علت تبدیل توت یا آب میوه به شراب، تخمیر الکلی است، زیرا ظهور حضور برخی از میکروارگانیسم های مخمر (قارچ ها) ضروری است. ایده آل، در سطح توت ها و میوه ها مخمر وحشی است که در تهیه شراب باعث تخمیر می شود. اما اغلب این مخمرها کافی نیستند یا نه. این اتفاق می افتد پس از باران های رگبار طولانی، که آنها به سادگی از سطح میوه می میرند. در این مورد، فرآیند تخمیر باید با تغذیه کورت با مخمر شراب یا به اصطلاح زنجبیل کمک کند.
این را می توان در واقع از هر نوع توت فرنگی پخته شده، اغلب تمشک و توت فرنگی و از انگور تازه است. امروز ما آماده سازی استارتر از کشمش را در نظر خواهیم گرفت. مزیت روش این است که توانایی آن در استفاده از آن در هر زمانی از سال، بدون اینکه به دوره رسیدن انواع توت ها وابسته باشد.
ترشح کشمش می تواند برای تهیه شراب از سیب، انگور، گیلاس یا انواع توت ها و میوه ها استفاده شود. به ویژه اگر از مواد اولیه ناخالصی خاصی استفاده شود، از آن استفاده می شود و باید قبل از آن شسته شود. شما می توانید با خیال راحت به روش های آب ادامه دهید، زیرا قدرت تخمیر شدن استارتر برای تخمیر فعال الکل و بدون مخمر وحشی کافی خواهد بود.
چگونه یک راوی کشمش برای شراب - یک دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- کشمش های تیره - 200 گرم؛
- آب تصفیه شده - 350 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 50 گرم.
آمادگی
برای شراب کشمش آماده سازی یک آغاز کننده مخمر بسیار ساده است. نکته اصلی این است که یک محصول با کیفیت برای این منظور بگیرد و در هیچ موردی آن را شستشو ندهد. در حالت ایده آل بهتر است که کشمش ها را به خانه بیفزایید، زیرا فرآورده های انبار اغلب با مواد شیمیایی پر شده و ممکن است به راحتی حاوی باکتری های مخمر مورد نیاز روی سطح نباشد. اگر توت های خشک شده با دم خوب باشند، این تنها روند تخمیر را تشدید می کند. کشمش باید تاریک، متراکم و متراکم باشد. زرق و برق بر روی انواع توت ها خشک است تایید است که آنها را با مواد غیر طبیعی است که بعید است مفید باشد در هنگام آماده سازی استارت.
ما مقدار لازم کشمش را در یک بطری استریلی قبل از خواب قرار می دهیم، آن را با آب گرم کمی پر می کنیم، قند را اضافه می کنیم و آن را تکان می دهیم تا کریستال ها حل شوند. ابتدا آب را با شکر گرم کنید تا کریستالها ذوب شوند و سپس آن را سرد کنید و سپس آن را به کشمش اضافه کنید. بطری را با یک سواب پنبه ای شلیم بسته و برای مدت سه یا چهار روز آن را در یک محل گرم قرار دهید. پس از آن مدت تخم مرغ آماده برای شراب می تواند تا 10 روز در قفسه یخچال نگهداری شود. بعد از چند لحظه، آن را به سادگی می نوشید و برای استفاده در آب گیری کاملا نامناسب می شود.
چقدر استارتر از کشمش لازم است برای اضافه کردن به مخلوط برای آماده سازی سیب و یا هر شراب دیگر؟ مقدار فراوانی که باید به آن افزوده شود، بستگی به قدرت شراب که می خواهید دریافت کنید. برای به دست آوردن شراب خشک و نیمه طعم دار، شما نیاز به از یک تا دو درصد از فراورده ها را به کل مقدار از شربت، و برای شراب دسر - 2.5-3 درصد است. بنابراین، برای مثال، اگر کرم شما پنج لیتر داشته باشد، سپس برای یک شراب خشک یا نیمه طعم، باید 50 یا 100 گرم به ترتیب مصرف کنید. برای یک نوشیدنی دسر از زعفران 125-150 گرم در این مورد مورد نیاز است. با مقدار زیادی از کودها، ما نسبتا افزایش مقدار ferment برای شراب.
آماده سازی اولیه ferment برای شراب کشمش و استفاده بیشتر از آن در تولید آب می تواند خطر شکست در ارتباط با تخمیر کم و یا غیرواقعی را به حداقل برساند و شراب کامل را کیفی تر می کند، زیرا مواد اولیه را می توان برای یک نوشیدنی کاملا شستشو داد.