سالاد "اولیویه" ، اگر چه در یک تفسیر بنا به اصطلاح غیر معتبر، ملک غذاهای روسی همراه با کیک و ژله شد. سالاد خشن و مقرون به صرفه یک مهمان محترم تقریبا تمام تعطیلات است و حتی در منوی روزمره معمول نیست. سالاد کالری "Olivier" با گوشت با گزینه های معمول با سوسیس آب پز شده نباشد، اما طعم و بافت غذاها ارزش چنین فداکاری هایی دارد. در مورد آماده سازی سالاد مورد علاقه همه با انواع مختلف گوشت، ما تصمیم گرفتیم که در این مقاله صحبت کنیم.
دستور العمل برای سالاد "Olivier" با گوشت مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت مرغ (گوشت قرمز) - 250 گرم؛
- سیب زمینی - 2 قطعه؛
- هویج - 2 قطعه؛
- نخود سبز (یخ زده) - 250 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- سبزی - به مزه؛
- آب - 1/2 لیمو؛
- سس مایونز - به مزه؛
- خردل - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
مرغ ما را در آب شور به مدت طولانی آماده می کنیم، بعد از آن گوشت سرد شده و به الیاف تجزیه می شود. سیب زمینی و هویج میوه جوش و درست در پوست، پس از آن ما نیز ترک برای خنک کردن و جوش، برش به مکعب.
تخم مرغ به سختی پخته شده و به مکعب بریزید. نخود سبز به سرعت در آب جوش جوش داده شده و پرتقال را در آن بریزید، بگذارید نخود فرنگی خشک شود و با تمام مواد آماده شده مخلوط شود.
برای سس، سس مایونز را با آب لیمو و خردل مخلوط کنید، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و سالاد را سالاد کنید. قبل از خدمت، "اولیویه" باید در یخچال کاملا خنک شود و سالاد باید بر روی یک ظرف صاف خدمت کند، بخش هایی را در یک حلقه آشپزی قرار داده و با سبزی ها بپاشید.
سالاد "Olivier" با گوشت گاو
مواد تشکیل دهنده:
برای سالاد:
- سیب زمینی - 2 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- نخود سبز کنسرو شده - 120 گرم؛
- خیار خردل - 1-2 قطعه؛
- تخم مرغ - 2-3 عدد.
- گوشت گاو - 350 گرم.
برای سوخت گیری:
- زرده تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آب لیمو - 1/1 قاشق چایخوری.
- سرکه شراب سفید - 1 قاشق چای خوری؛
- خردل Dijon - 1/4 قاشق سوپ خوری
- نمک - به طعم و مزه؛
- روغن زیتون - 3/4 قاشق غذاخوری.
آمادگی
شروع به پخت و پز سالاد با این واقعیت است که ما هویج و سیب زمینی شستشو و قرار دادن آنها را به جوش تا آماده در آب شور. به طور مشابه، ما گوشت آماده می کنیم، اما ما آن را به طور جداگانه از سبزیجات آماده می کنیم.
در حالی که سبزیجات و گوشت پخته شده است، اجازه دهید ماونیوز خانه ساخته شود. تخم مرغ 1 تخم مرغ بزرگ با آب لیمو، سرکه، خردل و نمک با یک مخلوط کن. متوقف نکنید، روغن زیتون یا روغن نباتی را در یک نازک نازک ریخته. آماده برای قرار دادن مایونز در یخچال سرد می شود.
سبزیجات پخته تمیز می شوند و به صورت مکعب و گوشت گاو بریده می شوند. تخم مرغ به سختی پخته و خرد می شوند. در یک کاسه سالاد تمام ترکیبات را ترکیب کرده و سالاد را با سس مایونز خانگی آماده کنید. قبل از خدمت، ظرف را تمیز می کنیم.
سالاد اولیویه با گوشت خرچنگ
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی - 1 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- گوشت خرچنگ - 150 گرم؛
- خیار تازه - 1 قطعه؛
- سس مایونز - به مزه؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
سیب زمینی پس از تمیز کردن و خنک شدن در یک فرم یخ ریخته می شود. هویج گلدان های اضافی را از بین ببرید و همچنین در پوست خشک کنید تا کاملا آماده شوید، بعد از آن ما مکعب ها و همچنین غده های سیب زمینی را تمیز و برش می دهیم.
تخم مرغ در جوش های کوچک جوش داده شده و جوش داده شده. خیار پوست کند و همچنین به مکعب بریده شود. گوشت خرچنگ با انگشتان به قطعه ای از اندازه متوسط برده می شود.
همه مواد تشکیل دهنده سالاد، به جز گوشت خرچنگ، ما در یک کاسه سالاد قرار داده و لباس سس مایونز، پس از آن ما مخلوط می شود. سالاد قبل از سرد شدن را بر روی یک ظرف صاف سفید قرار دهید، با استفاده از حلقه آشپزی. ما ظرف را با یک لایه گوشت خرچنگ تون می کنیم. Olivier را می توان با سبزیجات یا برگ های کاهو تزئین کرد، یا شما می توانید چند تخم مرغ بلدرچین پر از خاویار قرمز را در یک صفحه قرار دهید.