اسکورزنرا، و یا به روش دیگری - هویج سیاه، اسپانیایی بز، ریشه شیرین یا سیاه - این گیاه دوسالانه است که به دلیل خواص سودمند زیادی در بسیاری از کشورها کشت می شود.
خواص مفید Scorzoners
اسکرانزرها شامل مواد فعال بیولوژیکی هستند، ریشه آن حاوی ساکارید، انسولین، لووولین، آسپاراژین، مواد پونهک، مس، آهن، پتاسیم، فسفر، منگنز، کلسیم، روی و همچنین ویتامین های PP، C، E، B1 و B2 است. با توجه به انسولین اسکورزنر، آن دارای خواص درمانی در دیابت می باشد و با آسپاراژین عملکرد قلبی را بهبود می بخشد و فعالیت کلیه را نرمال می کند. در طب قومی، هویج سیاه نیز برای درمان اختلالات گوارشی به عنوان یک ضد درد مؤثر برای آترواسکلروز، آیتامینوزیس، کم خونی، چاقی، نقرس و روماتیسم استفاده می شود.
با استفاده از دزدی ریشه
این گیاه به طور فعال برای پخت و پز برای اولین بار، دوره دوم، سس و سالاد استفاده می شود. گوشت ریشه سفید است و دارای طعم شیرین است. در فرم خام آن عملا استفاده نمی شود، طعم تلخ ظاهر می شود، اگر scorzoner پخته شده، و یا کباب ریشه آب پز شده است. در شکل پخته شده آن مانند مارچوبه طعم دارد، به همین دلیل است که اغلب آن را "مارچوبه زمستانه" نامیده اند. این محصول همچنین در ترشی استفاده می شود که به آن یک قلعه خاص و اشتها آور می دهد. اسکرنزر خشک شده اغلب به عنوان چاشنی برای سوپ استفاده می شود.
قهوه از Scorzonera
Scorzonera همچنین برای طرفداران قهوه نوشیدنی مناسب است. ریشه سیاه و سفید خشک شده به قهوه اضافه شده است، آنها را جایگزین با سس سویا می کند ، یا یک نوشیدنی خوشمزه به جای قهوه آماده کنید. برای ایجاد قهوه از اسکنرها لازم است که ریشه شسته شده را به قطعات تقسیم کنید و آن را در درجه حرارت بیش از 50 درجه قرار دهید. ریشه های خشک شده باید بر روی یک قهوه جوش ریخته و در آب جوش ریخته شوند.