اگر خردل خریداری شده به طعم و مزه شما نیست، و شما مایل به خودتان آن را طبخ کنید، اما چگونه برای ساخت یک خردل خوشمزه در خانه شما نمی دانید، پس توصیه ما فقط برای شما است.
چگونه خردل خانگی را در آب نمک بریزید؟
خردل در محلول خالص
مواد تشکیل دهنده:
- 3 قاشق غذاخوری پودر خردل؛
- 1 فنجان نمک (ماریناد) از خیار؛
- روغن نباتی.
آماده سازی:
خردل خشک را با خیار ترشی مخلوط کنید و یک قطره روغن گیاهی اضافه کنید. توجه داشته باشید که ترشی باید از خیار ترشی باشد، زیرا در حال حاضر دارای نمک، شکر و سرکه است و در همان خیار که در بشکه های نمک است، از مواد کمی استفاده می شود. اگر شما خیار خود را انتخاب نکنید، می توانید از ترشی از گچبری ترشی خریداری استفاده کنید.
خردل در آب نمک کلم
مواد تشکیل دهنده:
- 40 گرم پودر خردل؛
- 180 میلی لیتر آب نمک کلم؛
- یک روغن گیاهی کوچک.
آماده سازی:
سس کلم کلم را برطرف کنید، آن را با خردل خشک مخلوط کنید و آن را در حدود 2-3 ساعت در محل گرم دم کنید. پس از آن، شما نیاز به اضافه کردن یک قاشق غذا خوری از هر روغن گیاهی، و خردل آماده است برای استفاده.
چگونه خردل فرانسه را خرد کنیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- 180 گرم دانه خردل؛
- 250 میلی لیتر سرکه شراب؛
- 180 گرم شن و ماسه؛
- ادویه جات ترشی جات (دارچین، میخک، هل نارنجی، فلفل سیاه، پوست لیمو، ماکارونی).
آماده سازی:
سرکه شراب را بجوشانید، دانه های خردل را به آرامی در یک ملات بپاشید و سرکه جوش شراب را در آنها ریخته. مخلوط حاصل را در یک محل گرم قرار دهید و برای 10-12 ساعت ترک کنید. سپس شکر و ادویه جات را اضافه کنید، دوباره هم بزنید و در یک محل گرم ترک کنید. پس از 2 ساعت، خردل فرانسه آماده استفاده است.
چگونه خردل شیرین بخوریم؟
مواد تشکیل دهنده:
- 4 قاشق غذاخوری خردل خشک؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر؛
- 1 قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب؛
- 50-60 گرم آب (آب لیمو، شراب سفید یا سیب سیب)؛
- نمک به مزه
آماده سازی:
خردل را با آرد مخلوط کنید، آب را اضافه کنید (یا آن را جایگزین کنید) و 15-20 دقیقه ترک کنید. سپس قند، شراب سرکه، نمک و روغن گیاهی را اضافه کنید و به مدت 2 ساعت در محل گرم قرار دهید.
چگونه خردل Dijon را خرد کنید؟
مواد تشکیل دهنده:
- 50-60 گرم خشک پودر خردل؛
- 1 فنجان شراب سفید خشک؛
- 1 قاشق غذاخوری عسل؛
- 1 پیاز؛
- 1 گل میخک سیر
- 1 قاشق چایخوری روغن نباتی؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- سس "tabasco".
آماده سازی:
در رگ شما نیاز به قرار دادن پیاز خرد شده و سیر، شراب و عسل. سپس مخلوط حاصل به جوش برسید و بجوشانید 5-7 دقیقه. تنش و مخلوط سرد وقتی که آن را خنک، اضافه کردن پودر خردل و مخلوط کردن. روغن گیاهی را اضافه کنید، یک قطره سس سس "Tabasco" (می توانید با رب گوجه فرنگی جایگزین کنید)، نمک. دوباره مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. مخلوط را طبخ کنید تا زمانی که ترکیب آن مانند خامه ترش باشد. بعد از این، خردل را خنک کن، آن را به مخزن ذخیره و آن را 2 روز خنک کن.
نحوه تهیه خردل تیز در خانه؟
مواد تشکیل دهنده:
- 4 قاشق غذاخوری خردل خشک؛
- 6 قاشق غذاخوری آب
- 0.5 قاشق چای خوری نمک؛
- 3 قاشق چای خوری شکر؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه؛
- 1.5 قاشق غذا خوری روغن نباتی.
آماده سازی:
آب را جوش داده و اجازه دهید تا کمی سرد شود. پودر خردل را به کاسه اضافه کنید و 2 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. مخلوط به یک توده همگن، و سپس آب باقی مانده (حدود 4 قاشق غذا خوری، قوام باید به نظر می رسد یک فرنی ضخیم). به طرز محسوسی با آب جوش ریخته شده (شما باید این کار را انجام دهید تا خردل با آب جوش مخلوط شود). بعد از 5-10 دقیقه، آب را تخلیه کنید، ادویه جات: نمک، شکر، روغن گیاهی و سرکه را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس خردل را به ظرف مخزن منتقل کنید و آن را برای یک روز در یک مکان گرم قرار دهید.