پودر زردچوبه پرتقال معطر به ما از هند آمد. سرخپوستان، به نوبه خود، زردچوبه بسیار افتخار و نه یک بار خواص دارویی خود را در آیورودا توصیف کرد. در یک زمان زردچوبه به طوری محبوب بود که زعفران هند نامیده می شد، گرچه علاوه بر رنگ آمیزی شدید با نهنگ های کروکوس، پودر قرمز مایل به قرمز هیچ چیز مشترک نداشت.
امروزه زردچوبه نسبت به قبل از آن نادر نیست، اما در مقایسه با زعفران، ارزش بیشتری دارد و بنابراین محبوبیت بسیار بیشتری دارد.
چاشنی زردچوبه - خواص مفید
اعتقاد دشوار است، اما زردچوبه بسیار غنی از ویتامین است. ویتامین های گروه B، K و C، همراه با مواد معدنی، به طور مطلوب بر سلامتی هر کسی که مواد غذایی خود را تکمیل می کنند، تاثیر می گذارد. اول از همه، اسپری معطر به کسانی که از مشکلات هضم رنج می برند، کمک می کند، اشتها را تحریک می کند، عمل جراحی را انجام می دهد، کلسترول را متوقف می کند و سموم را از بین می برد.
با توجه به طعم تند و سوزانش، برای استفاده از زردچوبه به شکل خالص خود، اگر چه مفید است، اما نه کاملا لذت بخش است. البته شخصیت های شجاع، البته، می توانند یک و نیم قاشق یک قاشق غذاخوری ادویه ی شفاف یکبار در روز بخورند، اما با آب زیادی شستشو می دهند، اما خیلی خوشمزه تر از زردچوبه در ظروف درجه یک.
طعم زردچوبه: - استفاده از پخت و پز
با توجه به قوام پودری آن، زردچوبه به راحتی در هر مایع، با سس ها، سوپ ها و بخار ها پر می شود. از شرق، این ادویه طعم دار به طور کامل با شرکت مواد سنتی شرقی همسو می شود، بنابراین در پخت و پز هند، آن را غیر معمول است که آن را به عنوان عنصر اصلی تند پیدا کنید. بنابراین، برای کدام ظروف می توانید یک پودر زردچوبه را استفاده کنید؟ بیایید با دستور العمل های خوشمزه تر مقابله کنیم.
برنج تند با عدس و طعم زردچوبه
کاری - پیچیده و چند منظوره با ظرفیت طعم و مزه خود را که آسان نیست تکرار مبتدی. به همین دلیل است که آشنایی ما با زردرنگ با یک نسخه سبک از گوشت خوک برنج کلاسیک هند با عدس آغاز می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 45 گرم؛
- پیاز سفید - 75 گرم؛
- cardamom - 5 عدد.
- دانه های خردل - 3 گرم؛
- میخک سیر - 2 عدد.
- ترشی چیلی - 2 گرم؛
- زردچوبه - 2 گرم؛
- برنج باسماتی - 1 مورد؛
- جوجه مرغ - 375 میلی لیتر؛
- عدس پخته شده - 400 گرم.
آمادگی
در کوزه، کره را ریخته و روی پیاز خرد شده سیر بزنید. بعد از 5 دقیقه، تمام ادویه جات طعم دار را بریزید: دانه های ذرت، خردل، چیپس خشک شده و زردچوبه - آنها باید عطر و بوی خود را از بین ببرند. بعد از یک دقیقه، ادویه جوشان را با برنج مخلوط کنید و تمام برنج را بریزید. پس از جوش مایع، حرارت را کاهش می دهیم و برنج را برای 10 دقیقه طبخ می کنیم. ما برنج را با عدس آب نبات متصل می کنیم و آن را به میز می رسانیم، با آرد گشنیز آبیاری می کنیم.
مرغ پخته شده با زردچوبه
مواد تشکیل دهنده:
- ران مرغ - 2 عدد.
- پرتقال - 200 گرم؛
- عسل - 30 گرم؛
- روغن زیتون - 55 گرم؛
- زردچوبه - 3 گرم؛
- گشنیز زمین - 3 گرم؛
- فلفل کایین - 1.5 گرم.
آمادگی
ما ماریناد را آماده می کنیم، عسل را در آب پرتقال گرم شده ریخته می کنیم. به دقت، ادویه ها و کره را به مخلوط اضافه کنید
بعد از گذشت زمان، مرغ اضافی را تخلیه کرده و مرغ را در کوره سرخ کنید تا آماده شود. به طور مرتب شما می توانید مرغ را با باقی مانده های روغن زیتون با استفاده از یک براش آشپزی روغن بزنید، بنابراین عسل می تواند کارامل شود و به پوسته نارنج دهان آبیاری تبدیل شود.
سالاد تازه و نعناع علاوه بر این شگفت انگیز و ساده با افزودن زردچوبه علاوه بر فوق العاده خواهد بود.