در سرخ کردن قارچ ها، ظرافت های زیادی وجود ندارد، اما وجود دارد. در میان چیزهای دیگر، مهم است که در ابتدا آتش سوزی نسبتا قوی داشته باشیم و بخاری را به آرامی گرم کنیم و همچنین نباید تعداد زیادی میوه را در یک کاسه بگذاریم، زیرا با اختصاص مقدار زیادی آب، قارچ ها در آن سوخته و سرخ نشده است. درباره جزئیات نحوه سرخ شدن قارچ ها به درستی و با چه چیزی برای ترکیب آنها در آماده سازی، ما در دستور العمل های زیر بیان می کنیم.
چگونه قارچ را با پیاز سرخ کنم؟
اگر شما به اندازه کافی خوش شانس بودید برای جمع آوری یک برداشت بزرگ از قارچ های جنگلی، و سپس از میان چیزهای دیگر، انواع ظروف، توجه به میان وعده های ساده، مانند این: chanterelles سبک ایتالیایی با جعفری و پارمسان.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل قرمز - 390 گرم؛
- تعداد انگشت شماری از برگ جعفری
- شاخه ای از آویشن؛
- کره - 45 گرم؛
- روغن زیتون 35 میلی لیتر؛
- میخک سیر - 1 قطعه؛
- پیاز - 115 گرم؛
- خرده نان - 10 گرم.
آمادگی
قبل از اینکه قارچ های خوشمزه بخورید، حدود نصف کره را کنار بگذارید و بقیه را با روغن زیتون ذوب کنید. شاخ و برگ سبزیجات را با یک برس یا پارچه مرطوب خلاص کنید. در مخلوط روغن، حلقه های پیاز را به شفافیت نجات دهید. برای پیاز، شاخسار را قرار دهید، آنها را نمک و سیر را فشار دهید. هنگامی که قارچ تمام رطوبت را از بین می برد و آن را تبخیر می کند قارچ ها را قهوه ای می کند و سپس به یک ظرف منتقل می شود.
در کره ی ترشح شده، خرده نان قهوه ای با برگ های تایلندی. قارچ ها را با خرده پوشیده شده و پنیر پارمسان رنده کنید.
چگونه قارچ خشک شده را درست کنید؟
اگر یک محصول قارچ برای استفاده در آینده تهیه کرده اید، آن را نیز می توانید برای پخت ساده کباب شروع کنید. قبل از شروع پخت و پز، میوه ها فقط نیاز به آب گرم برای چند ساعت به تورم، و سپس شما می توانید شروع به برش و کباب کردن. پس از خیساندن قارچ، مایع باقی مانده می تواند در سوپ، خورش ها و سس ها استفاده شود.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ خشک - 1 1/2 مورد؛
- کره - 35 گرم؛
- نخود سبز - 95 گرم؛
- سیر خشک شده - 2 قاشق چایخوری.
- پیاز خشک شده - 1 قاشق چای خوری؛
- آویشن خشک، ریحان، مگس - 1/1/4 قاشق چایخوری.
- فلفل قرمز - 2 قاشق چایخوری.
آمادگی
قارچ ها را با آب گرم پر کنید و تا زمانی که تورم را ترک کنید. تمام ادویه جات را با هم مخلوط کنید و یک نمک نمک اضافه کنید. ریزش بیش از حد قارچ ها را از بین ببرید، به صورت خودسرانه آنها را برش دهید و قطعات را به یک کاسه ی سرخ کرده بریزید. اضافه کردن نخود فرنگی، می توان به طور مستقیم یخ زده، و سپس محتویات ظروف پخته شده را با مخلوط ادویه جات ترشی. قارچ ها را ترک کنید تا یک پوسته سبز را درک کنید و بلافاصله خدمت کنید.
چگونه تمام قارچ ها را سرخ کنم؟
قارچ ها طبق این دستور غذا پخته شده هستند بسیار روشن، تند، پر از طعم هستند، و از این رو برای خدمت دادن با ظرف غذای برنج یا سایر غلات و همچنین یک کیک ساده گندم عالی هستند.
مواد تشکیل دهنده:
- سرکه شراب - 35 میلی لیتر؛
- پودر کاری - 1 قاشق چای خوری؛
- سیر خشک شده، پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری هر کدام.
- روغن زیتون 35 میلی لیتر؛
- قارچ - 175 گرم.
آمادگی
مراقبت از تمیز کردن قارچ ها، اما هنگام برداشت پوست از سطح، آتش را با روغن زیتون بریزید. قارچ را برای مدت 3 دقیقه حرارت دهید و قارچ را سرخ کنید، سپس حرارت را کم کنید و قارچ ها را برای 4-6 دقیقه دیگر بشویید. سرکه را با ادویه جوش بگذارید و مخلوط قارچ را در وسط تهیه کنید.
چگونه قارچ های یخ زده را سرخ کنم؟
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ سفید منجمد - 380 گرم؛
- قارچ جنگلی منجمد (مرتب) - 240 گرم؛
- خرچنگ مریم گلی، آویشن، رزماری و چیلی؛
- رب گوجه فرنگی - 35 گرم؛
- دندان سیر - 3 عدد.
آمادگی
قارچ ها را به طور مستقیم در روغن پیش گرم شده یخ زده قرار داده و به آنها اجازه می دهد ذوب شوند و رطوبت بیش از حد تبخیر می شود. در حالی که مایع هنوز در ظروف پلاستیکی است، رب گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و به زودی آنرا به طور کامل بریزید، میخک های خرد شده سیر را بگذارید و نیم ساعت تمام روی آتش بگذارید.