مواد غذایی گوشت گاو در بسیاری از غذاهای پخت و پز استفاده می شود. گوشت قرمز باید از یک آفتابگردان ساخته شود و نه از عسل. در یک نسبت ایده آل، گوشت گاو زمین 80٪ از گوشت بی جان و 20٪ چربی تشکیل شده است. محتوای کالری زمین گوشت گاو در 100 گرم محصول 254 کیلوکالری است. اغلب در پخت و پز آنها با استفاده از گوشت گاو مگس و گوشت خوک استفاده می کنند. محتوای کالری گوشت گوسفند گوشت گاو بسیار بالاتر است و به میزان 314 کیلوکالری است.
خواص مفید و ترکیب گوشت گاو زمین
گوشت گاو منجمد غنی از ویتامین های A، B، K. E و عناصر فراوانی است که تأثیرات مثبتی بر سیستم گردش خون، عصبی و دستگاه تناسلی دارند. غذاهای پخته شده بر پایه گوشت گاو زمین، برای بیماری های پوستی، کم خونی، هنگامی که از آسیب دیدگی، استفاده می شود. برای سلامتی و شخصیت مفید است که غذاهای غذا را برای یک زن وشو مصرف کنید. با استفاده از این روش پخت و پز، گوشت مالت تقریبا تمام خواص مفید خود را حفظ می کند و دارای کالری کمتری است. به عنوان مثال، محتوای کالری خوراک گوشت گوسفند زمین برای بخار فقط 152 کیلوکالری است.
چقدر کالری در گوشت گاو زمین بستگی به نحوه پخت آن دارد. به غیر از ظروف بخار، 100 گرم محصول حاوی 254 کیلوکالری است. این مقدار کالری از گوشت گاو زمین به دلیل محتوای چربی زیاد ایجاد شده است. بنابراین، گوشت چرخکرده یک محصول نسبتا مغذی است.
20٪ گوشت گاو زمین چربی است، 17٪ پروتئین هستند که به راحتی هضم می شوند و حاوی اسید آمینه لازم برای بدن هستند. شایان ذکر است که هنگام سرخ کردن یا پختن، بیشتر پروتئین در گوشت چرخ شده ذخیره نمی شود، زیرا گرما را تحمل نمی کند. از آن تنها الاستین و کلاژن باقی می مانند، که پروتئین های بافت همبند هستند و در ساخت رباط ها و غضروف ها کار می کنند. چنین پروتئینی حتی در کتلت سرخ شده باقی می ماند.