همانطور که می گویند، همه چیز با انگیزه ساده است. بنابراین کارامل، به رغم سادگی آن، یکی از آن اختراعات آشپزی هوشمندانه است که در طول زمان اهمیت و محبوبیت خود را از دست نمی دهند. احتمالا بسیاری از جاسوسان بسیار وسوسه انگیز روی یک چوب را به یاد می آورند، بدون اینکه پیش از این منصفانه نبود و یا تمام آب نبات های مورد علاقه "مونت پاسیر" وجود نداشت. شما همچنان می توانید لیست دلخوشی ها را ادامه دهید که محبوبیت آنها را نسبت به مخترعان کارامل احساس می کنید، زیرا در طول زمان بسیاری از دسرها بر اساس این معجزه شیرین ظاهر شده اند.
اما امروزه حتی امروزه کارامل در شکل خالص آن، مایع نرم و سخت است. این مورد برای تزئین و تزئین دسرها و سایر ظروف استفاده می شود و همچنین آب نبات را تهیه کنید.
در زیر ما به شما در جزئیات نحوه ساخت کارامل در خانه را به شما خواهیم گفت.
چگونه می توان کارامل را از شکر؟
برای تهیه کارامل از شکر، مقدار لازم را در یک ظرف پودر یا سایر ظروف را با یک بشقاب ضخیم بریزید، آن را روی یک اجاق قرار دهید و آن را به حرارت زیاد ادامه دهید تا کریستال های شیرین تبدیل به یک جرم مایع شوند. در این مرحله، آتش را به حداقل کاهش می دهیم و بدون متوقف کردن شدید به هم بزنیم، شکر به طور کامل ذوب شود. هنگامی که یک نتایج شفاف و یکنواخت به دست آوردیم، ما بلافاصله ظروف را از آتش بریزیم و آنها را بر روی قالب های سیلیکون ریخته و یا از آنها برای هدف مورد نظر استفاده کنیم. در پایان ذوب شدن شکر گرانول، شما می توانید ادویه جات ترشی جات را برای به دست آوردن خواص طعم اضافی کارامل اضافه کنید.
بسیار مهم است که به طور مداوم و شدید با شکر مواجه شوید تا از سوختن جلوگیری شود و همچنین سعی نکنید ماساژ شیرین را در آتش بسوزانید. در این مورد ما شکر سوزانده خواهد شد، و نه کارامل مورد علاقه همه.
نحوه ساخت یک کارامل شل در یک اجاق مایکروویو
مواد تشکیل دهنده:
- شکر گرانول - 100 گرم؛
- شکر قهوه ای - 100 گرم؛
- کره - 100 گرم؛
- شربت سبوس ذرت - 100 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 125 گرم؛
- نمک دریا - 30 گرم.
آمادگی
همه مواد تشکیل دهنده در یک ظرف که برای آماده سازی در مایکروویو مناسب است مخلوط شده است. ما حداکثر قدرت را برای حدود شش دقیقه حفظ می کنیم، یک بار در دقیقه هم زدن و تماشای این روند. شاید شما کمی کمتر یا بیشتر نیاز داشته باشید، زیرا دستگاه ها متفاوت هستند. نتیجه باید یک توده ی همگن، کرمی بدون توده ها باشد.
هنگام آماده شدن، کارامل را به یک ظرف روغن با قطر سی سی سانتی متر بریزید، آن را به مدت پانزده دقیقه در دمای اتاق خنک نگه دارید، با نمک دریا بپاشید و آن را به یخچال و فریزر بدهید تا کاملا خنک شود. سپس برش ها را برش داده و آنها را در کاغذ موم قرار داده و آنها را در انبار مناسب نگهداری کنید.
ما کارامل های خامه ای خنک با طعم شور شیرین را با هم مخلوط می کنیم.
چگونه می توان کارامل مایع (نرم) را در خانه انجام داد؟
مواد تشکیل دهنده:
- قند گرانول - 200 گرم؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- کره - 50 گرم؛
- وانیلین - به مزه؛
- نمک - خرج کردن
آمادگی
برای تهیه یک کارامل نرم، ما نیاز به یک ظرف پز، یک ظروف سرامیکی یا ظروف دیگر با پایین ترین ضخامت دارد. ما قهوه را در آن ریخته و آن را ذوب می کنیم همانطور که در دستور العمل بالا توضیح داده شدیم. ابتدا گرما را گرم می کنیم، به زودی شروع به ذوب می کنیم، آن را به وسط می رسانیم و کریستال ها را به طور کامل در حداقل گرما ذوب می کنیم.
ظرف ها را از آتش بریزید و به آرامی شیر را کمی گرم کنید. مراقب باشید از splashing، بنابراین
کارامل همگن آماده از آتش خارج می شود، نمک، وانیلین و کره اضافه می شود و مخلوط می شود تا آنکه حل شود.
با استفاده از این نسبت محصولات، یک کارامیل نرم ضخیم به دست می آید. برای به دست آوردن یک نتیجه مایع بیشتر، لازم است بخشی از شیر را به نصف افزایش دهید.