پلوف یکی از محبوب ترین غذاهای بسیاری از مردم است. آن را در سنت های مختلف آشپزی پخته شده است، دستور العمل های برنج، نخود، نخود فرنگی، اغلب آن را با بره دم می شود، اما انواع ظرف با گوشت گاو، مرغ، گوشت خوک و حتی ماهی وجود دارد. و در عین حال، هر نوع شمعدانی، صرفنظر از دستور العمل خاص، با ادویه جات ترشیب می شود.
ادویه برای پلوف ماده ای ضروری است که بدون آن ظرف غذای خوشمزه و معطر نخواهد داشت. ظاهر، بوییدن و طعم پلوف تا حد زیادی توسط ترکیب ترکیبات ادویه جات تعیین می شود. البته، تعداد زیادی از تغییرات مخلوط شخم، از جمله انواع مختلفی از اجزاء وجود دارد.
با این حال، ادویه جات پایه نباید از جایگزین یا حذف شود. در ادویه جات ترشی جات برای پلوف باید لقمه زردچوبه و / یا زعفران را شامل شود که نه تنها سبب رنگ غنی و رنگارنگ می شود بلکه همچنین آنتی اکسیدان ها نیز می باشد. همچنین ترکیب ادویه برای پلوف با برخی از ادویه جات دیگر که به طور سنتی در آن منطقه مورد استفاده قرار می گیرد، تکمیل می شود. در اصل، هر طبخ، بر اساس تنظیمات شخصی، می تواند انتخاب کند که ادویه برای پلو مورد نیاز است. دانه های معمولی استفاده می شود زیره سبز، میوه های زرشک، ترکیبی از فلفل قرمز (قرمز گرم و سیاه)، پاپریکا شیرین، گیاهان مختلف معطر، سیر و گیاهان تازه (جعفری، ریحان، تهرگان، کرفس و دیگران).
شما همچنین می توانید مخلوط ادویه آماده برای پلوف، که توسط شبکه تجارت در یک محدوده نسبتا گسترده ارائه شده است. با این حال، بهتر است تصمیم بگیریم که کدام ادویه برای پلوف بر اساس اجزای پلوف مورد نیاز است و خودشان را مخلوط کنند. هنگام خرید یک مخلوط آماده، توجه داشته باشید: نباید نمک را شامل شود، در غیر این صورت ظرف غذا به درستی ذخیره خواهد شد.
البته، بهتر است از ترکیبات غیر طبیعی در مجموعه میوه های پلوف استفاده نکنیم، مانند: گلوتامات سدیم، طعم های مختلف، رنگ های مصنوعی، تثبیت کننده ها، طعم ها و سایر مواد افزودنی ناخوشایند. تولید کنندگان وظیفه داران ترکیبی از ترکیبات طبیعی را تشکیل می دهند. فقط به دقت برچسب ها را بر روی بسته مطالعه کنید. در برخی از بازار های مواد غذایی و مغازه های تخصص شما می توانید مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات برای پلوف به سلیقه خود را و توصیه به نحوه درست پلو را تهیه کنید.
ادویه جات ترشی جات برای پلوف با مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- بذر زیره سبز - 1 قاشق چای خوری؛
- زعفران - بر روی نوک چاقو؛
- انواع توت فرنگی خشک شده - 2 قاشق چایخوری.
- فلفل سیاه - 1/3 قاشق سوپ خوری
- فلفل قرمز خشک - 1 عدد.
- فلفل قرمز - 1/3 قاشق چایخوری؛
- آویشن خشک شده - ½ قاشق سوپ خوری؛
- جعفری - 1 دسته
- سیر - 3-4 سر.
آمادگی
برای تهیه مخلوط ادویه برای پلوف و مرغ، فلفل قرمز خشک را در ملات باز کنید (معمولا از فلفل های شیرین استفاده کنید). باید قطعات کوچک را بدست آوریم که در طی تهیه پلوف حل شود و نرم شود. فلفل سیاه و سفید، با استفاده از یک آسیاب یا قهوه ساز خاص. آویشن خشک شده را در یک ملات ریز ریز یا مالش دهید. در یک مخلوط خشک مخلوط زیره، زعفران، توت فرنگی (به هیچ وجه تمیز نمیشوند)، فلفل سیاه، چیپس گرم، آویشن شکسته و فلفل قرمز. مخلوط را ببندید و از آن استفاده کنید. جعفری و سیر در طول آماده سازی اضافه می شوند، بنابراین این اجزا باید همیشه در دست نگهداری شوند.
ادویه برای پرتقال ازبک
یکی از محبوب ترین گونه های پلوف، پلوف ازبک است. البته، این ظرف بیش از دوازده پخت و پز برای این ظرف وجود دارد، اما مجموعه پایه برای پناف در ازبکستان تغییر نمی کند.
مواد تشکیل دهنده:
- zira - 1 قاشق چای خوری؛
- گشنیز - 1/3 قاشق غذاخوری؛
- گوجه فرنگی خشک - 2-3 عدد.
- فلفل قرمز خشک شده - 2 عدد.
- فلفل سبز خشک - 2 عدد.
- زعفران - 1 خرج کردن؛
- فلفل سیاه - 1/3 قاشق چایخوری.
- سیر - 2-3 سر.
آمادگی
در یک جارو خشک و تمیز، روی زیر ریخته و گوجه فرنگی، زعفران را اضافه کنید. نعناع فلفل سیاه، گوجه فرنگی خشک و فلفل قرمز را در یک ملات. تمام مواد تشکیل دهنده را در یک مخلوط مخلوط کرده و محکم بسته بگذارید. فلفل سبز و سیر را اضافه کنید.
چگونه می توانیم ادویه جات را انتخاب کنیم، ما متوجه شدیم، تنها برای کشف کردن چگونگی پلو خواندن باقی مانده است، و سپس با تهیه یک نسخه سبزیجات پلوف ، مهارت ها را امتحان کنید.