کلر (اگر کسی به یاد نمی آورد) یک خمیر مایع است که در آن هر محصول (گوشت، ماهی، پنیر، سبزیجات و غیره) قبل از سوزاندن، و بعضی اوقات پخت، فرو می ریزد.
تهیه خمیر
معمولا تخم ها از مخلوط تخم مرغ و آرد با آب، شیر، آبجو یا مایع دیگری اضافه می شوند.
با این حال، به دلایل مختلف، نه همه و نه همیشه ممکن است (و یا در حال حاضر نمی خواهید) تخم مرغ و هر ظروف با آنها. در این مورد، شما می توانید تخم مرغ را بدون تخم مرغ طبخ کنید، چنین دستور العمل - یک راه حل مناسب برای گیاهخواران متقاعد کننده های مختلف و روزه داری برای یک دلیل یا دیگر. رس بدون تخم مرغ مناسب برای پخت ماهی، گوشت گاو، گوشت خوک و دیگر محصولات است.
به شما چگونگی پختن خمیر بدون تخم مرغ بگویید. این فقط به نابغه است
آمادگی
ما سوسیس را آماده می کنیم، آرد گندم را با هر یک از محصولات مایع آماده می کنیم، یعنی: با آب، شیر، هر محصول شیره مایع تخمیر شده، آبجو، آب میوه، سبزیجات، تزریق آب. خاک رس بدون تخم مرغ در آبجو به ویژه برای ظروف غذاهای آلمانی-اسکاندیناوی-بالتیک مناسب است. شما حتی می توانید بر اساس شراب (برای ماهی و غذاهای دریایی)، چای (برای غذاهای پان آسیایی)، کاکائو یا قهوه - برای (غذاهای آمریکای لاتین و برخی از دسرها) طبخ کنید.
به هر حال، در مورد آرد: برای پخت و پز خمیر بدون تخم مرغ امکان استفاده از نه تنها آرد گندم، بلکه همچنین جو دوسر، جو و آرد از غلات مختلف.
برای اضافه کردن طعم های خاص به خمیر، می توانید انواع مختلف ادویه جات خشک را اضافه کنید.
ضرب و شتم با یک چنگال، ویسکوم یا میکسر. تراکم مطلوب خمیر مانند ماست یا آزمون موش است.
بعد ما دستور العمل های ظروف را با خمیر بدون تخم مرغ به شما می گویم.
ماهی سرخ شده در آبجو خمیر
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی (فیله)؛
- روغن برای سرخ کردن؛
- آبجو سبک (هر)؛
- آرد گندم؛
- فلفل سیاه و / یا فلفل دلپذیر؛
- ماکارونی ترخته ؛
- نمک
آمادگی
تمام مواد تشکیل دهنده خمیر را مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد (اگر امکان پذیر نیست - فشار کرنش از طریق سینر). فیله ماهی را به قطعات مناسب، برش ها، سیب زمینی را خرد کرده (آن را می توانید از آرد قبل از آن بشویید) بریزید و در یک ظروف سرخ شده در هر طرف به یک رنگ طلایی زیبا سرخ کنید. ما با هر ظرف جانبی، سبزیجات تازه و هر نوع سس سبک نور خدمت می کنیم. به ظرف ما آبجو از همان نوع خدمت می کنیم.
مرغ در خمیر شراب بدون تخم مرغ - دستور العمل در سبک مدیترانه ای
مواد تشکیل دهنده:
- برش گوشت خوک یا گوشت گوسفند؛
- آرد گندم؛
- شراب قوی - (مسقط، مدرا، شریر، ورمو)؛
- روغن یا چربی برای سرخ کردن؛
- فلفل قرمز تند قرمز.
آمادگی
آرد را با آرد و شراب (یا شراب مخلوط با آب) مخلوط کنید. ادویه جات و نمک اضافه کنید، کمی ضرب و شتم. گوشت را به تکه های نازک بریزید و به راحتی آنها را در هر دو طرف ضرب و شتم کنید.
خوب چربی یا روغن را در یک ظرف پخت گرم گرم کنید. به طور متداول، ما را به خمیر خرد کرده و از هر دو طرف سرخ کنید. ما با سیب زمینی، رزوتو، مارچوبه، سبزیجات تازه و سس تند سرو می کنیم. شراب همان است که برای خمیر پخت و پز استفاده می شود.
خوشه برای کدو سبز
Clare بدون تخم مرغ برای کدو سبز ما را بر اساس شیر در سبک پان آسیا را تشکیل می دهند.
مواد تشکیل دهنده:
- کدو سبز؛
- شیر یا تزریق تازه چای قوی با شکر؛
- آرد گندم می تواند با برنج مخلوط شود
- زمین فلفل قرمز داغ؛
- گشنیز زمین
- سس سویا ؛
- روغن کنجد؛
- آهک یا لیمو؛
- سیر
آمادگی
آرد را با آرد و شیر مخلوط کنید، ادویه جات و سس سویا را اضافه کنید. کدو سبز را به صورت برش نازک یا برش نازک بریزید.
ما تکه هایی را به دوغ می رسانیم و در پشته روغن کنجد روی هر دو طرف سرخ می کنیم. آماده تهیه سس گوجه فرنگی زردچوبه از مخلوطی از آهک و سیر. با سبزیجات با هر ظروف و هر ظروف جانبی سرو کنید. شما می توانید این ظرف را به عنوان یک مستقل خدمت کنید.