هنگامی که ما در مورد زعفران صحبت می کنیم، شرق بلافاصله با لوکس ظریف، فراوانی ادویه ها و طعم های غیر معمول ظاهر می شود. طعم زعفران در اشعار و افسانه ها خوانده شد، خواص مفید آن توسط بقراط اشاره شد. در شرق می توانید بشنوید که زمانی یک مرد جوان زیبا به نام زعفران زندگی می کرد که به نوعی خدایان را دوست نداشت و آنها را به یک گل زیبا تبدیل کرد.
طعم زعفران واقعا از گلهای سبز به دست می آید، با این حال ما آنها را کروکوز می نامیم. این محصول نه تنها به طعم غذای خاصی بلکه به عنوان یک رنگ استفاده می شود: باستان شناسان اغلب تصاویری را با کمک زعفران پیدا می کنند.
چرا زعفران مفید است؟
گیاهان گل - این یکی از غنی ترین مواد مفید است که بخشی از گیاهان است. زعفران کاملا کالری است، اما با توجه به اینکه در مقادیر بسیار کم استفاده می شود، این می تواند نادیده گرفته شود. به هر حال، شما نمی توانید این ادویه را سوء استفاده کنید، زیرا کاملا سمی است: گاهی اوقات نیم گرم ممکن است موجب آسیب جبران ناپذیر برای سلامتی شود. اما ما چیزی برای ترس نداریم: مقداری که ما به غذا اضافه می کنیم در صد گرم است. اما آنها مقدار زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری را به ما می دهند، آنها با فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان ها اشباع می شوند. دانشمندان متوجه شده اند که افرادی که از زعفران استفاده می کنند، حتی با جدی ترین بیماری ها مقابله می کنند.
طعم زعفران: جایی برای افزودن
گرده کروکوس به دلیل محتوای بالای مواد زیستی فعال و رنگ آمیزی در بسیاری از شاخه ها - پزشکی، لوازم آرایشی و حتی صنعت استفاده می شود. اما اول از همه زعفران - چاشنی، استفاده از آن در آشپزی بسیار وسیع است. او به هر ظروف سایه غنی طلایی و طعم عالی می دهد. رایج ترین گزینه - برای طبخ برنج زعفران، سپس این غلات ساده با رنگ های جدید بازی کند، بنابراین پلوف بدون این ادویه هزینۀ هزینه را نخواهد داشت. طعم طلایی نیز برای سبزیجات، به ویژه لوبیا، سبزیجات و بادمجان مناسب است. زعفران در پخت و پز برای طعم استفاده می شود و به عنوان یک رنگ: آن را به کیک و موز ، بیسکویت و کرم از میوه اضافه شده است. او اغلب نان را با او نان میپزد.
در برخی کشورها زعفران بسیار محبوب است و به قهوه یا چای اضافه می شود.
چگونه از زعفران استفاده کنید؟
زعفران طبیعی به شکل رگه های خاصی فروخته می شود. به دقت انتخاب کنید: طعم غنی تر زعفران تیره، قرمز تیره یا حتی قرمز مایل به قهوه ای است. شما اغلب می توانید زعفران را به شکل یک پودر آماده تهیه کنید، اما جعل کردن آن بسیار آسان است، بنابراین خطر پول را خراب نکنید. در مورد برنامه، رگ ها بلافاصله می توانند به ظرف اضافه شوند، اما بهتر است قبل از غذا آماده شود: رگه ها باید کمی در یک ماهی تابه خشک شده و به یک پودر خوب تبدیل شوند و سپس در مقدار کمی آب، شیر یا الکل حل می شوند. بنابراین ادویه برای مدت زمان طولانی حفظ خواهد شد و طعم آن را به طعم کامل می دهد. برای پخت زعفران به خمیر اضافه شده است در حال حاضر در ابتدای زدن، اما در غذاهای گرم - نه قبل از پنج دقیقه قبل از پخت. دوز زعفران بسیار کوچک است.
هزینه زعفران همواره با طلا قابل مقایسه است و حتی در حال حاضر، زمانی که فلفل و نمک تقریبا بی ارزش هستند، فصل طلایی هنوز بسیار قابل دسترس نیست. بنابراین در هند آنها مدت زیادی است که زعفران را جایگزین می کنند. در حال حاضر تنها در موارد خاص استفاده می شود و در وعده های غذایی روزانه از زغال اخته استفاده می شود. طعم و مزه آن خیلی روشن نیست، کمی مانند فلفل و نارنجی است، اما زردچوبه نیز محصولات را به رنگ طلایی اشتها آور می دهد. کمی آن را در نوک چاقو برای یک خدمت اضافه کنید.