سس کلاسیک از فلفل های گرم 10 برابر حادتر از آنچه در قفسه های فروشگاه ما ارائه می شود، همانطور که از مخلوط خالص پودر فلفل قرمز و سیر و گیاهان تهیه می شود.
ادجیکا از فلفل قرمز می تواند علاوه بر ایده آل برای غذاهای گوشتی مورد علاقه شما و یا ادویه جات تند، که می تواند به بخار، سوپ یا سس ها اضافه شود.
شارپ ادجیکا از فلفل چیلی
adzhika قفقازی واقعی از برخی فلفل گرم تهیه شده است. بسته به نوع فلفل، طعم تند متفاوت است. همچنین، با برداشتن دانه ها از غلاف ها، نهایت تیز بودن را می توان کمی کاهش داد.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل گرم - 560 گرم؛
- سیر - 2 سر؛
- نمک - 65 گرم؛
- هویج-سونلی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- یک دسته گل قلمی
آمادگی
شدت سیر و فلفل گرم توسط مواد دارای خواص ضد باکتریایی ارائه می شود، بنابراین آماده سازی آدجیکا می تواند با خیال راحت بر روی ظرف های تمیز قرار داده شود و بدون استریلیزه بسته شود.
فلفل شسته شده از ساقه ها جدا می شود و از طریق چرخ گوشت همراه با دندان های سیر پوست کنده می شود. سس حاصل با نمک، سیب زمینی ریز خرد شده و هپس-سونلی ترکیب شده است. Adjika در قالب های تمیز قرار داده شده و در سرد نگهداری می شود.
ادجیکا از چیلی و سیر بدون پخت و پز
برای تراکم و خام بودن سس، دانه های گردو در مخلوط فلفل داغ قرار می گیرند. این یک دستورالعمل معتبر نیست، اما دقیقا مناسب کسانی است که adjika تیز کلاسیک، بافندگی را دوست ندارند.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل گرم - 480 گرم؛
- سیر - 1 سر؛
- در انگشت شماری از ریحان سبز و زیره سبز؛
- گردو - 60 گرم؛
- نمک - 15 گرم.
آمادگی
برای خنثی کردن شدت شدید، فلفل ها را قبل از پختن به مدت 3 ساعت تحت فشار قرار دهید. بعد، غلاف ها به یک ملات تبدیل می شوند و زمین را به یک خمیر با سبزی و دندان های سیر خرد شده منتقل می کنند. یک جایگزین این است که اجزای اسکرول و یا شلاق با مخلوط کن.
آماده ی adzhika به سادگی می تواند در ظروف تمیز قرار داده و به سردی ارسال شود. با توجه به ویسکوزیته که آجیل متصل است، این adzhika می تواند مورد استفاده قرار گیرد برای انتقال تراکم به سایر سس ها و gravies.
دستور العمل برای ادجیکا از فلفل چیلی
عدس سبز adzhika - یک جایگزین خوب برای سس قرمز کلاسیک، که با استفاده از فراوانی سبزی آماده شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل گرم - 470 گرم؛
- تعداد انگشت شماری از نعناع تازه؛
- در یک دسته از گشنیز، ریحان؛
- نمک - 10 گرم؛
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر.
آمادگی
قبل از اینکه شما ادجیک فلفل چیلی را بسازید، غلاف ها را از دانه ها تمیز کنید. سپس دیوارهای میوه، از طریق چرخ گوشت همراه با تمام سبزیجات از لیست، سقوط می کنند. مخلوط حاصل با نمک اضافه شده است، در یک ظرف تمیز توزیع می شود و با روغن های گیاهی ریخته می شود که به ذخیره سازی طولانی تر کمک می کند.
ادجیکا با فلفل قرمز و گوجه فرنگی
برای همه کسانی که به شدت تلفظ سس نیست، مخلوطی از غلاف چیلی و گوجه فرنگی یک گزینه ایده آل برای خدمت دادن به غذاهای گوشتی است. بسته به شدت مورد نظر، شما می توانید نسبت فلفل و گوجه فرنگی را تغییر دهید، در دستور العمل زیر ما آنها را با هم برابر کردیم.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل قرمز فلفل - 230 گرم؛
- گوجه فرنگی - 230 گرم؛
- سر سیر
- سرکه - 15 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز، قارچ زمین - 1 قاشق چای خوری؛
- تعداد انگشت شماری از سبزیجات ریحان؛
- روغن نباتی - 45 میلی لیتر.
آمادگی
از آنجایی که این نسخه از سس با وضوح بیش از حد مشخص مشخص نیست، قوطی های آن را می توان به عقیم سازی قرار داده است. غلاف فلفل باید همراه با گوجه فرنگی و سیر گشاد شود، سرکه، ادویه جات و گیاهان را اضافه کنید. مخلوط به پایان رسیده، جوش داده شده، به جوش آورده شده و سپس روی کره های استریل ریخته می شود و روغن گیاهی را از بالای آن ریخته می شود.