خیلی سخت تر است که یک اردک را از یک مرغ آماده کنید، که برای بسیاری عادت دارد، به همین دلیل است که بیشتر مهمان اصلی میزهای جشنواره ما می شود. در همان زمان با پختن پرندگان، مشکلات نباید بوجود آیند، اما تهیه اشتباه لاشه ها و ادویه ها برای آن می تواند گوشت اردک اردک را خراب کند. ما تصمیم گرفتیم این مواد را به دستور العمل اردک در اجاق سیب زمینی اختصاص دهیم.
اردک پخته شده در اجاق سیب زمینی و انجیر
اگر با سس گوجهفرنگی سیب زمینی بی حوصله می شوید، غده ها را با قطعه ای از انجیر که می شکنند، مخلوط کنید، یک بافت جالب را به هم بزنید و ظرف را به شیرینی ملایم بدهید.
مواد تشکیل دهنده:
- اردک - 2،6 کیلوگرم؛
- پیاز - 135 گرم؛
- رزماری - 3-4 شاخه
- سیب زمینی - 740 گرم؛
- انجیر - 360 گرم.
آمادگی
قبل از اینکه یک اردک را با سیب زمینی در اجاق تهیه کنید، تمام چربی های داخلی را بر روی لاشه بریزید و با یک سرکه، چندین محل دیگر در تجمع چربی در پرنده مانند پاها و ران ها ایجاد کنید. با یک چاقوی تیز، فقط پوست را روی پستان بدون تاثیر بر گوشت بریزید. در حفره پرنده، لامپ نیمه برش و شاخه های رزماری را قرار دهید. لاشه را با نمک و فلفل بشویید، روی ورقه پخت قرار دهید. سپس یک چهارم لیوان آب را بشویید. اردک را به مدت 40 دقیقه در 220 درجه نگه دارید. تمام رطوبت در این زمان تبخیر خواهد شد و سینی پخت با چربی پر می شود، که باید به یک کاسه جداگانه تخلیه شود. حدود یک چهارم لیوان چربی، با یک تکه سیب زمینی ترکیب شده و همه چیز را نمکید. اردک را با سیبزمینی بریزید و یک ساعت دیگر را ترک کنید. بعد از گذشت زمان، انجیر را روی سینی پخت بگذارید و 6-8 دقیقه دیگر پخته شوید.
دستور اردک پخته شده در اجاق سیب زمینی و سیب
مواد تشکیل دهنده:
- اردک - 2،8 کیلوگرم؛
- سیب - 115 گرم؛
- سیب زمینی - 210 گرم؛
- پیاز - 65 گرم؛
- دندان سیر - 4 عدد.
آمادگی
در ملات، دندان های سیر را با یک نمک نمک جابجا کنید. رب رنده شده توسط خمیر را خارج و داخل کنید.
در نهایت، اردک پر شده با سیب زمینی در فر در 260 درجه، اما نه بیشتر از 15-18 دقیقه، به طوری که پوست به موقع به درستی قهوه ای، اما گوشت خشک نمی شود.