کیک پیتزای سیب نه تنها برای تارتن فرانسه که در سراسر جهان شناخته شده است (هرچند ما قطعا آن را ذکر خواهیم کرد) محدود نخواهیم شد، ما برخی از دستورالعمل های اصلی را بیشتر توضیح خواهیم داد و از فرصت برای تکرار آنها در خانه خسته نخواهید شد .
دستور العمل برای پیپر پرتویشیا با سیب
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد گندم - 400 گرم؛
- کره - 225 گرم؛
- یک نمک دریای نمک؛
- قند سفید - 10 گرم؛
- آب یخ - 1/4 قاشق غذاخوری.
برای پر کردن:
- کره - 130 گرم؛
- قند قهوه ای - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- گردو یا گردو - 1/2 قله؛
- قند سفید - 1 مورد؛
- آرد - 1/3 قرن؛
- دارچین زمینی - 2 گرم؛
- سیب - 5 عدد.
آمادگی
برای انجام یک آزمایش پای، آرد گندم را با بقیه اجزای خشک - نمک و شکر مخلوط کنید و سپس همه چیز را به یک خرده کره تبدیل کنید . آرد حاصل از آن در یک کاما جمع آوری می شود و چند قاشق آب یخ را اضافه می کند. خمیر آماده ساخته شده با فیلم مواد غذایی، یا به سادگی در یک کیسه سلفون قرار داده و در نیم ساعت به سردی می رود.
کوره تا 190 درجه گرم است. شکل قابل جدا شدن (دیوارهای آن و پایین) روغن زده شده و پوسته پوشیده شده است (همچنین باید پوست را با روغن پوشیده شود).
در یک کاسه کوچک، 60 گرم کره را با شکر و کل هسته مهره ترکیب کنید. ما همه چیز را به خوبی ترکیب می کنیم و بر اساس فرم ما توزیع می کنیم. پایه مهره را با نصف خمیر نورد بپوشانید.
در یک کاسه مخلوط کردن آرد با شکر سفید، دارچین و کره باقی مانده. برش های سیب را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید. خمیر باقی مانده را رول کنید و آن را با یک لایه سیب بپوشانید. ما دو لایه خمیر را به هم متصل می کنیم. ما خمیر خمیر را قطع می کنیم و در مرکز کیک برش را برای خروج بخار انجام می دهیم. ما کیک یک ساعته را پختیم.
پایه فرانسوی با سیب
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 50 گرم؛
- سیب - 4 قطعه؛
- شکر قهوه - نیم قرن؛
- خمیر پف دار - 1 ورق؛
- کرم برای خدمت
آمادگی
کوره را به 220 درجه برسانید. شکل برای پخت با قطر 20 سانتی متر روغن زده شده و با یک ورق پرچم پوشیده شده است.
در یک تابه، روغن را گرم می کنیم و نیم سیب را از هسته و دانه ها جدا می کنیم. پس از 3-4 دقیقه، زمانی که سیب به رنگ طلایی تبدیل شود، شکر و چند قاشق غذاخوری آب سرد را اضافه کنید. پخت و پز هنوز هم 5-6 دقیقه، تا زمانی که کریستال حل شود، و کارامل در یک تابه به ضخامت و طلایی تبدیل نمی شود.
سیب ها را در انتهای فرم تهیه کنید، و نیمه را با پوست بگذارید. تمام کارامل را پر کنید و با یک لایه نان تفت دهید. لبه ها را به آرامی چرخانده و کیک را به مدت 20 دقیقه در اجاق قرار دهید. بعد از آن یک کیک پودری با یک ریشه با سیب و کارامل باید از کوره استخراج شود، 5-7 دقیقه خنک شود.
ساده پایه محوری با سیب
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 200 گرم؛
- قهوه قهوه - 1 1/2 مورد؛
- calvados - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - 3/4 قاشق چای خوری؛
- چوب دارچین - 3 عدد.
- سیب - 6 قطعه؛
- آرد گندم 360 گرم؛
- نوشابه گازدار - 3 گرم؛
- پودر برای پخت - 3 گرم؛
- دارچین زمین - 3/4 قاشق چایخوری.
- قند سفید - 140 گرم؛
- تخم مرغ مرغ - 3 قطعه؛
- عصاره وانیل -1 چای سیاه؛
- خامه ترش - 60 گرم.
آمادگی
کوره به دمای 190 درجه آورده شده است. شکل روانکاری، پوشیده شده با پوست.
ما 1/2 فنجان کره را با شکر، کالدوادو و نمک سفید به ثمر رساندیم، روغن را در فرم توزیع کردیم و بر روی آن برشهای سیب قرار دادیم. در فواصل زمانی ما دارچین داریم.
آرد با پودر پودر و سودا ریخته می شود، دارچین زمینی را اضافه کنید. روغن باقی مانده با شکر سفید شلاق می شود، تخم مرغ را به صورت یک و یک وانیل (عصاره یا دانه ها از غلاف) اضافه کنید. بدون متوقف کردن ما آرد و خامه را اضافه کنید، یک خمیر دشت مخلوط کنید و آن را بر روی سیب بگذارید. ما کیک را برای 45 دقیقه پختیم.