Samson کیک های کوچک نامیده می شود، اغلب به صورت یک مثلث یا هلال است. با توجه به شیوع گسترده سمسا در غذاهای جنوب شرقی، ترکیب پر کردن و دستورالعمل تهیه خمیر به بسته غذاهای مختلف مردم بستگی دارد. در زیر سعی خواهیم کرد نه تنها دستور العمل سس ازبک ازبکستان را در خانه، بلکه همچنین با یک نوع از ظرفی که از هند می آید، درک کنیم.
چگونه در خانه بخوریم؟
به عنوان بخشی از دستور العمل ازبک، ترکیبی از چربی گوسفند و گوشت بره با ادویه جات ساده به عنوان پر کننده عمل می کند. به طور سنتی، از جمله کیک های ازبک در تندور پخته می شود، اما از آنجا که ما در حال تهیه سامسا در خانه هستیم، یک کوره جایگزین اجاق معمولی را اجرا می کند.
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- شیر - 440 میلی لیتر؛
- کره - 105 گرم؛
- آرد - 610 گرم.
برای پر کردن:
- گوشت گوسفند - 550 گرم؛
- پیاز - 190 گرم؛
- چربی - 130 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- زیره سبز و گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری.
آمادگی
قبل از شستن شیر همراه با روغن تا زمانی که دومی به طور کامل پراکنده شود. آرد را با یک نمک نمک مخلوط کنید و آن را بر روی شیر گرم بپاشید. خمیر را کاملا خنک کن. در طول این مدت موضوعات گلوتن را شل کنید و کار با این آزمایش بسیار ساده تر خواهد بود.
در حالت مطلوب، بره، چربی و پیاز باید با دست خرد شود. گوشت خرد شده با فصل پیاز با ادویه جات ترشی جات و خرما نمک خوب، کاملا مخلوط و ضرب و شتم تخم مرغ. این دومین دستور غذا برای پر کردن و حفظ آب گوشت است.
خمیر را رول کنید، آن را به حلقه ها برش دهید و در مرکز هر خدمت قرار دهید. سه لبه دایره در مرکز جمع شده و یک مثلث تشکیل می شود. پیت را در مدت 20 دقیقه پخته شده در 200 درجه بگذارید، سپس آن را بچرخانید، درجه حرارت پایین را به 180 درجه برسانید و سمسا را برای 15 دقیقه دیگر بگذارید.
Samsa laminated - دستور العمل پخت و پز در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- بسته بندی کیک پف دار (bezdozhzhevogo)؛
- گوسفند - 540 گرم؛
- پیاز - 170 گرم؛
- سیب زمینی - 90 گرم؛
- زیره سبز - 1/1 قاشق چایخوری.
- تخم مرغ - 1 عدد.
آمادگی
قبل از اینکه سوسیس را از شیرینی پلو تهیه کنید، صفحات خمیر تمام شده را بر روی سطوح رقیق شده بریزید. بره را با پیاز خرد کنید. غده سیب زمینی تمیز و همچنین به مکعب های کوچک تقسیم می شود. پر کردن را با زیره سبز و نمک، هم بزنید.
رول کردن لایه خمیر خرد شده را، حلقه ها را از آن بریزید و پر کردن را در مرکز هر کدام قرار دهید. لبه های دایره را در مرکز خراب کنید تا مثلث تشکیل شود. سطح سمسا را با تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید. سمسا را به مدت 20 دقیقه در ابتدا در درجه حرارت 210 درجه حرارت دهید و سپس 15 دقیقه دیگر، اما در حال حاضر در 180 درجه است.
سامسای هندی در خانه با دست خود
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد - 310 گرم؛
- کره - 55 میلی لیتر؛
- پنبه سیاه زمین - 1 قاشق چای خوری؛
- آب - 45 میلی لیتر.
برای پر کردن:
- غده سیب زمینی (بزرگ) - 2 عدد.
- تعداد انگشت شماری از نخود سبز؛
- گردو - 25 گرم؛
- دانه زیره - 1/2 قاشق سوپ خوری
- لکه فلفل قرمز - به مزه.
آمادگی
کره را در آب گرم پراکنده کنید. آرد را با پودر زیتون زمین و یک نمک نمک مخلوط کنید. امولسیون روغن را با آرد ترکیب کنید و خمیر را تشکیل دهید. نیم ساعت آن را گرم نگه دارید.
سیب زمینی را بجوشانید و بعد از تمیز کردن، سیب زمینی، اما نه تا زمانی که همگن باشد. سیب زمینی را با نخود سبز، آجیل خرد شده، زیره سبز و شکلاتی مخلوط کنید.
خمیر را به آرامی ریخته و برش دهید. در مرکز هر بخشی از سیب زمینی را پر کنید و سه لبه خمیر را با هم وصل کنید. سماس آماده در روغن پیش گرم شده به رنگ قهوه ای طلایی ختم می شود و سپس روی دستمال برای جذب چربی اضافی قرار دهید.