پلوف مانند هر کلاسیک ده ها و حتی صدها تن از دستور العمل های مختلف دارد. از زمان به زمان، شما نباید فن آوری پخت و پز را تغییر دهید، اما ترکیب ظرف: بره، گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ را به عنوان پایه گوشت انتخاب کنید، انواع سبزیجات را اضافه کنید و ترکیب ادویه ها را تغییر دهید - این به شما این امکان را می دهد که دستور غذای یک مدت طولانی آشنا را تغییر دهید. تمام اسرار خواسته های خوشمزه ما سعی خواهیم کرد افشای بیشتر.
دستور غذای خوشمزه
برای شروع تجزیه و تحلیل دستور العمل های پلوف، توصیه می کنیم که آن را بر اساس بره تهیه کنید - گوشت کلاسیک برای بسیاری از دستور العمل های ظروف شرقی. برای پلوف بهتر است یک قطعه از چربی متوسط را انتخاب کنید، از شانه یا دندان بریده شود.
مواد تشکیل دهنده:
- بره - 1،2 کیلوگرم؛
- برنج (دانه بلند) - 380 گرم؛
- روغن نباتی - 135 میلی لیتر؛
- هویج - 180 گرم؛
- پیاز - 210 گرم؛
- زیره سبز - 1/1 قاشق چایخوری.
- سر سیر
- فلفل قرمز فلفل قرمز
آمادگی
قبل از تهیه پلو خوشمزه، بره گوسفند را درون مکعب های بزرگ بریزید و چند بار با استفاده از فراوانی از روغن های گیاهی تهیه شده سرخ کنید. بره برنج را به یک ظرف جداگانه و بر روی بقایای کره و چربی انتقال دهید، قطعات بزرگی از هویج و پیاز را ذخیره کنید. هنگامی که سبزیجات قهوه ای می شود، گوشت و زیره سبز را به آنها اضافه کنید و سپس آن را با آب بپوشانید. بره کمتری را برای حدود یک ساعت و نیم بگذارید و بعد از مدتی برنج را بریزید و به اندازه کافی آب بریزید تا غلات را به مدت چند سانتی متر با مایع پوشانده باشید. هنگامی که آب اضافی از سطح جذب می شود، سر سیر و فلفل گرم را در مرکز برنج بگذارید، حدود 10 سوراخ در اطراف کل قسمت ظرف قرار دهید، سپس با یک پوشش را پوشش دهید و 25 دقیقه دیگر به پوسیدگی بمالید.
همان پلو خوشمزه را می توان در یک دسته چند منظوره جوش داده، برای این، پس از اضافه کردن برنج و مایع، حالت را از «پخت» به «پلو» تغییر دهید و منتظر سیگنال صدا باشید.
چگونه خوشمزه برای پخته شدن از گوشت خوک؟
همچنین ممکن است که از گوشت خوک استفاده شود، در اینجا، همانطور که در مورد گوشت گوسفند، بهتر است یک قطعه گوشت متوسط چربی را انتخاب کنید، به طوری که ظرف کاملا معطر، اما نه بیش از حد سنگین است.
مواد تشکیل دهنده:
- برنج - 360 گرم؛
- سر سیر
- گوشت خوک - 890 گرم؛
- پیاز - 160 گرم؛
- هویج - 220 گرم؛
- زیره، گشنیز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- برنج خشک شده - 1 قاشق چای خوری؛
- نخود سیاه فلفل - 5-6 عدد.
آمادگی
قلم مو را از گوشت خوک به بزرگی روغن نباتی بریزید، سپس حلقه های پیاز و هویج رنده شده را اضافه کنید. صبر کنید تا سبزیجات به نیمه آمادگی برسند، سپس همه چیز را با زیره سبز، گشنیز، فلفل و زرشک بپاشید. پور را در آب قرار دهید تا محتویات ظروف را پوشش دهد و سپس همه چیز را به مدت 45 دقیقه خیس کنید. بعد از مدتی برنج کاملا شسته شده ریخته شود، سر سیر را در مرکز قرار دهید و تمام آب را 2 سانتیمتر بالاتر از سطح برنج قرار دهید. ظرف را با یک درپوش بپوشانید و نیم ساعت به حرارت کم برسید.
چگونه خوشمزه برای پخته شدن از مرغ؟
برای کسانی که می خواهند محتوای کالری پلوف را کاهش دهند، یک دستور العمل غذایی را برای یک ظرف با یک پرنده ارائه دهید. شما می توانید از مرغ، اردک، بوقلمون یا بلدرچین استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
برای ماریناد:
- ماکارونی از سیر و زنجبیل - 2 قاشق چایخوری.
- ماست - 150 میلی لیتر؛
- هل هلن - 1/2 قاشق سوپ خوری
- نعناع خشک شده - 1 قاشق چای خوری؛
- چای داغ - به مزه.
برای پلوف:
- گوشت مرغ - 530 گرم؛
- پیاز - 260 گرم؛
- cardamom - 5 عدد.
- چوب دارچین - 2 عدد.
- برگ لورل - 2 قطعه؛
- جوانه های گیاهخواری - 2 قطعه؛
- برنج - 290 گرم.
آمادگی
تمام مواد تشکیل دهنده برای ماریناد را با هم مخلوط کنید و مرغ را به قطعه بریزید. بعد از چند ساعت، گوشت را بیرون بیاورید و آن را سرخ کنید تا مقدار زیادی کره قهوه ای شود. به مرغ، قطعات هویج و پیاز اضافه کنید، سپس هل، دارچین، میخک و لورل. هنگامی که مخلوط عطر را تولید می کند، تمام آب را برای پوشش بریزید و آن را نیم ساعت بگذارید. بعد از مدتی برنج بریزید، آب را 2 سانتیمتر از سطح دانه اضافه کنید و 25 دقیقه دیگر بگذارید.