آیا شما به این واقعیت توجه کردید که ماهی شور در فروشگاه ها دو برابر قیمت ماهی یخ زده هزینه می کند؟ پس چرا بازپرداخت می شود اگر یک ظرافت مورد علاقه را می توان مستقل آماده کرد و از طراوت آن اطمینان حاصل کرد؟ در این مقاله، ما در تمام مراحل پخت و پز غذاهای آماده ماهی قزل آلا قرمز - مورد علاقه ماهیگیران و نماینده خوشمزه از کل خانواده ماهی قزل آلا نگاه کنید.
چگونه می توان از ماهی قزل آلا شور در خانه استفاده کرد؟
مرحله اول انتخاب ماهی برای سالت است. استانداردهای کیفیت به یاد می آورند: گله قرمز، چشم های روشن و بوی غیر ماهی، شاخص های درستی از این واقعیت است که ماهی تازه است. اگر شما یک محصول یخ زده را خریداری کنید، باید مطمئن شوید که ماهی در معرض انجماد ثانویه قرار نگرفته است: عدم وجود نقاط قهوه ای و آسیب به پوست ماهی، کیفیت آن را به خوبی نشان می دهد.
پس از خرید ماهی انتخاب شده باید تمیز شود، بنابراین قبل از شور کردن ماهی قزل آلا، ما تمیز، باله ها را جدا کرده و خشک می کنیم. اکنون وقت آن رسیده است تا فایلی را برش بزنید: با چاقوی تیز در گورخر ماهی و زیر سر خود راه بروید و سپس چاقو را از رگه به شکم بردارید، به طور قطعی گوشت را از استخوان جدا کنید.
حالا ببینید که چگونه ماهی قزل آلا شور البته، ماهی شور خود را حاوی نگهدارنده نیست و بنابراین خراب خیلی سریعتر از نسخه کارخانه، بنابراین، ما توصیه می کنیم خوردن ماهی بلافاصله پس از ترشی. درست است که ماهی قزل آلا که در این راه پخته شده است می تواند با کاغذ یا سلفون پوشیده شود: این پناهگاه بخشی از اکسیداسیون را محافظت می کند و ماهی را می توان برای 5-7 روز حفظ کرد. طول عمر محصول مورد علاقه خود را طولانی تر می کند و در روغن نباتی پر می کند یا ترشی می کند.
ماهی قزل آلا در آب شور
شاید، ماهی قزل آلا شور شده بسیار آسان تر است برای آماده سازی در آب نمک از تمام دستور العمل های شرح داده شده در زیر. و دلیل خوبی برای استفاده از این روش ترشی چیست؟
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب - 1 لیتر.
آمادگی
در آب گرم، نمک و شکر را جدا می کنیم، صبر کن تا آب نمک خنک شود، اما ما بیهوده هدر ندهیم: فیله را بر روی برش ها با عرض کف دست بریزید (کمتر) و استخوان ها را بردارید. اگر ماهی قزل آلا ظاهر می شود، ماهی را در آب نمک قرار می دهیم. ما برنج را برمی داریم و آن را برای یک روز درون یخچال قرار می دهیم.
درجه شور از طریق محاسبه 4 قاشق غذاخوری تعیین می شود. قاشق غذاخوری نمک در هر کیلوگرم ماهی.
ماهی قزل آلای رنگین کمان
احساس طعم و مزه کلاسیک ماهی شور به دستور ماهی قزل آلا خشک کمک خواهد کرد. برای طبخ چنین ماهی بیشتر طول خواهد کشید، اما مطمئنا وقت صرف تلاش را پشیمان نخواهید کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- برگ های خوری - 3-4 عدد.
- آب لیمو - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
ما یک فیله ماهی قزل آلا را بر روی یک بالش از مخلوط نمک و شکر، پوست گذاشتیم و سپس مخلوط نمک دیگری را روی فیبر بپاشید، ما همچنین یک برگ لورل قرار دادیم و آب لیمو را ریختیم. ما نیمه دوم فیله را همانند انجام می دهیم. در نتیجه، ما یک لایه از ماهی و نمک را به دست می آوریم. ما ماهی قزل آلا را برای 1-2 روز در یک ظرف بسته، در یخچال قرار می دهیم. فرایند ترشی طول می کشد بسته به اندازه ماهی. در پایان ادغام آب اختصاص داده شده، ماهی را تمیز با یک دستمال سفره، اما شستشو (!)، چاق شدن و خوردن با لذت.
ماهی قزل آلا در روغن
روغن قابل اطمینان ترین محافظ در برابر اکسیژن است و در نتیجه از آسیب به محصول است. بنابراین، اگر قصد دارید ماهی شور را برای استفاده های آینده، و نه یک جشن، ذخیره کنید، سپس شور در روغن را انتخاب کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- قند - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی - 0،5 لیتر.
آمادگی
استخوان ها را از پوست جدا کنید و برش ها را برش دهید. ما آنها را در مینای دندان یا ظروف قرار داده ایم، با آب نمک نمک و ریختن روغن. شکم بدون پر شدن روغن در بالای آن قرار می گیرد، به عنوان آنها خودشان و نه چربی هستند. سالت 1 ساعت در دمای اتاق و سپس 12 ساعت در یخچال نگهداری می شود. شایان ستایش!