گوشت خوک به عنوان ساده ترین راه برای پختن گوشت خوک است. حتی یک لاشه پخته شده تازه وارد تبدیل به آبدار و نرم می شود، همه به لطف حضور چربی و جوانان گوشت. شما می توانید لاشه تنها با نمک و فلفل رنده شده، یا می توانید طعم های شراب و میوه های مرکبات را تکمیل کنید - در هر دو مورد خوشمزه خواهد بود. جزئیات بیشتر در مورد نحوه تهیه یک قطعه لبنی به طور کامل در فر، ما بیشتر صحبت خواهیم کرد.
دستورالعمل برای یک کل دانه در فر
ما پیشنهاد می دهیم که با ساده ترین دستورالعمل شروع کنیم، که لاشه آن 24 ساعت پیش گرم شده است و تنها پس از آن به فر می رود. در خروجی شما طعم خالص ترین محصول و گوشت آبدار را دریافت خواهید کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- خوک لاشه - 7.5-8 کیلوگرم؛
- آب 1.4 لیتر؛
- نمک - 6 1/2 مورد؛
- شکر گرانول - 4 1/2 مورد؛
- روغن نباتی - 115 میلی لیتر.
آمادگی
ابتدا لازم است آن را بخورید و لاشه را با دقت شستشو دهید. به طور معمول، این روش برای شما یک قصاب را می سازد. در حال حاضر به یک ماریناد ساده برای یک خوک شیرین در فر: اگر شما یک ظرف است که می تواند یک لاشه یک قطعه 8 کیلوگرم نگه داشتن - عالی، در غیر این صورت استفاده از چند بسته های متراکم. نمک و شکر را در آب بریزید، آب نمک را داخل کیسه یا ظرف قرار دهید و سپس خوک را قرار دهید. لاشه را برای یک روز ترک کنید، فراموش نکنید آن را دو بار در طرف دیگر برای یکنواختی نشستن بچرخانید.
لاشه شور را بردارید. شما می توانید شکم و دهان را با تکه های فویل پر کنید، اما بسیاری از خوک های شیرخوار را با گندم سیاه، برنج و غلات دیگر پخت می کنید و یک سیب کوچک را در دهان خود قرار می دهید - انتخاب شماست.
پس از دادن موقعیت مورد نظر به لاشه، آن را به طور کامل با فویل پوشانده و در مدت زمان 120 ساعت در 3 ساعت به مدت زمان 120 ساعت در محل حرارت قرار دهید. سپس، فویل را برداشته، قلم را با روغن روغن بریزید و به اجاق برسید، دما آن به 200 درجه میرسد. پخت برای 45-55 دقیقه دیگر، روغن پوست با روغن هر 15 دقیقه. اگر گوش ها یا خوک یک خوک شیرخوار در فر شروع به سوختن کنند، آنها را با فویل بسته بندی کنید. بعد از پخت، لاشه را تا 20 دقیقه قبل از برش بگذارید.
چگونه به درستی یک خوک شیرین را در اجاق آماده کنید؟
در این دستور غذای مارینینگ اولیه، لاشه نخواهد بود و شکم خوک با نان پر شده با سبک انگلیسی پر شده و برای جذب تمام آب گوشتی برجسته پر شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- لاشه مرغ کوچک؛
- روغن زیتون؛
- پیاز قرمز - 310 گرم؛
- چربی غاز - 10 گرم؛
- شراب قرمز - 340 میلی لیتر؛
- 1/2 کیک نان؛
- سیر - 3 دندان؛
- برگ مریم گلی - 6 عدد.
آمادگی
قبل از اینکه یک خوک شیرین را در فر بخورید، پر کردن آن را آماده کنید. برای پر کردن، نیمه حلقه های پیاز را در چربی گوسفند (می توان با کره جایگزین کرد)، تا حدود ساعت نیم ساعت کارامل شده. تمام شراب قرمز و گوجه فرنگی را بمالید تا مایع تقریبا کاملا تبخیر شود. مکعب نان دیروز با مارمالاد و
حالا شکم زخم خورده خوک شیرخوار را با مخلوط نان پر کنید و در خارج از آن با شیر و کره و فلفل آن را با نمک رنده کنید. پستان را بگذارید، پاهای عقب و جلو را بکشید، یک فویل را به دهانتان بگذارید. پان با لاشه را در یک کوره پیش گرم تا 160 درجه قرار دهید. آماده سازی یک خوک شیرخواری در فر را از 3-3.5 ساعت به طول می کشد، بسته به وزن اولیه آن. در نهایت، گوشت باید چنان نرم باشد که تحت فشار چاقو فرو می رود. در طول پخت و پز، اطمینان حاصل کنید که قطعات خوک نمی سوزد، در صورت لزوم بسته شدن گوش و فویل مداد آنها.