گوشت پخت و پز یک فرآیند ساده است اما دارای تفاوت های ظریف است که اغلب با گوشت خاص یک حیوان خاص و یا نحوه استفاده از محصول در آینده مورد استفاده قرار می گیرد. اگر شما تصمیم به درستی طبخ گوشت، حفظ سس، بافت و خشک شدن به حالت کف کفش، سپس این مقاله برای شما مفید است.
چگونه به طبخ گوشت؟
صرف نظر از نوع حیوان که گوشت آن برای پخت و پز استفاده می شود، یک قاعده کلی وجود دارد که باید هنگام خوردن گوشت باید دنبال شود: گوشت را در آب سرد قرار دهید. در غیر این صورت، پروتئین از الیاف گوشتی فورا خم می شود و گوشت، که قبلا در حالت سرد شده است، مانند یک بهار، به یک کما کاملا غیر خوراکی کاهش می یابد.
این قانون کلی، با این وجود، بقیه بستگی به ساختار خاص فیبر عضله هر حیوان خاص دارد.
آنها یاد می گیرند چطور گوشت غذا بخورند و چه مقدار از ما، شاید از شایع ترین نوع آن - مرغ شروع کنیم. قبل از پخت و پز، مرغ، اگر این قبل از ما، معدن و خشک نشده است، بریده شده است. لاشه یا قطعات آن را در آب شور قرار داده و آب آن گوشت را به مدت چند سانتی متر قرار می دهد. مرغ را با حرارت متوسط به مدت 2 ساعت، اگر یک مرغ کل خانه یا 30 تا 35 دقیقه باشد، اگر بخوریم قطعه لاشه.
چقدر برای سوپ غذا بخورید؟
اگر شما نمی دانید که چقدر برای سوپ غذا بخورید، می توان آن را براساس آنچه که سوپ را می خورید تعیین می کنید. اگر سوپ گوجه فرنگی بر روی همان استخوان نباشد و گوشت بعد از پخت و پز هم به غذا برسد، مدت زمان پخت آن به طور مستقیم با زمان پخت و پز آن، برابر با 1 تا 1.5 ساعت است. اگر سوپ استخوان باشد و گوشت سوپ شما را به صورت جداگانه طبخ کنید، سپس از توصیه های بالا ما استفاده کنید.
اگر گوشت گاو را بخورید، ابتدا باید گوشت را از چربی و فیلمهای اضافی پاک کنید، سپس آن را بشویید و در آب نمک جای دهید. برای طعم و مزه، و یا در مورد شما در حال پخت و پز broth، همراه با گوشت قرار داده چند برگ لوران و برخی از نخود فلفل معطر. گوشت جوان به اندازه کافی برای 30 دقیقه طبخ، آمادگی با یک چاقو: اگر گوشت به راحتی سوراخ شود - آماده است. گوشت گاو قدیمی باید به مدت 1 تا 1.5 ساعت، بسته به اندازه قطعه و اهداف مصرف بیشتر گوشت، پخته شود.
گوشت گوسفند - گوشت لاغر است، پس برای غذا خوردن عالی است، اما اگر تصمیم بگیرید سوپ را از آن بخورید، چند نکته را در نظر بگیرید. قبل از پخت و پز برش یا هر سوپ دیگر با گوشت، یک قطعه گوشت گاو را تا زمانیکه مایع جوش بخورد، پخته و سپس بریزید. گوشت و گلدان شسته شده و همه با آب تازه ریخته می شود. پس از گوشت گاو، شما می توانید ریشه های معطر، پیاز، هویج و دسته ای از گیاهان معطر قرار دهید. علاوه بر این، مایع دوباره به جوش آورده می شود و ما آتش را به حداقل می رسانیم. در طول پخت و پز، فوم در سطح سوپ گوشت گاو شکل می گیرد، که باید با پر سر و صدا پر شود، در غیر این صورت سوپ تبدیل به ابری و غیر جذاب خواهد شد.
اگر تصمیم به جوشیدن گوشت خوک دارید، آن را بخورید
اگر شما نمی دانید که چگونه می توانید یک گوشت را در یک دسته چند منظوره بکارید، پس نگران نباشید، روش بسیار ساده است: ما گوشت، آب را انتخاب می کنیم و حالت سوپ یا خنک کردن را انتخاب می کنیم (بسته به نام تجاری دستگاه) و زمان 1 ساعت است.