اگر شما از پنیر های خانگی لذت می برید، می توانید لیستی از دستور العمل های ساده خانه را با پنیر برینزا تهیه کنید که در اروپای شرقی گسترده شده است. پنیر ساخته شده در خانه خیلی کمتر از آنالوگ خریداری شده است و به همین دلیل ایده آل برای استفاده به عنوان یک میان وعده یا برای اضافه کردن به سالاد است .
چطور پنیر از شیر گاو؟
بهترین گزینه این است که پنیر را از شیر گاو تهیه کنید. به عنوان پایه، بهتر است شیر کامل، شیر چرب، ترجیحا خانگی، سپس پنیر بیشتر خواهد شد، و آن را بلندتر و چرب تر خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده:
- گاو شیر 2.1 لیتر؛
- خامه ترش - 485 گرم؛
- تخم مرغ - 5 عدد.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
شیر را به یک ظرف عمیق مینا ریختن و آتش را کوچک کنید. در حالی که شیر گرم است، شلاق تخم مرغ و خامه را با هم مخلوط کنید، و سپس مخلوط 2 یا بیشتر قاشق غذا خوری نمک (به طعم و مزه). مخلوط تخم مرغ را به شیر بریزید و به جوش بریزید. هنگامی که مایع جوش می خورد، گرما را در زیر ظرف به حداقل برسانید و پنیر را با قاشق چوبی، با بیش از 5 دقیقه همزده کنید. در طول این زمان، شیر توسط پوسته های بزرگ، جداسازی از آب پنیر فرورفته است. پنیر را با سرم بریزید و از آن خارج شود. لکه های شیر باقی مانده بر روی گاز با پایان دادن به او پوشیده شده و همه چیز را تحت فشار برای روز قرار داده است. پس از مدتی، پنیر می تواند استخراج و طعم دهد. به عنوان یک قاعده، یک سر کوچک از برینزا "برگ" را حتی در طول مزه، اما اگر شما یک قطعه برای نجات، قرار دادن آن را در نمک. اگر شما نمی دانید که چگونه آب نمک شور، سپس همه چیز ابتدایی است: پنیر شیرین باقی مانده و مخلوط با نمک، ریختن 20 گرم نمک برای هر 100 میلی لیتر مایع.
چگونه پنیر را از شیر بز بزنید؟
مواد تشکیل دهنده:
- شیر بز - 3.8 لیتر؛
- سرکه - 55 میلی لیتر؛
- نمک - 1-2 تفت.
آمادگی
قبل از اینکه پنیر را در خانه بگذارید، شیر را گرم کنید و آن را به جوش ندهید. بعد، سرکه را به شیر بریزید و صبر کنید تا پروتئین شیر خاموش شود. هنگامیکه دومی روی سطح پنیر با دانه های بزرگ ظاهر می شود، جرم را روی گاز با پوشش گاز و نمک کامل قرار دهید. پنیر را با دستان خود فشار دهید و سپس آن را به مدت یک روز تحت بار قرار دهید. بعد از مدتی شما می توانید مزه کنید و بلافاصله می توانید پنیر را در آب نمک قرار دهید و آن را ذخیره کنید تا به آن نیاز داشته باشید.