هر گوشت، یک پرنده یا گوشت خوک، کاملا با طعم و مزه تند شیرین و ترش از آلو و یک نوع یادداشت نادری ترکیب شده است. توصیه می کنیم یک ترکیب آشپزی را با مشارکت این اجزا آماده کنید، طراحی شده به صورت یک رول اشتها آور.
رول مرغ با آلو و گردو
مواد تشکیل دهنده:
- کل لاشه مرغ - 1.4-1.6 کیلوگرم؛
- آلو خشک بدون پیپ ها - 12 تا 14 عدد.
- هویج - 125 گرم؛
- گردو - 45 گرم؛
- گرانول ژلاتین - 10 گرم؛
- adzhika - 10 گرم؛
- سس مایونز - 30 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات و ادویه جات - 2 خرج کردن؛
- فلفل سیاه فلفل - 2 پینچ؛
- نمک درشت
آمادگی
در این مورد، ما یک لاشه مرغ کامل برای تهیه رول استفاده می کنیم. آن را بشویید، آن را خشک کنید، آن را با یک چاقوی تیز و یا قیچی ویژه در امتداد رگه بشکنید و تمام استخوانهای موجود را استخراج کنید، تلاش نکنید با پایینتر پوست آسیب نبینید. مرغ را با یک نمک بزرگ، فلفل، ادویه جات و ادویه جات ترشی جوشانده، با گرده های ژلاتین و آجیل خرد شده مالش دهید و بر روی آن آلو خشک شده و بریزید و هویج تازه را رنده کنید.
حالا محصول را با یک رول خاموش می کنیم و آن را با پیچ و مهره یا پیچ و مهره بچسبانید. سطح رول را با مخلوط آدجیکا و سس مایونز روغن کنید و آن را به یک کوره گرم ارسال کنید. تقریبا بعد از پنجاه دقیقه باقی ماندن در 190 درجه، یک رول مرغ با آلو و آجیل پخته و کبود می شود. فقط برای خنک کردن کامل آن منتظر بمانید، و سپس در یخچال و فریزر خنک می شوید و می توانید غذا بخورید، میان وعده ها را به قطعات برش بریزید.
رول اردک با آلو و آجیل
مواد تشکیل دهنده:
- کل اردک اردک - 2،2-2،5 کیلوگرم؛
- آلو خشک بدون پیپ ها - 20-22 عدد.
- توت فرنگی - 1 انگشت کوچک؛
- آجیل سدر - انگشتشمار؛
- گل میخ سیر - 3-4 عدد.
- ادویه جات ترشی جات و ادویه برای مرغ - 2-3 پینچ؛
- فلفل سیاه فلفل - 2 پینچ؛
- نمک درشت
آمادگی
تکنولوژی رول اردک شبیه آنچه که در دستورالعمل قبلی توصیف شده است. به طور مشابه، لاشه شسته شده در امتداد رگه بریده شده و تمام استخوان ها استخراج می شود. با اردک مشکل تر خواهد بود، اما نتیجه آن ارزش است. به نظر می رسد حتی بیشتر اشباع، معطر و خوشمزه است. لایه ی اردک را با نمک، فلفل، ادویه جات و فلفل را از طریق سیرین جدا کنید. ما در تمام سطوح توت ها توت فرنگی خرد شده گسترش داده شده و آلو های شسته شده در تمام سطح، همه آجیل سدر را بپاشید، سپس رول ها را خاموش کنید و به راحتی با پیچ و مهره خم شوید.
پخت مانند رول بهتر است در فویل یا آستین. ما محصول را در دستگاه انتخابی قرار می دهیم، آن را مهر و موم می کنیم و آن را در یک اجاق گرم می کنیم. اولین شصت دقیقه ما رول را در دمای 180 درجه آماده می کنیم و سپس آن را به 160 درجه کاهش دهیم و نیم ساعت دیگر آن را بپزیم.
قبل از خدمت، رول اردک سرد می شود، در یخچال خنک می شود و برش داده می شود.
رول خوک با آلو و آجیل
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1،2 کیلوگرم؛
- قارچ خشک بدون قارچ - 280 گرم؛
- گردو - 90-120 گرم؛
- خامه ترش - 190 گرم؛
- خردل - 30 گرم؛
- ادویه جات و ادویه برای گوشت - 2-3 پینچ؛
- فلفل سیاه فلفل - 2 پینچ؛
- نمک بزرگ - به مزه.
آمادگی
برای تهیه یک رول، می توانید یک قاشق مرباخوری را به اندازه یک و نیم سانتی متر ضخیم برشید و سپس آن را از بین ببرید و آنها را در فیلم غذا همپوش کنید. گوشت را با نمک زده کن
بعد از یک ساعت در دمای 220 درجه، رول را از اجاق خارج می کنیم، ابتدا تحت شرایط اتاق، و سپس در یخچال قرار می دهیم و می توانیم آن را به قطعات تقسیم کنیم.