راحتی چکش سرآشپز را از بین ببرید. فلفل را کمی بریزید و اضافه کنید. بیایید ظرف پخت و کره یا چربی را گرم کنیم. ما را از 2 قاشق غذاخوری به مدت 2 تا 6 دقیقه در هر طرف بخورید. علاوه بر کباب کردن - در یک آتش ضعیف، به طعم و مزه. رنگ پوسته از طلای نازک تا طلایی قهوه ای است. در پایان روند، شما می توانید به طور خلاصه دقیقه (2-4 دقیقه) را پوشش دهد. قبل از خدمت، در یک ظرف خدمت گذاشته استیک را بگذارید و پور سس و سس لیمو را اضافه کنید و با جعفری، ریحان و سبزیجات گشنیز تزئین کنید. به عنوان یک ظرف جانبی، خوب است که برای برنج پخته شده، لوبیای خام و سالاد از گوجه فرنگی، پیاز، مارچوبه مارچوبه، بروکلی آب پز و زیتون سبز تهیه کنید. به یک استیک گوشت گاو بو داده، خوب است برای خدمت به یک لیوان از شراب قرمز غیر شیرین مانند Cabernet Sauvignon.
گوشت خوک سرخ شده با پیاز
ما فیله خوک را بر روی فیبرها در قطعه های بزرگ با ضخامت سانتیمتر 2 برش دادیم و به راحتی بر روی هیئت مدیره مورد ضرب و شتم قرار گرفتیم