کار با مخمر یک کسب و کار طولانی و نه همیشه سپاسگزار است، بنابراین اگر شما فقط کشف جهان بی پایان از پخت و پز، هیچ چیز بهتر از شروع کار با دستور العمل های اولیه، مانند آنچه در زیر توضیح داده شده وجود دارد. ما با تکنولوژی کلاسیک پیتزا موافق هستیم، این تکنیک ها کمی مشترک هستند، اما برای استفاده در منزل کاملا مناسب است.
خمیر نازک و نرم برای پیتزا بدون مخمر
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 2 1/4 از خیابان؛
- پودر پخت - 1 قاشق چای خوری؛
- شیر - 240 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- کره - 35 گرم.
آمادگی
از آنجایی که آزمایش بدون مخمر برای مدت زمان استراحت و بهبودی نیاز ندارد، ما بلافاصله درجه حرارت اجاق را در 220 درجه تنظیم می کنیم و در حالیکه گرم می شویم، ما شروع به خمیر می کنیم.
ما آرد را از طریق یک غربال جوش می آوریم و کاملا با پودر پختن مخلوط می کنیم. تا زمانی که مایع اضافه کنیم، خمیر می تواند به صورت اختیاری با یک نمک دریای نمکی یا مخلوطی از گیاهان ایتالیایی خشک شود. ما شیر، با تخم مرغ، به مواد مخلوط خشک می زنیم و روغن نرم (دمای اتاق) را قرار می دهیم. خمیر Mesem تا آن زمان، تا زمانی که آن را متوقف به چسبیدن به ظروف، پس از آن ما آن را بر روی سطح کار گسترش، برای چند دقیقه دیگر قرار دادن و آن را به یک ورق پوستر. خمیر را رول کنید و آن را در فر قرار دهید. خمیر نازک برای پیتزا بدون مخمر باید برای 10 دقیقه پخته شود.
خمیر نازک برای پیتزا بدون مخمر و تخم مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 250 گرم؛
- پودر پخت - 10 گرم؛
- شیر - 190 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 60 میلی لیتر.
آمادگی
اول از همه تهیه پیتزا استفاده می شود و اجاق گاز را به 220 درجه حرارت می دهد. وقتی همه چیز آماده است، می توانید آمادگی آزمون را بگذارید.
آرد و پودر پخت را مخلوط کنید. در محدوده مخلوط مواد خشک، ما یک قوطی را به آن می رسانیم که اجزای مایع آن - شیر و کره به سختی گرم می شود. خمیر را با یک پروسه غذا (قلاب) یا دستی بشویید. خمیر را به یک لایه رول کنید، سس و پرها را اضافه کنید و سپس پیتزا را در ظرف 10 دقیقه قرار دهید.
خمیر نازک برای پیتزا در کبد - دستور غذا بدون مخمر
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 220 گرم؛
- شکر - 15 گرم؛
- سودا - 1/2 قاشق چای خوری؛
- کفیر یا بخار - 2/3 قاشق غذاخوری.
آمادگی
قبل از ساخت یک خمیر برای یک پیتزا نازک بدون مخمر، آرد را تجزیه کنید و کاملا با سودا مخلوط کنید: یکنواخت تر، سودا توزیع می شود، یکنواخت شدن خمیر افزایش می یابد. در حال حاضر در دمای اتاق خمیر را بخورید یا بخورید و خمیر را به مدت 7 دقیقه خیس کنید. نگران نباشید که نوشیدنی ندهید زیرا اسید لاکتیک کافئین به اندازه کافی برای مقابله با این کار وجود دارد.
خمیر را به اندازه نازک و یکنواخت رول کنید، روی هم بزنید تا با هم مخلوط کنید و در یک درجه حرارت 230 درجه پیش گرم شده 10 دقیقه نگه دارید.
خمیر نازک برای پیتزا بدون مخمر و شیر
در صورتی که شما از مصرف محصولات حیوانی خودداری کردید، شیر سویا یا آب ساده ممکن است به عنوان مایع اصلی اسید پیتزا استفاده شود
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 240 گرم؛
- پودر پخت - 15 گرم؛
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
- آب 190 میلی لیتر.
آمادگی
پس از تجزیه آرد خوب، آن را با یک ماده خشک دیگر از لیست مخلوط کنید - پودر پخت. بعدا می توانید پوره کنید و یک نمک نمک بزنید، اما افزودن آن مهم نیست، اگر ترجیح دادید که چاشنی شور را در نظر بگیرید. به آرد، در آب و کره ریختن، خمیر را مخلوط کنید تا تمام ترکیبات به یک ترکیب کاما اضافه شوند، سپس آنها را بر روی یک ورق پرمنگن به یک دایره ضخامت مورد نظر بکشید. همراه با پر کردن، یک آزمایش پیتزا نازک بدون مخمر باید در 230 درجه به مدت 10 دقیقه پخته شود یا تا زمانی که لبه ها شکننده شوند.