امروز ما چگونگی تهیه درست و خوشمزه برای یک ترکیه برای پخت آن کل را در نظر خواهیم گرفت و همچنین گزینه هایی برای خیساندن پرنده را در بخش های مختلف ارائه می دهیم.
ماریناد برای ترکیه در فر در کل فویل
مواد تشکیل دهنده:
- آب فیلتر شده - 4،5 لیتر؛
- نمک - 100-120 گرم؛
- شکر گرانول - 120 گرم؛
- 1 دارچین چوب؛
- برگ لارو - 2-3 عدد.
- نخود گشنیز - 15 گرم؛
- پیاز - 120 گرم؛
- هویج - 120 گرم؛
- یک سر بزرگ سیر
- یک پرتقال بزرگ؛
- جوانه های گیاهخواری - 10 قطعه؛
- فلفل سیاه - 10 گرم؛
- کره 120 گرم.
آمادگی
البته، ترکیه خود را ترک کنید، ابتدا باید ابتدا شستشو کنید. برای ماریناد در یک لیتر آب جوش، شکر و نمک را از بین می بریم، پرت های نخود گشنیز، چوب دارچین، برگ لارو را برای حدود یک دقیقه جوش می دهیم و سه و نیم لیتر دیگر آب سرد را اضافه می کنیم. مخلوط نمک را به دست آورید، پیاز و هویج بریزید و بریزید و لاشه ناشی از بوقلمون را غلیظ کنید. مرند باید به طور کامل پرنده را پوشش دهد.
مقدار مواد تشکیل دهنده در دستور غذا برای لاشه بوقلمون وزن حدود پنج کیلوگرم است. اگر لاشه بوقلمون بزرگتر باشد یا حجم رگ، که در آن ماریان شود، نیاز به مایع بیشتری دارد، لازم است بخش دیگری از ماریانا آماده شود.
به منظور حداکثر بهبود طعم و مزه ظرف آماده، لازم است که لاشه مرغ را در ماریانید حداقل دو روز نگه دارید. در عین حال ما یک بطری را با یک بوقلمون در یک محل خنک قرار می دهیم و دمای آن نه بیش از پنج درجه بالاتر از صفر است.
ما لاشه را از رطوبت با حوله های کاغذی تمیز می کنیم، با کره نرم، با مخلوط فلفل سیاه مخلوط می کنیم و پاستر را بر روی ورقه پخت قرار می دهیم که پیش از آن چند ورقه فویل به اندازه کافی بلند شده است.
ما آب پرتقال را برای چند دقیقه به آب جوش می دهیم و سپس آن را خشک کنید و جوانه ها را با گچ بری بپوشانید، یعنی به سادگی آنها را به جنین وارد کنید. ما سر سیر را از چنگال های بالای پوست پاره می کنیم و بدون نگاه کردن به دندان، آن را به دو قسمت تقسیم کنیم.
نارنجی با گل میخک و سیر در داخل پرنده قرار داده می شود و سپس ورق های فویل را به صورت محکم بسته بندی می کند.
ما بوقلمون را برای سی دقیقه اول با دمای حداکثر آماده می کنیم، سپس آن را به 180 درجه کاهش دهیم و چهار ساعت بخوریم. پس از آن، ما را به حداکثر رژیم دما افزایش می دهیم، فویل را به طور کامل خاموش کنیم و بگذاریم پرنده برای سی دقیقه قهوه ای شود.
ماریناد برای بوقلمون با عسل و خردل
مواد تشکیل دهنده:
محاسبه 1.5 کیلوگرم ترکیه:
- گل عسل - 110 گرم؛
- خردل روسی - 35 گرم؛
- خردل فرانسه 55 گرم؛
- روغن گیاهی تصفیه شده - 20 میلی لیتر؛
- سرکه بلدرچین - 35 میلی لیتر؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
برای تهیه زغال اخته، تمام مواد تشکیل دهنده را از فهرست مواد تشکیل دهنده مخلوط کنید و ده دقیقه آنرا بگذارید و سلیقه خود را تغییر دهید. این ماریناد مناسب برای غوطه ور کردن قطعات برش بوقلمون است. در ابتدا لازم است که یک حفره عمیق با یک چاقو برای نفوذ مایع تند به الیاف لازم باشد. بعد از اینکه قطعات قطعه بوقلمون به طور کامل روغن زیتون روغن زده شده، اجازه دهید آنها برای مدت سه تا هفت ساعت برای پخش منتشر شوند و سپس ما می توانیم با پخت و پز بیشتری ادامه دهیم. ایده آل این است که یک پرنده را در فر بپزید، اما می توانید آن را سرخ کنید، سپس آن را در یک کاسه ی تابه قرار دهید.
ماریناد خوشمزه برای بوقلمون kefir
محاسبه 1.5 کیلوگرم ترکیه:
- کرفس - 650 میلی لیتر؛
- سیب antonovskoe - 1 قطعه.
- ترکیبی از گیاهان خشک شده ایتالیایی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون غلتک؛
- فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون غلتک؛
- فلفل زمین - به مزه؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
برای ایجاد یک ماریناد خوشمزه برای بوقلمون، سبزی، پاپریکا، فلفل و نمک را به ماست اضافه کنید، میخک سیر را از طریق مطبوعات فشار دهید، سیب پاک شده را به قطعات کوچک اضافه کنید و مخلوط کنید. ما تکه های بوقلمون را به مخلوط حاصل از کبد غوطه ور کرده و آن را در هویج در ماریناد نگه داریم.