قارچ تازه یا خشک می تواند پایه ای برای انواع مختلفی از ظروف باشد. قارچ های جنگلی به عطر و طعم شیک برای سوپ و بخار اضافه می کنند و قارچ تازه و قارچ صدف می تواند پایه خوبی برای پیتزا، نوعی غذای مرکب یا ژولین باشد. درباره دستور العمل های آماده سازی قارچ ها به روش های مختلف و در این ماده بحث خواهد شد.
دستور العمل برای پختن سوپ قارچ از قارچ های جنگلی خشک
با وجود این واقعیت که قارچ قارچ تازه است، تعداد انگشت شماری از قارچ سفید خشک خنثی می کند و طعم شگفت انگیز آن را پر می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ ها - 470 گرم؛
- تعداد انگشت شماری از قارچ سفید خشک ؛
- جوجه مرغ - 1.2 لیتر؛
- پنیر mascarpone - 65 گرم؛
- دندان سیر - 2 قطعه؛
- پیاز - 75 گرم؛
- انگشت شماری از جعفری سبز
آمادگی
قارچ های خشک را با مقدار کمی آب گرم پر کنید، و در عین حال، قارچ های تازه را تا زمانیکه قهوه ای با برش های پیاز سرخ کنید، نجات دهید. برای سرخ شدن قارچ، خمیر سیر را قرار دهید و منتظر تبخیر مایع باشید. سفیده های خیس شده را قبل از برش اضافه کنید. تمام برنج و بقیه مایع را از گوشت بریزید. تقریبا 15 دقیقه تمام پخت و پز را با هم مخلوط کنید و سپس پودر ماسکرپون و سبزیجات را بشویید و سپس ظرف را تا زمانی که قارچ پوره می کنید بشویید.
دستور العمل برای پختن ژولین با قارچ
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 540 گرم؛
- خامه ترش - 210 گرم؛
- پنیر سخت - 320 گرم؛
- کره - 65 گرم؛
- دندان سیر - 3 قطعه؛
- آرد - 5 گرم؛
- پیاز - 75 گرم.
آمادگی
از کره ذوب شده به قارچ و پیاز استفاده کنید. فصل، سیر چیلی را اضافه کنید و بعد از تبخیر رطوبت، تمام آرد را بپاشید. بعد از از بین بردن ظروف پلاستیکی از آتش، ترکیب آن را با خامه ترش و آن را در قالب های پخت و پز پخش کنید. قبل از اینکه قارچ ها را در فر بگذارید، آنها را با پنیر بشویید. فرم ها را در زیر کوره قرار دهید تا پوسته پنیر خیس شود.
پیتزا با قارچ - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- chanterelle - 270 گرم؛
- کره - 25 گرم؛
- دندان سیر - 3 قطعه؛
- پایه پیتزا - 1 عدد.
- موتزارلا رنده شده - 175 گرم؛
- پنیر بز - 45 گرم؛
- یک شاخه رزماری.
آمادگی
قبل از مسواک زدن با شاخساره هر آلودگی با پاک کردن مرطوب. قارچ را در روغن داغ با برگ های سیر و رزماری شستشو دهید. پایه آماده پیتزا را با هر دو نوع پنیر بپاشید و قارچها را بیش از حد گسترش دهید. قبل از افزودن پنیر، می توانید یک لایه سس گوجه فرنگی یا بشکل را بپزید - بر اساس درخواست. پیتزا با قارچ های پخته شده در اجاق به مدت 9 تا 11 دقیقه در 250 درجه پخت می شود.