چربی گوشت خوک معمولا با یک نمک بزرگ یا مخلوط با ادویه جات ترشی جات ترش است. شما می توانید آن را متفاوت انجام دهید: برای تهیه گوشت خوک در آب نمک یا ترشی. در انتخاب روش دوم، به هر حال، یک فضای باز گسترده برای اندیشه خلاقانه آشپزی باز می شود - ماریناد ها می توانند به روش های مختلفی اختراع شوند. به شما بگویم چطور می توانید از گوشت خوشمزه بیکن و ماریناد استفاده کنید.
باید درک کرد که ترشی از یک نمک ساده با ادویه جات (و یا بدون آنها) با حضور یک عامل اسیدی متفاوت است، گاهی اوقات شکر و روغن گیاهی به آن افزوده می شود (البته در مورد ما نیست). بدین ترتیب، در هر صورت، ماریناد یک ماده پیچیده تر نسبت به آب نمک است، علاوه بر این، در بعضی موارد، بافت محصول اصلی را تغییر می دهد. از این ما ادامه خواهیم داد.
چگونه می توان با شربت سیر و سرکه خانگی را ترشی کرد؟
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1-1،5 کیلوگرم؛
- آب - 1-1،5 لیتر؛
- نمک بزرگ - 3-5 است. قاشق
- قند - 2 قاشق چایخوری.
- سرکه جدول 5-9٪ - 4-5 عدد. قاشق (اگر سرکه طبیعی طبیعی است - 6 قاشق غذا خوری)؛
- ادویه جات ترشی جات (برگ های خولان، فلفل قرمز، گل میخک، بذر گشنیز، بذر فلفل و زعفران)؛
- سیر - 8-15 دندان؛
- پیاز - 2 عدد.
- فلفل قرمز قرمز - 1 عدد.
- سبزیجات معطر هستند (جعفری، کرفس، گشنیز).
آمادگی
سالو را به اندازه قطعه سیگار به قطعات مستطیلی برش دهید.
در آب جوش در تابه، ادویه جات را بگذارید، نمک و شکر را جدا کنید. برای مدت 3 دقیقه جوشانده و حداقل 20 دقیقه جوش بخورید. یا می توانید ماریناد را به دمای اتاق خنک کنید. ما در سرکه می ریختیم قطعات چربی، حلقه پیاز، نخود خرد شده سیر و فلفل، فشرده و محکم در یک کانتینر یا دیگر ظروف کار می کنند (سینی و یا گلدان های مصنوعی، و همچنین ظروف شیشه ای یا سرامیکی مناسب هستند).
گوشت خوک را با ماریناد پر کنید تا حجاب به طور کامل باشد. پوشش را با درب و محل در یک محل سرد قرار دهید. اگر ماریناد گرم باشد، می توانید صدف را بعد از 3 ساعت بخورید، اگر سرد - بعد از 24 ساعت. در این حالت Salo نباید در این ماریناد نگهداری شود، در این حالت، بهتر است آن را بردارید و در یک کاغذ تمیز قرار دهید، در یک یخچال قرار دهید.
برای کسانی که می توانند یک شراب خانگی خانگی (یا سایر میوه یا توت تازه) را پیدا یا آماده کنند، ما دستور العمل ساده و اصلی زیر را ارائه می دهیم.
سالو در ماریناد از شراب در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- چربی - 1 کیلوگرم؛
- خانگی سبک شراب (سفید یا صورتی) - 1 لیتر؛
- میخک - 5 گل آذین؛
- نخود فلفل - 8 عدد.
- برگ های خالی - 3 عدد.
- چای برگ بزرگ (سبز یا سیاه) 1-2 چای سیاه؛
- قند - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - 1-3 عدد. قاشق
آمادگی
یک قسمت کوچک از شراب (1/5، یعنی 1 لیوان) را اضافه کنید، نمک، شکر، چای و ادویه جات را اضافه کنید، 3 دقیقه بجوشانید. شکر و نمک باید به طور کامل حل شوند. ما شراب باقیمانده را اضافه می کنیم، آن را مخلوط می کنیم، این روغن زیتون تند تند را خنک می کنیم و آن را با ظرف گوشتی پر می کنیم. ظرف را ببندید و ظرف را در جای خنک قرار دهید. یک روز انجام شد برای قطع چربی نازک، ابتدا آن را بیرون بیاورید، و وقتی آن را تخلیه کنید، آن را در کاغذ قرار دهید و - در فریزر قرار دهید.
ما از گوشت خوک خرد شده با نان دانه غلیظ (ترجیحا سیاه)، با حلقه پیاز، سیر و سبزیجات، سس خردل یا هویج استفاده می کنیم.