برای بسیاری، فرآیند ساخت نان در خانه به نظر می رسد غیر قابل درک و دشوار است. اما در حقیقت، هیچ چیز پیچیده ای در این زمینه وجود ندارد و اگر شما توصیه های ساده را دنبال کنید، می توانید نان خانه را در دو رقم بخورید. طول می کشد کمی صبر و زمان آزاد است.
امروز ما به شما خواهیم گفت که چگونه نان Darnytsia را در یک نان ساز بخورید و دستور غذا را طبق GOST در فر در مخلوط کنید.
نان سیاه Darnytsia - دستور العمل در یک نان شیرینی ساز
مواد تشکیل دهنده:
- آرد، چاودار - 160 گرم؛
- آرد گندم، اسفنج - 315 گرم؛
- آب تصفیه شده - 300 میلی لیتر؛
- روغن زیتون یا آفتابگردان بدون بو - 40 میلی لیتر؛
- قند یا عسل گندم سیاه - 35 گرم؛
- نمک درشت سنگ - 25 گرم؛
- مخمر خشک - 1 ½ قاشق غذاخوری.
آمادگی
- بسته به نیاز سازنده نان ساز ما، ابتدا مایع یا مواد خام را در سطل دستگاه قرار داده ایم. آب ابتدا باید به دمای 37 تا 39 درجه حرارت داده شود.
- آرد چاودار و گندم قبل از مصرف باید بریزید.
- اگر از عسل به عنوان یک شیرین کننده استفاده می کنید، آن را با عناصر مایع، اگر شکر اضافه کنید، سپس کریستال ها را همراه با نمک، مخمر خشک و آرد اضافه کنید.
- نان Darnytsia نان را بهتر در برنامه "اصلی"، در حالی که انتخاب حالت "پوسته های متوسط".
- در پایان برنامه، نان آماده را از سطل برداشته، با یک حوله بپوشانید و چند ساعت دیگر را خنک کن.
نان Darnitsk نان بریان - دستور غذا با توجه به GOST در اجاق گاز
مواد تشکیل دهنده:
- آرد چاودار - 140 گرم؛
- آرد گندم درجه اول، sifted - 195 گرم؛
- آب تصفیه شده - 195 میلی لیتر؛
- سنگ نمک درشت - 7 گرم؛
- مخمر، فشرده تازه (اختیاری) - 20 گرم؛
- عصاره - 290 گرم؛
برای استارتر:
- هر استارت فعال - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد چاودار - 165 گرم؛
- آب تصفیه شده - 170 میلی لیتر.
آمادگی
برای تهیه نان Darnitsa با توجه به GOST، تنها مخمر فعال بدون مخمر اغلب استفاده می شود. اگر شما یکی هستید، و شما 100٪ مطمئن از ویژگی های بلند بلند خود را، شما فقط نیاز به آن را به درستی آماده سازی و ارائه کیفیت آزمون طولانی مدت اثبات.
- بنابراین، ابتدا یک قاشق غذا خوری استارتر با 55 گرم آرد چاودار و 60 میلی لیتر آب تصفیه شده را مخلوط کنید و حدودا 3 ساعت و نیم با حرارت گرم (30 درجه) بریزید.
- بعد از مدتی، بقیه آرد و آب را اضافه کنید، مخلوط کنید و هم بزنید تا هم زمان باقی بمانید، دمای مورد نظر را فراهم کنید.
- از کل حجم آن، ما به 290 گرم نیاز داریم.
- حالا می توانید مخلوط خمیر را اضافه کنید، اضافه کردن نمک، و همچنین مقدار لازم از آب و آرد (گندم و چاودار).
- زمان اثبات در هنگام استفاده از تنها استارتر حداقل باید چهار ساعت باشد، اما با اضافه کردن مخمر مایع به خمیر می توان آن را به طور قابل توجهی کاهش داد. برای آماده سازی آنها، دو ساعت قبل از مخلوط پیشنهادی، مخمر فشرده شده با آب و آرد گندم مخلوط می شود.
- ما توده را برای تخمیر در گرما ترک می کنیم و هنگامی که مخلوط می شود به خمیر اضافه شده با آرد باقی مانده، آب و مسدود می شود.
- دوغ در مخمر و مخمر مایع به اندازه کافی برای جلوگیری از تخمیر در حرارت حدود یک ساعت و نیم، پس از آن شما می توانید یک کاهو تزئین، به آن شکل مناسب در یک سینی پخت روغن و یا قرار دادن پایه نان در فرم روغن.
- قطعه کار را برای مدت یک ساعت در گرما قرار دهید و سپس آب را با آب به مدت 45 دقیقه و در دمای 235 درجه حرارت دهید.
- در صورت آماده بودن، نان از آردن آبی با آب پاشش می شود، اجازه دهید آن را خنک نگه داریم، و می توانیم نمونه را بگیریم.
هر کدام از دستور العمل های آشپزی نان خانگی را انتخاب کنید، در هر صورت شما یک محصول خوشمزه و سالم دریافت خواهید کرد، که مخصوصا برای غذا خوردن مناسب است، درک می کنید که با دستان خود آماده شده است.