ترکیب آبجو

آبجو حاوی تعداد زیادی از اجزای با ارزش است. این یکی از قدیمی ترین نوشیدنی هاست. اما در تاریخ ساخت آن بسیار تغییر کرده است، بنابراین آبجو که امروز تولید می شود، به طور قابل توجهی از آبجو که چندین قرن پیش ساخته شده است، متفاوت است.

ترکیب آبجو مدرن

فن آوری های مدرن برای ساخت آبجو شامل چند مرحله است. برای شروع، مالت از جو یا غلات دیگر تهیه می شود. مرحله دوم شامل تهیه کود است و مرحله سوم فیلتراسیون کرت و اضافه کردن مخمر آبجو به آن است.

ترکیب شیمیایی آبجو

اساس ترکیب شیمیایی آبجو آب است، حدود 93 درصد کل نوشیدنی است. در آبجو حاوی کربوهیدرات از 1،5 به 4،5 درصد، الکل اتیل - از 3،5 به 4،5 درصد و تا 0،65 درصد از مواد حاوی نیتروژن. تمام اجزای دیگر این نوشیدنی نامیده می شود. کربوهیدراتها عمدتا از 75 تا 85 درصد dextrins تشکیل شده است. حدود 10-15٪ برای قندهای ساده - فروکتوز، گلوکز و سقز استفاده می شود. علاوه بر کربوهیدرات ها، یکی از اجزای اصلی آبجو، تعیین مقدار کالری آن، الکل الکل است. مولکول های حاوی نیتروژن آبجو شامل پلیپپتید ها و اسیدهای آمینه است .

ارزش تغذیه ای از آبجو

آبجو هیچ چربی ندارد مقدار پروتئین ها از 0.2 تا 0.6 متغیر است. این شاخص بسته به مقدار الکل متفاوت است. استفاده از آبجو برای بدن انسان به دلیل ترکیب مواد خام آن است. در مقایسه با سایر نوشیدنی هایی که حاوی الکل هستند، مقدار غذا و انرژی آبجو خیلی بالا است. این شامل مواد حاوی نیتروژن، کربوهیدرات، ویتامین ها، اسید های آلی و مواد معدنی می باشد. در آبجو ویتامین های گروه B، تیامین، ریبوفلاوین، اسید نیکوتینی وجود دارد . از مواد معدنی، حاوی فسفات است.

مطالعات متعدد نشان می دهد که مواد مفید در آبجو تاثیر مثبتی بر بدن دارند. اما لازم به ذکر است که آبجو یک نوشیدنی الکلی است و استفاده بیش از حد از آن می تواند منجر به اثرات نامطلوب و حتی الکل شود.

ارزش انرژی آبجو

محتوای کالری آبجو به قدرت و تکنولوژی تولید بستگی دارد. به عنوان مثال، آبجو سبک، کالری کمتری نسبت به آبجو تیره دارد. به طور متوسط، در 100 گرم آبجو 29 تا 53 کالری وجود دارد. این به این معنی است که آبجو به چاقی منجر نخواهد شد. اما این توانایی باعث افزایش اشتها و تحریک به خوردن بیش از حد می شود.

برخی از حقایق در مورد آبجو: