املت، در اصل، یک ظرف غذاهای فرانسوی، یک تابه در یک ظرف پخت شده از تخم های مخلوط و به شدت مورد ضرب و شتم قرار گرفته است. دستورالعمل کلاسیک برای املت فرانسوی شامل اضافه کردن شیر، آب، آبجو، آرد، شکر، سبزیجات و میوه ها نیست. چنین ظروف، که در حال حاضر به نام واژگان "omlet" نامیده می شوند نیز در کشورهای دیگر شناخته شده است، این یک گزینه سنتی برای صبحانه، ناهار یا میان وعده های روزانه است. انواع مختلف ملی-منطقه ای از املت شامل سایر محصولات معمولی برای یک محل خاص است، روش های آماده سازی املت نیز به روش های مختلفی متفاوت است.
به شما بگویم چطور برای تهیه یک تخم مرغ با ماهی مرکب (دستورالعمل ها، ظاهرا، از مناطق سواحل دریایی، که همیشه غذاهای دریایی تازه وجود دارد، می آیند).
مهره ای سریع با ماهی مرکب، پیاز و سبزی در سبک مدیترانه ای
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی مرکب - 1 کوچک (لاشه)؛
- تخم مرغ - 2-3 عدد.
- لک - یک ساقه جوان چربی نیست؛
- شراب سفید قوی (Madera، chherry، nutmeg) - 2 قاشق غذا خوری.
- کره، روغن طبیعی یا زیتون؛
- سبزیجات تازه (جعفری، گشنیز، رزماری).
آمادگی
لاشه ماهی مرکب با آب جوش پوشیده شده و پوست کنده، غضروف را برداشته است. ما لاشه را در آب جوش قرار داده و به مدت 3 دقیقه جوش می زنیم (در غیر این صورت ماهی مرکب سخت خواهد بود). ما آن را به عقب پرتاب می کنیم و آن را شستشو می کنیم، آن را با آب سرد سرد می کنیم. ما ماهی مرکب را با یک کاه کوتاه کوتاه برش می دهیم.
نصف بوته را بریزید و هر نیمه (یا یک نصف یا فقط قسمت سفید، همانطور که دوست دارید) را با نیمی از حلقه ها برش دهید (ما آنها را با دست ها تقسیم می کنیم).
سبزی را خرد کنید.
تخم مرغ را به یک کاسه بمالید، شراب را اضافه کنید، کمی کمی یا چنگال (اگر 1-2 قاشق چای خوری گندم یا جو را اضافه کنید، تخم مرغ شادتر می شود).
روغن را در یک تابه بشویید و ماهی مرکب بریده شده و پیاز را به آرامی سوپ کنید. با مخلوط تخم مرغ را پر کنید و به سرعت، اما به طور مرتب بالا با گیاهان خرد شده پودر شوید. آتش را به کوچکترین آتش زد و تاج را با یک درب قرار داد. بعد از چند دقیقه، املت آماده خواهد شد (نظارت بصری). خوب می شود، آتش را خاموش کنید، یک عناب داغ را با پنیر رنده شده بپاشید و یک ظرف را به مدت 1-2 دقیقه پوشش دهید. پنیر فقط باید فیوز، اما نه جریان. برای املت شما می توانید نوشیدنی های سبک نوشیدنی خنک کنید.
به دنبال دستور العمل تقریبا همان، شما می توانید املت با ماهی مرکبات و میگو را آماده کنید.
آمادگی
قبل از اینکه تخم های مورد ضرب و شتم را به داخل تابه بریزید و بریده بریده و پیاز (یا بدون آن) بریزید و چند قطعه گوشت میگو را سرخ کنید (آنها باید قبل از جوش و تمیز کردن). بیشتر مناسب میگوهای کوچک متوسط هستند.
مرغ سفت و محکم با ماهی مرکب، ماهی و گیاهان در سبک آلمانی-اسکاندیناوی-بالتیک
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی مرکب - 1 قطعه لاشه کوچک (یا 150-200 گرم گوشت ماهی مرکب بزرگ)؛
- فیله ماهی خالص - حدود 200 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 4-5 قطعه؛
- آبجو سبک - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد گندم - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق و کمی بیشتر؛
- پودر فلفل سیاه؛
- کره طبیعی
- سبزیجات تازه متفاوت هستند.
آمادگی
ماهی مرکب تمیز، پخته شده و برش داده شده همانطور که در اولین دستورالعمل توصیف شده است (نگاه کنید به بالا). فیله ماهی با استفاده از یک دستمال سفره خشک می شود، برش های پلاستیکی نسبتا نازک، کمی چرب، با فلفل پاشیدن شده و در آرد پوشیده شده است.
ما تخم مرغ را با آرد و آبجو (ترجیحا میکسر) ضرب و شتم، هیچ توده ای نباید وجود داشته باشد. روغن را در یک تابه بشویید و پیاز و ماهی مرکب خرد شده را سرخ کنید. ما تکه های ماهی را از بالا و سریع، به طور مساوی توزیع می کنیم، مخلوط تخم مرغ را بریزید. بالا با سبزی خرد شده خرد شده. حرارت را به حداقل کاهش دهید و با یک پوشش را پوشش دهید. بعد از چند دقیقه (حدود 5-8)، املت آماده می شود (ما بصری را کنترل می کنیم). اگر یک املت آماده با پنیر رنده شده را بپاشید، آن را حتی صمیمی تر خواهد کرد. این غذای مغذی را با یک لیوان آبجو و یا یک لیوان کیمل (ودکای کره ای) یا یک تنتور قوی بخورید.